Les producteurs californiens viennent juste de prétendre que les olives qu'ils récoltent actuellement font partie de leur «récolte 2015», qui marque la nouvelle année sur les étiquettes de leurs bouteilles avant tout le monde.

Les Samoa pourraient bien célébrer le Nouvel An avant le reste du monde, grâce à leur position le long de la ligne de changement de date internationale, mais les producteurs d'huile d'olive de Californie battent la petite nation insulaire - ainsi que leurs concurrents européens.

Les producteurs californiens viennent juste de prétendre que les olives qu'ils récoltent actuellement font partie de leur «récolte 2015», qui marque la nouvelle année sur les étiquettes de leurs bouteilles avant tout le monde.

Californie Grade and Labeling Standards for Olive Oil, récemment mis en œuvre par le ministère de l'Alimentation et de l'Agriculture de Californie, leur donne le feu vert: «Comme les récoltes vont généralement d'octobre à janvier», les nouvelles règles indiquent que «la récolte 2014-2015 est réputée être la récolte 2015».

Bouteilles de California Olive Ranch extra virgin l’huile d’olive sur les rayons des magasins cette semaine porte l’année de la récolte 2014.

Donc, si vous pensez que vous savez tout sur l'étiquette d'une huile d'olive, voici une dernière chose à retenir: si une bouteille californienne indique une date de récolte de 2015 pour une année, les olives ont probablement été récoltées en 2014.

En fait, la production d’huile d’olive a eu tendance à évoluer vers des récoltes plus précoces, ce qui rend la nouvelle simplification encore plus éloignée de la réalité.

Une analyse d'une centaine d'huiles d'olive espagnoles, italiennes et grecques affichant les dates de récolte n'a révélé aucune huile qui n'utilisait que la deuxième année de la saison des récoltes. Au lieu de cela, la plupart se réfèrent à la saison elle-même, telle que «2013 / 14» ou par mois (et mois) et par année, comme «Octobre-Novembre, 2013».

Ces deux huiles d’olive proviennent de la même récolte. Lequel choisiriez-vous?

Les huiles importées qui indiquaient seulement une année comme date de récolte utilisaient dans tous les cas le même dans un premier temps année de la saison. En d'autres termes, les olives récoltées en octobre, 2013 portaient la date «2013». En Californie, cela s'appellerait «2014».

Bien sûr, une date de récolte 2014 sur une bouteille d’EVO californienne est bien meilleure que la date de récolte 2013 sur cette étiquette italienne, même si elles sont également fraîches. Mais c'est le point.

Bouteilles de California Olive Ranch (COR) extra virgin L’huile d’olive vendue cette semaine n’indique qu’une seule année de récolte: 2014. Mais en réalité, les huiles n'étaient pas du tout des olives récoltées dans 2014, mais en octobre et début novembre, 2013.

L’huile d’olives récoltées au 2013 a été libéré dans 2014, un représentant du COR a expliqué. C'est pourquoi il porte la récolte 2014.

Oui, c'est ce que nous appelions le embouteillage date.

La réduction par la Californie de la date qui était considérée comme l'indicateur le plus fiable du vrai âge d'une huile d'olive incitera probablement les producteurs européens qui ont utilisé des indications de date de récolte plus précises à commencer à réduire leurs étiquettes à l'état frais comme leurs rivaux de Golden State .

California Olive Ranch, la plus grande société américaine d’huile d’olive, déclare à website "Vous devez savoir à quel point votre huile d'olive est fraîche, c'est pourquoi chaque bouteille de notre huile d'olive affiche la date de récolte."

Droite. N'oubliez pas de soustraire une année et vous serez bon.


Mise à jour: Peu de temps après la publication de cet article, les normes californiennes ont été modifiées. À présent, la date figurant sur les étiquettes californiennes indique avec précision l'année de la récolte, qui correspond à la première année de la saison des récoltes, comme c'est le cas partout dans le monde.


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