Nicolas Alziari

L'huile d'olive Alziari est produite et commercialisée à Nice, en France, depuis plus de 140 ans. Les produits de l'entreprise sont aujourd'hui vendus dans plus de 19 pays et la gamme « grands crus » d'Alziari continue d'être très appréciée.

Depuis plus de 140 ans, Alziari est une marque très prisée des amateurs d'huile d'olive.
Depuis plus de 140 ans, Alziari est une marque très prisée des amateurs d'huile d'olive.

En 1868, Nicolas Alziari quitta l'entreprise familiale de blanchisserie pour acheter quelques vieux moulins à Nice et se consacrer à sa véritable passion. Il comprit très tôt que pour se démarquer de ses concurrents, il devait miser sur l'excellence et, s'inspirant de la terminologie du monde du champagne, il créa ses huiles d'olive « grands crus ».

En 1920 Alziari a ouvert sa boutique éponyme dans le centre de Nice. Après la guerre, la génération suivante d’Alziari a pris les rênes et a dirigé l’entreprise avec succès jusqu’aux années 1980 ; une période qui a marqué un essor du secteur lorsque les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé ont été plus largement documentés. Par la suite, la gamme de produits Alziari s’est élargie pour inclure des produits gastronomiques tels que le foie gras, la confiture, le miel et le champagne, ainsi que des produits de beauté à base d’huile d’olive.

Aujourd’hui, l’huile d’olive Alziari est vendue dans des boutiques spécialisées de 19 pays, de Tokyo à New York. La boutique située dans la vieille ville de Nice existe toujours et est très appréciée des touristes comme des habitants, qui viennent y acheter l’huile d’olive Alziari vendue dans ses boîtes métalliques distinctives et attrayantes. La gamme des Grands Crus Alziari va de « douce » (douce), « fruitée douce » (douce et fruitée), jusqu’à « fruitée intense » (intense et fruitée).

Le site web de l’entreprise indique que malgré les changements apportés aux normes européennes d’étiquetage (la plus récente étant le règlement UE n° 29/2012, daté du 13 janvier 2012), on ne peut pas toujours se fier à l’étiquette. Ce commentaire a été utilisé contre Alziari dans un reportage télévisé français qui accusait Alziari de compléter son approvisionnement local avec des olives provenant d’Espagne.

Alziari s’est montrée quelque peu perplexe face à ces « accusations », car elle s’approvisionne en olives au-delà des frontières françaises et commercialise des huiles d’assemblage depuis 1900. Le directeur commercial d’Alziari, David Piot, a fait remarquer que c’était en fait ce qui faisait la renommée de l’entreprise et ce que recherchaient ses clients – une affirmation soutenue par ses nombreux adeptes. Ce qui est irréfutable, c'est le conseil d'Alziari pour choisir une huile d'olive : « Goûtez, goûtez et goûtez encore. »