Avis

Chaîne temporelle de l'huile d'olive de Californie

Grâce à la nouvelle réglementation qu'ils se sont imposée, les producteurs d'huile d'olive de Californie font déjà la fête comme si c'était 2015.

Octobre 10, 2014
By Curtis Cord

Nouvelles Récentes

Les Samoa pourraient célébrer le Nouvel An avant le reste du monde, grâce à leur position le long de la ligne de date internationale, mais les producteurs d'huile d'olive de Californie ont la petite nation insulaire battue - avec leurs concurrents européens.

Les producteurs californiens viennent de se donner le droit d'appeler les olives qu'ils récoltent actuellement "Récolte 2015 », sonne la nouvelle année sur leurs étiquettes de bouteilles avant tout le monde.

Californie Normes de qualité et d'étiquetage de l'huile d'olive, récemment mis en œuvre par le Département californien de l'alimentation et de l'agriculture, leur donne le feu vert: "Parce que la récolte se déroule généralement d'octobre à janvier », selon les nouvelles règles, "la saison de récolte 2014-2015 est réputée être la récolte 2015. »

Donc, si vous pensez que vous saviez tout sur une étiquette d'huile d'olive, voici une autre chose à retenir: si une bouteille de Californie indique une date de récolte d'un an en 2015, les olives ont probablement été récoltées en 2014.

En fait, il y a eu une tendance dans la production d'huile d'olive vers des récoltes antérieures, ce qui rend la nouvelle simplification encore plus éloignée de la vérité.

Publicité

Une analyse d'une centaine d'huiles d'olive espagnole, italienne et grecque qui affichait les dates de récolte n'en a même pas trouvé une qui n'utilisait que la deuxième année de la saison de récolte. Au lieu de cela, la plupart faisaient référence à la saison elle-même, comme "2013/14 », ou par le mois (ou les mois) et l'année spécifiques, comme "Octobre-novembre 2013. »

Les huiles importées qui n'indiquaient qu'une seule année comme date de récolte, dans tous les cas, dans un premier temps année de la saison. En d'autres termes, les olives récoltées en octobre 2013 portaient la date "2013. »En Californie, cela s'appellerait "2014. "

Bien sûr, une date de récolte 2014 sur une bouteille d'EVOO californienne est bien meilleure que la date de récolte 2013 sur cette étiquette italienne, même si elles sont tout aussi fraîches. Mais c'est le point.

Les bouteilles d'huile d'olive extra vierge de California Olive Ranch (COR) sur les étagères des magasins cette semaine n'ont indiqué qu'une seule année de récolte: 2014. Mais en fait, les huiles n'étaient pas du tout fabriquées à partir d'olives récoltées en 2014, mais en octobre et début novembre, 2013.

L'huile produite à partir d'olives récoltées dans 2013 était libéré dans 2014, a expliqué un représentant du COR. C'est pourquoi il porte la récolte 2014.

Oui, c'est ce que nous appelions le embouteillage date.

Le découpage par la Californie de la date qui était considérée comme l'indicateur le plus fiable de l'âge réel d'une huile d'olive incitera probablement les producteurs européens qui ont utilisé des indications de date de récolte plus précises à commencer à simplifier leurs étiquettes pour paraître aussi frais que leurs rivaux Golden State. .

La plus grande entreprise américaine d'huile d'olive, California Olive Ranch, site Internet "vous devez savoir à quel point votre huile d'olive est fraîche, c'est pourquoi chaque bouteille de notre huile d'olive affiche la date de la récolte. »

Droite. N'oubliez pas de soustraire un an, et vous serez bon.



Mise à jour: Peu de temps après la publication de cet article, les normes californiennes ont été modifiées. Maintenant, la date sur les étiquettes californiennes indique avec précision l'année de récolte comme la première année de la saison de récolte, comme cela est courant dans le monde entier.


Nouvelles connexes