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Le système Olive Oil Times Education Lab, en conjonction avec le International Culinary Center, a annoncé aujourd'hui le lancement d'une série de cours de certification pour les aspirants sommeliers de l'huile d'olive.

L'annonce a été faite par Olive Oil Times éditeur, Curtis Cord et Dorothy Hamilton, la fondatrice de la International Culinary Center lors d'une conférence de presse à New York.

"L'huile d'olive Sommelier Certification Program amènera les meilleurs experts et enseignants du monde de l'huile d'olive à New York et à l'International Culinary Theatre dans une série complète de cours couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée », a déclaré Cord, qui en sera le directeur exécutif.

Le premier cours de trois jours, le premier niveau d’une série de trois cours, débutera cet automne à International Culinary Center à Soho (New York). Les cours de niveau avancé se poursuivront tous les trimestres.

"Il n'y a jamais eu autant besoin de favoriser une compréhension plus profonde de cet aliment important parmi les chefs culinaires de demain, et il n'y a pas de meilleur endroit pour les atteindre que le International Culinary Center", A déclaré Cord.

L'huile d'olive extra vierge est le jus non raffiné des olives qui fait partie du patrimoine culturel du monde entier depuis des milliers d'années. Comme le vin, l'huile d'olive reflète son terroir et présente des caractéristiques gustatives complexes en fonction des variétés d'olives utilisées et d'innombrables autres variables dans la culture et la transformation.

L'huile d'olive extra vierge est convoitée pour avantages pour la santé et sa capacité à améliorer les goûts des aliments. Les chefs du monde entier apprennent à exploiter les possibilités infinies de leurs cuisines et il y a une demande croissante d'huiles d'olive de haute qualité et de ceux qui peuvent les identifier.

"Le système International Culinary Center a toujours été à la pointe de l'innovation culinaire et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d'olive », a déclaré Hamilton. "Nous sommes ravis de faire équipe avec le Olive Oil Times Education Lab pour présenter un programme innovant jamais vu auparavant à nos étudiants actuels et futurs. »

Le dévoilement du nouveau programme sommelier a coïncidé avec la publication des résultats de la Concours international d'huile d'olive de New York, le plus grand et le plus prestigieux concours de qualité d'huile d'olive au monde. Plus de 800 entrées de pays 25 ont participé à l'événement de quatre jours. L'Espagne a remporté le plus de prix, suivie de l'Italie et de la Grèce.

Pour plus d'informations sur l'huile d'olive Sommelier Certification Program, Visitez le International Culinary Center site Internetou oliveoilschool.org.