Prêt à essayer le régime nordique ? Les nutritionnistes recommandent une modification importante.
Le régime nordique met l'accent sur la consommation de céréales complètes, de fruits et légumes de saison et de poisson. L'ajout d'huile d'olive permet de rehausser les saveurs de ce régime et de remplacer l'huile de colza, traditionnellement utilisée pour la cuisson.
Pour ceux qui suivent le régime méditerranéen et qui sont à la recherche de nouvelles recettes ou souhaitent essayer quelque chose d’un peu différent, tournez votre regard vers le nord — bien au nord —, vers la Scandinavie et son régime nordique.
« Les régimes méditerranéen et nordique reposent sur l’adoption d’un mode de vie sain plutôt que sur le suivi d’un “plan” alimentaire restrictif, et s’articulent autour d’aliments de saison, durables et issus de la production locale de leurs régions respectives », explique Layne Lieberman, diététicienne agréée et autrice de Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. « Tous deux sont à base de végétaux, axés sur le pescatarisme et mettent l’accent sur une variété de choix alimentaires sains et équilibrés. »
Nous disposons de bien plus de recherches sur les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé par rapport à l’huile de colza, et sa production est plus simple. —
Le régime nordique a été créé en 2004 par un groupe de chefs soucieux de la santé et du développement durable, dans le but de privilégier la consommation d’aliments complets d’origine locale, favorisant ainsi la santé physique et la protection de l’environnement. Ce régime met l’accent sur « des céréales complètes nourrissantes et riches en fibres, des légumineuses, des fruits et légumes de saison, biologiques et cueillis dans la nature, du poisson provenant des océans et des lacs, des quantités modérées de viande de qualité, des produits laitiers allégés et des œufs, ainsi que des aliments moins transformés et moins sucrés », a déclaré Mme Lieberman.
Les baies, les poissons riches en oméga-3, les lentilles et autres aliments riches en fibres, ainsi que les céréales telles que l'avoine, le seigle et l'orge occupent une place importante dans le régime nordique.
Voir aussi : Actualités santé sur l'huile d'oliveCependant, il y a une huile gênante dans le régime nordique : l’huile de canola. Elle prospère dans les climats plus frais, c’est pourquoi elle est l’huile par défaut pour les Nordiques, très attachés à leur terroir. Mais remplacer l’huile de canola par de l’huile d’olive pour la consommation à l’état brut et la cuisson peut aider à renforcer les bienfaits de ce régime pour la santé, selon Cynthia Sass, nutritionniste spécialisée dans la performance basée à Los Angeles.
« Nous disposons de bien plus de recherches sur les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge pour la santé par rapport à l'huile de canola, et sa production est plus simple », a déclaré Mme Sass.
M. Lieberman a indiqué que ces deux huiles sont riches en acides gras monoinsaturés bons pour le cœur, mais que l’huile de colza peut être fortement transformée.
Outre les bienfaits pour la santé, remplacer l'huile de colza par de l'huile d'olive dans les repas du régime nordique peut également rehausser la saveur.
« L’huile d’olive [extra vierge] fraîche est plus savoureuse que l’huile de colza. J’adore l’utiliser avec parcimonie sur les salades, les pâtes cuites, les légumes vapeur et les fruits de mer », a déclaré Mme Lieberman.
Elle a ajouté que l’huile d’olive peut être utilisée comme marinade ou comme substitut au beurre, quel que soit le régime alimentaire, dans les pâtisseries.
Mme Sass partage l’avis selon lequel l’huile d’olive peut être un bon substitut pour la préparation des plats du régime nordique, ajoutant qu’il s’agit d’une bonne graisse pour rôtir des légumes-racines ou cuire du chou rouge.
Comparé au régime méditerranéen, qui a fait l’objet de nombreuses recherches depuis sa popularisation au milieu du XXe siècle, le régime nordique a fait l’objet de moins d’études. Cependant, l’Organisation mondiale de la santé a constaté, dans une récente enquête sur les régimes alimentaires locaux, que ce régime « s’est avéré favoriser la santé cardiovasculaire » et « entraîner une perte de poids » chez les personnes classées comme obèses.
Pour conclure, Mme Lieberman a déclaré que tout régime alimentaire, qu’il soit méditerranéen, nordique ou autre, doit être associé à un mode de vie actif. Dans cette optique, les adeptes du régime nordique en dehors de la Scandinavie peuvent s’inspirer de la population locale.
« Un mode de vie actif est essentiel à la réussite des régimes méditerranéen et nordique », a-t-elle déclaré. « Les habitants de la région nordique utilisent le vélo comme moyen de transport, même pendant les mois d’hiver glacials, empruntent les transports en commun, se déplacent à pied partout (même sous la pluie) et pratiquent le ski et d’autres sports. »
Comme le régime nordique met fortement l’accent sur la consommation d’aliments locaux, tant pour leurs bienfaits sur la santé que pour leur impact environnemental, Mme Lieberman a indiqué que les personnes vivant dans des climats plus froids pourraient avoir plus facilement accès aux aliments caractéristiques de ce régime : légumes-racines, choux et choucroute. Pour celles et ceux qui vivent dans des climats plus chauds, il pourrait être intéressant d’essayer un mélange d’aliments issus des régimes nordique et méditerranéen.