Le cours de perfectionnement en fraisage fait son retour
Les organisateurs de cette formation annuelle précisent qu'elle s'adresse « aussi bien à ceux qui n'ont jamais transformé d'olives qu'à ceux qui s'y consacrent depuis des décennies ».
Le Centre de l'olivier de l'Université de Californie à Davis organisera à nouveau son cours de certification en meunerie cet automne, du 28 septembre au 1er octobre.
Selon le site web du cours, le programme de cette année couvre divers sujets visant à aider les transformateurs d'huile d'olive à produire une meilleure huile de manière plus efficace.
Leandro Ravetti, l'un des plus grands experts mondiaux en matière de transformation, de culture et de normes de l'huile d'olive, animera le cours. M. Ravetti occupe actuellement le poste de directeur exécutif de la société australienne Boundary Bend Limited, producteur primé de la marque Cobram Estate.
Dan Flynn, directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center,
et Selina Wang, directrice de recherche, interviendront également en tant que formateurs tout au long du cours de cette année.
Voir aussi : Inscrivez-vous au cours de certification Master Milling 2017
En plus de quatre jours de formation dispensée par des experts, le Master Milling Certificate Course offre également aux participants l’occasion de visiter des installations de transformation d’huile d’olive dans tout le comté de Yolo, en Californie.
Les excursions de cette année emmèneront les participants sur des sites tels que l’usine américaine récemment ouverte par Boundary Bend, située à Woodland, en Californie. Une visite à Seka Hills, à Brooks, en Californie, a également été récemment ajoutée au programme.
M. Ravetti a déclaré à Olive Oil Times : « Nous avons conçu ce cours pour qu’il s’adresse à un large public, depuis ceux qui n’ont jamais transformé d’olives jusqu’à ceux qui travaillent dans le secteur depuis des décennies. Tout le monde y trouve son compte. »
D’après une enquête menée auprès des participants de l’année dernière, 90 % des personnes interrogées « estimaient que le contenu du cours améliorerait leur qualité ou leur efficacité de plus de 5 % », et 72 % ont déclaré que « le cours était “très susceptible” d’entraîner une rentabilité accrue ».
M. Flynn a expliqué que ces avantages découlent de trois principes présentés dans la formation : l’accent mis sur l’optimisation de la qualité afin d’obtenir une rentabilité accrue, des visites pratiques sur le terrain chez des producteurs de premier ordre, et la possibilité de déguster la première récolte de la saison lors d’une session animée par Them Curry, d’Olive2Bottle Milling Services.
Les organisateurs ont décrit ce cours annuel comme un « petit investissement qui portera ses fruits en termes d’efficacité accrue, de meilleure qualité et de profits plus élevés ».