Production

Un après-midi avec le champion de la taille

Par un beau jour de printemps, nous avons quitté Rome pour nous rendre sur le territoire qui s’étend entre les contreforts des Colli Albani et la lisière des Marais Pontins.

Avril 24, 2017
Par Riccardo De Luca et Ylenia Granitto

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Nous avons rencontré Riccardo Macari pour la première fois après sa victoire au 14th championnat national d'élagage des oliviers.

Nous encourageons la production de branches végétatives dans la partie inférieure de la canopée, tout en facilitant la récolte et la mise en place de toutes les autres pratiques agronomiques au cours de l'année.- Riccardo Macari, élagueur d'olivier

Notre sécateur professionnel gère plusieurs oliveraies dans le Latium, et Stefano Riccio l'a contacté pour restaurer une ancienne oliveraie à La Serenella, une chambre d'hôtes récemment ouverte à Velletri.

Par une belle journée de printemps, nous avons quitté Rome et avons roulé jusqu'au territoire qui s'étend entre les contreforts des Colli Albani et le bord des Marais Pontins. À La Serenella, l'oliveraie est flanquée d'arbres fruitiers, et aux heures tranquilles, on pouvait entendre le bruit des abeilles bourdonnant parmi les cerisiers en fleurs.






La Serenella a acquis un terrain à proximité où plusieurs oliviers n'avaient pas été traités depuis huit ans; en particulier, deux usines vieilles de 80 ans n'étaient pas en bon état. Ils atteignaient une hauteur de 8 mètres (26.2 pieds), étaient couverts de plantes grimpantes et de nombreux drageons poussaient à partir des branches et autour de la base.

On pouvait voir un déséquilibre entre une mauvaise production de branches dans la partie inférieure et un développement végétatif plus important dans la partie supérieure de la canopée; si un olivier n'est pas traité, des branches se développent en direction du sommet, chassant la lumière.

Macari a d'abord travaillé sur un Frantoio, puis il s'est occupé d'une variété appelée officieusement Ritornella qui a été presque oublié jusqu'à ce qu'il soit récemment redécouvert par un groupe d'agriculteurs, et attend maintenant d'être officiellement reconnu par les organismes compétents.

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Son nom vient du mot retour (retour) car le mûrissement tardif et les petits fruits difficiles à détacher de ce cultivar obligent les agriculteurs à retourner dans le bosquet pour récolter.

Notre élagueur a effectué un élagage de réforme en appliquant le système de formation de vase polyconique pour permettre aux arbres d'atteindre leur pleine production en quelques années.

"Avec cette approche, nous encourageons la production de branches végétatives dans la partie inférieure de la canopée, tout en facilitant la récolte et la mise en œuvre de toutes les autres pratiques agronomiques au cours de l'année », a expliqué Macari. "Nous respectons l'équilibre et le développement de la plante », a-t-il souligné, en favorisant le développement de branches fruitées, plutôt que des rejets et des germes d'eau.

L'élagage a été effectué à partir du sol avec un équipement télescopique afin de travailler en toute sécurité, d'avoir une meilleure vue d'ensemble de l'olivier et de réduire le temps d'exécution. Il a d'abord fallu utiliser une tronçonneuse à poteau pour tailler grossièrement la verrière, puis une scie pour affiner le travail.

"J'ai commencé par définir le sommet de la canopée, puis j'ai réglé la distance égale des branches », a expliqué Macari. "De cette façon, j'ai créé la structure principale. »

Par conséquent, Macari a éliminé les dichotomies (caractéristiques du vase traditionnel) et a réduit au minimum la structure boisée de l'olivier dans le but de minimiser l'alternance de production.

Les dichotomies et les branches secondaires qui ont atteint le même diamètre que la branche primaire doivent être coupées pour faciliter le rayonnement solaire de la canopée.

"Un bon élagage améliore en effet les aspects phytosanitaires car il contribue à réduire l'humidité à l'intérieur de la canopée », a-t-il ajouté. "Il facilite l'élimination de diverses maladies, telles que l'échelle noire ou Saissetia oleae, et réduit les effets des maladies fongiques telles que la tache du paon ou Spilocaea oleaginea. »

Lorsque notre sécateur a éteint la tronçonneuse et a terminé le travail, nous pouvions encore écouter le concert des abeilles bourdonnant imperturbable parmi les fleurs.


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