Nouveau guide du consommateur d'huile d'olive en Hollande

Wilma van Grinsven-Padberg souhaite faire en sorte que les consommateurs soient aussi enthousiastes à propos de l'huile d'olive.
Wilma van Grinsven-Padberg
5 novembre 2018
Daniel Dawson

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Wilma van Grinsven-Padberg est une passionnée d'huile d'olive devenue sommelière certifiée. La dernière manifestation de sa passion pour l'huile d'olive se présente sous la forme d'un nouveau livre: The Olive Oil Masterclass.

Quand je suis revenu du cours de sommelier, où j'ai appris à trouver de la bonne huile d'olive, une bonne huile merveilleuse, cela a vraiment changé ma vie.- Wilma van Grinsven-Padberg

Dans ce document, elle tente de répondre à quelques questions de base sur l'huile d'olive tout en fournissant un guide de dégustation complet aux consommateurs.

Grinsven-Padberg n'a pas grandi dans une ferme familiale, se promenant à l'ombre des oliviers. Elle n'a pas non plus trouvé sa passion pour l'huile d'olive à travers la cuisine ou les voyages en tant que jeune femme. En fait, tout ce qu'elle fait maintenant, depuis les cours de maître sur l'huile d'olive jusqu'à l'écriture de ce livre, est le fruit d'un pur hasard.

"Il y a onze ans, mes partenaires et moi avons acheté une entreprise en difficulté et l'entreprise s'est avérée être Oil & Vinegar, donc je ne savais rien de l'huile d'olive avant cela », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times, faisant référence à la chaîne Oil & Vinegar de boutiques de spécialités gastronomiques.

"J'avais reçu des bouteilles d'huile d'olive pour mon anniversaire et je les ai mises dans ma cuisine parce que j'adorais les regarder », a ajouté Grinsven-Padberg. "Je ne les ai jamais utilisés. Jamais. J'avais peur de les utiliser. Je n'avais aucune idée de comment les utiliser correctement. J'avais 49 ans lorsque j'ai découvert que j'avais cet amour pour l'huile d'olive.

Cette découverte a commencé quand elle a assisté à la d'huile d'olive Sommelier Certification Program en février 2017.

Maintenant, acheter, vendre et parler d'huile d'olive constitue l'essentiel de ce que Grinsven-Padberg fait dans la vie. Elle est actuellement directrice des achats pour Oil & Vinegar et donne des masterclasses sur l'huile d'olive pendant son temps libre.

"Quand je suis revenue du cours de sommelier, où j'ai appris à trouver de la bonne huile d'olive, une merveilleuse bonne huile, cela a vraiment changé ma vie », a-t-elle déclaré. "Ce cours m'a vraiment motivé à écrire le livre. »

L'enthousiasme de Grinsven-Padberg pour l'huile d'olive s'est développé à partir de là et elle a voulu partager cet enthousiasme avec le reste du monde. Jusqu'à présent, elle a transmis ses connaissances à tous ceux qui se sont inscrits à ses cours, des curieux aux chefs des restaurants étoilés Michelin.

"Le problème avec les restaurants, c'est qu'ils n'utilisent pas de bonne huile d'olive », a-t-elle déclaré. "C'est généralement Arbequina et vous avez de la chance si elle n'a pas de défauts, donc ils n'ont aucune connaissance de la bonne huile d'olive. »

Puis un autre moment fortuit est venu pour Grinsven-Padberg, qui l'a amenée à écrire The Olive Oil Masterclass.

"J'expliquais cela [sur l'huile d'olive dans les restaurants] à quelqu'un et que quelqu'un a contacté l'éditeur », a déclaré Grinsven-Padberg. "Elle nous a fait entrer en contact et l'éditeur était très enthousiaste à l'idée que j'écrive ce livre car aux Pays-Bas, en Allemagne et en Belgique il n'y a pas beaucoup de livres sur l'huile d'olive. »

La Masterclass sur l'huile d'olive a été initialement écrite en néerlandais, qui est la langue maternelle de Grinsven-Padberg. Le livre sera également publié en anglais, français et allemand, ce qui lui permettra d'atteindre un grand nombre d'Européens du Nord, qui représentent un marché en croissance rapide pour l'huile d'olive en Europe.

Dans le livre, Grinsven-Padberg commence par une brève histoire de l'huile d'olive puis décrit comment elle est fabriquée, avant de continuer à expliquer comment goûter l'huile d'olive et distinguer le bon du mauvais.

"Ce que j'ai fait dans le livre, c'est que je connais beaucoup de gens dans l'industrie, alors quand j'ai pensé que je pourrais demander à quelqu'un qui a de très bonnes connaissances, je l'utilise pour compléter ce que j'ai écrit dans le livre », a-t-elle déclaré. .

Le livre sert de guide du consommateur complet pour l'huile d'olive discutant de concepts tels que olio novello diffère de l'huile d'olive extra vierge ordinaire; la mouche de l'olivier et les maladies; règles, réglementations et fraude sur l'huile d'olive; bienfaits pour la santé de l'huile d'olive selon un cardiologue; et fournit quelques suggestions d'appariement vers la fin.

Wilma van Grinsven-Padberg au cours de certification de sommelier en huile d'olive à New York

"Le dernier chapitre parle de toutes les compétitions et décrit quelle compétition est la meilleure », a déclaré Grinsven-Padberg. «Si vous avez une bouteille d'huile d'olive avec un logo de concours dessus, vous pouvez voir où se classe la concurrence sur une échelle.»

Grinsven-Padberg a été très satisfait de la façon dont le processus d'écriture du livre s'est déroulé. Elle a été agréablement surprise par la facilité avec laquelle elle a pu l'écrire, recevant de temps en temps l'inspiration au milieu de la nuit.

Elle n'est toujours pas sûre de ce qu'elle fera une fois le livre publié, mais pour l'instant, son plan est de continuer à organiser des masterclasses et de continuer à susciter l'enthousiasme pour l'huile d'olive.

"Je suis submergé par l'attention que j'ai déjà reçue en ce moment », a déclaré Grinsven-Padberg.

«[Hier, j'ai eu] 160 personnes dans ma masterclass qui veulent savoir ce que je sais et pourquoi je fais ce que j'ai fait, donc il y a quelque chose dans l'air», a-t-elle ajouté. "L'huile d'olive devient de plus en plus importante pour les gens et ils se rendent compte que commencer à utiliser l'huile d'olive est très bon goût et sain. »


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