Ajouter de l'huile d'olive aux légumes pour réduire la tension artérielle

L'une des principales caractéristiques du régime méditerranéen est la fréquence des repas et des salades riches en légumes cuits dans beaucoup d'huile d'olive. Et tandis que nous savons que l'ajout de huile d'olive aux légumes peut augmenter l'absorption des vitamines et des antioxydants, il semble que cette puissante combinaison ait un autre effet significatif sur la santé: elle peut protéger de l'hypertension artérielle.

Une nouvelle étude publiée dans la revue PNAS suggère qu'un régime alimentaire combinant des graisses insaturées (comme l'huile d'olive) avec des légumes spécifiques riches en nitrites et nitrates peut protéger de l'hypertension. Les légumes riches en nitrite sont principalement des types à feuilles vertes comme les épinards, les légumes verts sauvages et les légumes-racines. Ces légumes sont consommés quotidiennement dans un La diète méditerranéenne et toujours avec de l'huile d'olive. Les chercheurs ont découvert que lorsque ces deux aliments sont combinés, il se forme des acides gras nitrés.

Pour cette étude, des souris ont été utilisées pour examiner comment les acides gras nitrés contrôlent la pression artérielle en inhibant une enzyme connue pour réguler la pression artérielle.

Les résultats ont montré que les souris génétiquement modifiées pour ne pas réagir à ce processus enzymatique n'avaient aucun changement dans la pression artérielle, tandis que chez les souris normales, les acides gras nitrés abaissaient la pression artérielle.

Les chercheurs ont conclu que la combinaison commune d'acides gras insaturés tels que l'huile d'olive avec ces légumes contribue à l'action protectrice du régime méditerranéen.

Dans une autre étude publiée dans la revue PLoS ONE, les chercheurs ont pu démontrer en utilisant la spectrométrie de masse, que l'huile d'olive extra vierge ainsi que les olives fraîches sont également une source d'acides gras nitrés à elles seules, contribuant ainsi potentiellement encore plus à l'effet antihypertenseur.

• Actes de l'Académie nationale des sciences: la protection contre l'hypertension chez la souris par le régime méditerranéen est médiée par l'inhibition des acides gras nitrés de l'époxyde hydrolase soluble


• PLOS One: les olives et l'huile d'olive sont des sources de nitroalcènes acides gras électrophiles