24 obtient la certification de sommelier en huile d'olive après une semaine intensive en Californie

Ils rejoignent les rangs grandissants des sommeliers du monde entier, des ambassadeurs de l'huile d'olive qui, à leur tour, sensibilisent les autres à la qualité, à l'utilisation et à l'appréciation de l'huile d'olive.

Octobre 10, 2017
By Olive Oil Times L'équipe

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Vingt-quatre personnes sont venues d'aussi loin que Hong Kong, la Grèce et la Turquie pour acquérir une compréhension plus approfondie de l'évaluation sensorielle de l'huile d'olive lors de la quatrième édition du Huile d'olive Sommelier Certification Program à Campbell en Californie la semaine dernière.

… Des quantités incroyables d'informations qui serviront de guide de référence pour les années à venir.- Olove Oil Producer and Sommelier

Après avoir suivi avec succès le cours complet de six jours, ils ont rejoint les rangs croissants des sommeliers du monde entier - des ambassadeurs de l'huile d'olive qui, à leur tour, informeront les autres sur les questions de qualité, d'utilisation et d'appréciation de l'huile d'olive.

Les participants allaient des petits producteurs aux représentants des plus grands; des techniciens en contrôle qualité aux chefs et restaurateurs professionnels; des détaillants indépendants aux principaux distributeurs.

Au cours de la semaine, ils ont été guidés par des dégustations guidées de plus de 130 échantillons d'huile d'olive des pays 26 par des instructeurs d'Italie, de Grèce, du Chili, de New York et de Californie.

Le programme interactif couvrait l'histoire et la culture de l'huile d'olive, la culture et la récolte des oliviers, la mouture et la production, les bienfaits pour la santé et la chimie, la gestion de la qualité, les applications culinaires et les accords mets et, bien sûr, l'évaluation sensorielle de l'huile d'olive extra vierge.

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Pendant deux des jours, il y a eu des forums ouverts, pendant le déjeuner préparé par le International Culinary Center, où les participants ont partagé leurs propres idées et projets avec le groupe. "Ce que nous avons constaté, c'est que puiser dans la sagesse collective d'un groupe international de professionnels aussi diversifié peut souvent révéler une voie claire pour les initiatives et les ambitions des participants », a déclaré Curtis Cord le directeur de programme, "ou à tout le moins, bâtir sur cette communauté et étendre nos réseaux pour faire bouger les choses. »

En fait, les anciens participants au programme ont perdu peu de temps mettre leur expertise et leurs relations au service du monde entier.

"Cours fabuleux avec des quantités incroyables d'informations qui peuvent (et seront) utilisées comme guide de référence pour les années à venir. Merci d'avoir été contacté par des experts compétents que nous n'avions probablement pas l'occasion de rencontrer », a déclaré un producteur de Californie qui a terminé le programme de six jours.

Un autre producteur qui, après le programme, est revenu pour superviser immédiatement la récolte des olives en Turquie a déclaré: "J'ai appris bien plus que ce à quoi je m'attendais. C'était un cours très bien structuré et organisé. »

"Un cours génial », a déclaré un chef d'entreprise qui partage son temps entre la Californie et l'Australie. "Très heureux de rester en contact avec tous mes nouveaux collègues et d'éduquer de plus en plus. »

Les instructeurs du programme comprenaient l'expert chilien Carola Dummer Medina; le consultant, juge EVOO et éducateur italien, Antonio G. Lauro; L'oléologue de New York Nicholas Coleman; L'agronome, consultant et expert-dégustateur grec Konstantinos Liris; le producteur primé d'huile d'olive de Californie Pablo Voitzuk; le International Culinary Center le directeur culinaire Marc Pavlovic; Les fondateurs d'Agbiolab Liliana Scarafia et Carlos Machado; et Cord, l'éditeur de Olive Oil Times et président du New York International Olive Oil Competition.

Le prochain cours débutera le 30 avril à New York, après la 2018 NYIOOC.

Voici les sommeliers d'huile d'olive 24 qui ont réussi le programme à deux niveaux:



Octobre 2017 Huile d'Olive Sommelier Certification Program

Bahar Alan
Marcus Chapman
Gregory Diharce
Mara Drew
Jane Duffy
Saida El Kiram
Roseanne Fischer
Sheila Fitzgerald
Michael Graham
Brett Greenberg
Trey Hartinger
Larissa Iracheta
Jodi Kiel Seely
James Lee
Alena Lehrer
Stavros Manolakos
Christine Mole
Kevin O'connor
Roderick O'sullivan
Frank Pinto
Daniel Santini
Ejder Varol
Leonard Young
Man Sang Yuen



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