Un chercheur va dévoiler les détails d'une « découverte passionnante »
Gary Beauchamp, directeur du Monell Chemical Senses Center à Philadelphie, se rendra en Espagne pour présenter sa célèbre découverte de la molécule d'oléocanthal.
Le 21 novembre, Gary Beauchamp, directeur et président du Monell Chemical Senses Center de Philadelphie, se rendra en Espagne pour présenter sa célèbre découverte de la molécule d’oléocanthal, un composant clé à l’origine de certains des bienfaits pour la santé tant vantés de l’huile d’olive extra vierge.
Semblable à l'anti-inflammatoire non stéroïdien (AINS) connu sous le nom d'ibuprofène, l'oléocanthal possède les mêmes propriétés anti-inflammatoires, mais sans les effets secondaires de ce médicament si largement utilisé par l'industrie pharmaceutique. L'oléocanthal sera présenté par l'homme qui l'a découvert par hasard il y a plus de dix ans.
Plusieurs études menées après la découverte de Beauchamp ont montré que l’oléocanthal pouvait aider à éliminer les protéines qui constituent le principal composant (appelé bêta-amyloïde) des plaques amyloïdes chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer.
La consommation à long terme de petites quantités d’oléocanthal présent dans l’huile d’olive pourrait expliquer en partie la faible incidence des maladies cardiaques et de la maladie d’Alzheimer associée au régime méditerranéen.
En réalité, Beauchamp a découvert l'oléocanthal lors d'une expérience visant à améliorer le goût de l'ibuprofène.
Alors qu'il menait des recherches en gastronomie moléculaire avec une équipe de scientifiques, de spécialistes de l'alimentation et de chefs, Beauchamp organisait une dégustation d'huile d'olive lorsqu'il a remarqué certaines similitudes entre le goût d'une huile d'olive particulière et celui de l'ibuprofène.
Invité par la Société de l'oléocanthal d'Andalousie, QVExtra International et l'Association espagnole des communes productrices d'huile d'olive, Beauchamp donnera une conférence intitulée « L'oléocanthal : une découverte passionnante » au Conseil de Cordoue afin d'expliquer le processus qui l'a conduit à découvrir cette molécule présente dans l'huile d'olive et susceptible d'améliorer la vie de nombreuses personnes.