Cours sensoriel de l'Olive Center prévu pour juin

Organisé au Robert Mondavi Silverado Sensory Theatre, le cours est ouvert aux professionnels et à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur la manière d'évaluer l'huile d'olive.

Mai. 4, 2016
Par Wendy Logan

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Le système UC Davis Olive Center a annoncé juin 14 à 17 comme dates 2016 pour leur cours d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive. Tenu au Robert Mondavi Silverado Sensory Theatre, le cours est ouvert aux professionnels et autres personnes intéressées par une compréhension plus approfondie de la façon d'évaluer l'huile d'olive.

Le programme est dirigé par Dan Flynn, directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center. Grâce à ses efforts, le Centre est considéré comme un leader dans la recherche et l'éducation oléicole internationales. Il supervise également la production de Huile d'olive UC Davis et d'autres produits à base d'olive qui aident à soutenir le centre. Flynn est enthousiasmé par le programme de cette année. Le cours utilise des logiciels sensoriels avancés et une faculté hautement respectée d'experts sensoriels, chimiques et politiques, a-t-il déclaré.
Voir aussi: Cours de certification sensorielle UC Davis sur l'huile d'olive
"Le logiciel permet aux participants d'apporter des tablettes ou des ordinateurs portables et de saisir les évaluations directement dans l'ordinateur. Les informations vont dans le Cloud et l'ensemble du public peut voir comment leurs évaluations se comparent. C'est un cours vraiment bien intégré. »

Cette année, avec Sue Langstaff, scientifique sensorielle et animatrice de panel très respectée («Sa participation, à elle seule, fait que notre cours se démarque de la plupart des pays du monde», a déclaré Flynn) et Selina Wang, qui supervise la recherche pour le Olive Oil Center, le Le panel mettra en vedette Deborah Madison, lauréate de 2016 du Hall of Fame du James Cookd Foundation Cookbook Hall. "Elle est une légende dans le monde de la cuisine et des aliments sains et c'est une véritable autorité en matière d'huile d'olive », a déclaré Flynn.

La présentation de Madison comprendra probablement des dégustations et de précieux conseils sur la façon d'associer les aliments à l'huile d'olive et de les utiliser pour faire ressortir le meilleur de divers ingrédients. Les autres composantes du cours de quatre jours comprennent l'apprentissage de la science de la dégustation, l'évaluation de plus que les huiles 60 à l'aide de verres de dégustation bleus officiels, la réception d'une formation conçue pour les membres du panel, et plus encore avec tous les participants recevant un certificat de maître à la fin du cours.

"Nous ne prétendons pas qu'en suivant ce cours, vous allez devenir un expert instantané, mais vous saurez certainement comment évaluer la qualité de l'huile d'olive », a déclaré Flynn.

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