Santé

Prêt à essayer le régime nordique? Les nutritionnistes suggèrent un tweak important.

Le régime nordique met l'accent sur la consommation de grains entiers, de fruits et de légumes de saison et de poisson. Ajouter de l'huile d'olive peut rendre le régime plus savoureux et remplacer l'huile de canola en tant que graisse de cuisson traditionnelle.

Août 23, 2019
Par Matthew Cortina

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Pour ceux sur le La diète méditerranéenne qui recherchent quelques nouveaux plats ou veulent essayer quelque chose d'un peu différent, regardez vers le nord - vers le nord - vers la Scandinavie et son régime nordique.

"Les régimes méditerranéen et nordique sont basés sur l'adoption d'un mode de vie sain plutôt que sur un" régime "alimentaire restrictif et tournent autour des aliments saisonniers, durables et d'origine locale de leurs régions respectives", a déclaré Layne Lieberman, diététicienne et auteur de Beyond the Régime méditerranéen: les secrets européens des super-sains. «Les deux sont à base de plantes, axés sur les pescatariens et mettent l'accent sur une variété de choix alimentaires sains et sains.»

Nous avons beaucoup plus de recherches sur les avantages pour la santé de extra virgin l'huile d'olive par rapport au canola, et sa production est plus simple.- Cynthia Sass, nutritionniste de la performance

Le régime nordique a été créé par un groupe de chefs soucieux de la santé et de la durabilité en 2004, dans le but de consommer des aliments entiers d'origine locale, favorisant ainsi un corps sain et l'environnement. Le régime met l'accent sur «les céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les fruits saisonniers, biologiques et fourragers, les poissons des océans et des lacs, les quantités modérées de viande de qualité, les produits laitiers et les œufs faibles en gras et les aliments moins transformés et sucrés», a déclaré Lieberman. .

Les baies, les poissons gras oméga-3, les lentilles et autres aliments riches en fibres et les céréales comme l'avoine, le seigle et l'orge occupent une place importante dans le régime nordique.

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Cependant, il existe une huile embêtante dans le régime nordique: l'huile de canola. Il prospère dans les climats plus frais, c'est pourquoi il s'agit de l'huile par défaut pour les Nords locaux. Mais le fait de changer l'huile d'olive à des fins crues et de cuisson peut aider à stimuler l'alimentation avantages pour la santé, selon Cynthia Sass, nutritionniste basée à Los Angeles.

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«Nous avons beaucoup plus de recherches sur les avantages pour la santé de extra virgin l'huile d'olive par rapport au canola, et sa production est plus simple », a déclaré Sass.

Lieberman a déclaré que les deux huiles sont riches en graisses monoinsaturées saines pour le cœur, mais que l'huile de canola peut être hautement transformée.

Outre les avantages pour la santé, l'échange d'huile d'olive contre de l'huile de canola dans les repas diététiques nordiques peut également renforcer la saveur.

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"Frais [extra virgin] l'huile d'olive est plus savoureuse que l'huile de canola. J'adore l'utiliser avec parcimonie sur des salades, des pâtes cuites, des légumes cuits à la vapeur et des fruits de mer », a déclaré Lieberman.

Elle a ajouté que l'huile d'olive peut être utilisée comme marinade ou comme substitut du beurre, quel que soit le régime alimentaire, dans les produits de boulangerie.

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Sass a fait écho au sentiment que l'huile d'olive peut être un bon substitut lors de la cuisson des aliments nordiques, ajoutant qu'elle est une bonne graisse pour rôtir les légumes-racines ou cuire le chou rouge.

Par rapport au régime méditerranéen, qui a fait l'objet de recherches approfondies depuis sa popularisation au milieu du 20th siècle, il y a moins d'études sur le régime nordique. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé a constaté dans une récente enquête sur les régimes alimentaires locaux que le régime «s'est révélé promouvoir la santé cardiovasculaire»Et« produisent une perte de poids »chez les personnes classées obèses.

Enfin, Lieberman a déclaré que tout régime alimentaire, qu'il soit méditerranéen, nordique ou autre, doit être suivi de concert avec un style de vie actif. Compte tenu de cela, les praticiens du régime nordique en dehors de la Scandinavie peuvent prendre quelques indices de la population là-bas.

"Un mode de vie actif est essentiel au succès des régimes méditerranéen et nordique", a-t-elle déclaré. «Les habitants de la région nordique utilisent le vélo comme moyen de transport, même pendant les mois d'hiver glacial, utilisent les transports en commun, se promènent partout (même sous la pluie) et aiment le ski et d'autres sports.»

Parce que le régime nordique est tellement axé sur l'approvisionnement en aliments locaux, à la fois pour leurs avantages pour la santé et l'environnement, Lieberman a déclaré que les personnes qui vivent dans des climats plus froids pourraient avoir un accès plus facile aux aliments figurant dans le régime: légumes-racines, chou et choucroute. Pour ceux qui vivent dans des climats plus chauds, un mélange d'aliments diététiques nordiques et méditerranéens pourrait valoir la peine d'être expérimenté.