L'International Culinary Center va proposer une certification de sommelier en huile d'olive

L'Olive Oil Times Education Lab, en collaboration avec l'International Culinary Center, a annoncé aujourd'hui le lancement d'une série de formations certifiantes destinées aux futurs sommeliers en huile d'olive.

L'annonce a été faite par Curtis Cord, éditeur de l'Olive Oil Times, et Dorothy Hamilton, fondatrice de l'International Culinary Center, lors d'une conférence de presse à New York.

« Le programme de certification de sommelier en huile d’olive réunira à New York et à l’International Culinary Theater les plus grands experts et formateurs mondiaux en huile d’olive, dans le cadre d’une série complète de cours couvrant la production, la gestion de la qualité et l’évaluation sensorielle avancée », a déclaré M. Cord, qui en assurera la direction exécutive.

Le premier cours de trois jours, niveau 1 d’une série de trois, débutera cet automne à l’International Culinary Center de Soho (New York). Les cours de niveau avancé se poursuivront tous les trimestres.

« Il n’y a jamais eu un besoin aussi grand de favoriser une compréhension plus approfondie de cet aliment essentiel auprès des futurs leaders culinaires, et il n’y a pas de meilleur endroit pour les atteindre que l’International Culinary Center », a déclaré M. Cord.

L'huile d'olive extra vierge est le jus non raffiné des olives, qui fait partie du patrimoine culturel mondial depuis des milliers d'années. À l'instar du vin, l'huile d'olive reflète son terroir et présente des caractéristiques gustatives complexes qui dépendent des variétés d'olives utilisées et d'innombrables autres variables liées à la culture et à la transformation.

L’huile d’olive extra vierge est très prisée pour ses bienfaits avérés pour la santé et sa capacité à rehausser les saveurs des aliments. Les chefs du monde entier apprennent à exploiter ses possibilités infinies dans leurs cuisines, et on observe une demande croissante pour des huiles d’olive de haute qualité et pour ceux qui savent les reconnaître.

« L’International Culinary Center a toujours été à la pointe de l’innovation culinaire, et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d’olive », a déclaré Hamilton. « Nous sommes ravis de nous associer à l’Olive Oil Times Education Lab pour proposer un programme innovant et inédit à nos étudiants actuels et futurs. »

Le dévoilement du nouveau programme de sommelier a coïncidé avec la publication des résultats du Concours international d’huile d’olive de New York, le concours de qualité d’huile d’olive le plus important et le plus prestigieux au monde. Plus de 800 candidatures provenant de 25 pays se sont affrontées lors de cet événement de quatre jours. L’Espagne a remporté le plus grand nombre de prix, suivie par l’Italie et la Grèce.

Pour plus d’informations sur le programme de certification de sommelier en huile d’olive, rendez-vous sur le site web de l’International Culinary Center ou sur oliveoilschool.org.