Le NYIOOC revient à l'International Culinary Center

L'International Culinary Center (ICC) de New York organisera deux événements de premier plan en mai, démontrant une nouvelle fois son rôle de pionnier dans le domaine de la formation culinaire — notamment en ce qui concerne l'huile d'olive.

Je ne pourrais être plus heureux de ramener cet événement là où tout a commencé. — Curtis Cord, président du NYIOOC

Du 5 au 9 mai, l’espace studio situé au cinquième étage de l’école accueillera le jury de la septième édition du Concours mondial de l’huile d’olive du NYIOOC, l’événement le plus important et le plus prestigieux du genre.

Du 13 au 18 mai, l’ICC présentera, en collaboration avec l’Olive Oil Times Education Lab, la 7e édition de son programme de certification de sommelier en huile d’olive — une formation de six jours conçue pour former une nouvelle génération de formateurs en huile d’olive.

Pour le NYIOOC, ce sera un retour aux sources. En 2013, l’éditeur de l’Olive Oil Times, Curtis Cord, a proposé l’idée d’organiser un grand concours d’huile d’olive à la regrettée Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l’ICC.

« Je venais à peine de finir ma phrase que Dorothy a répondu : "Allons-y" », se souvient Cord lors de la conférence de presse du NYIOOC 2017. « Cette rencontre a changé le cours de ma vie, comme celle de tant d’autres que Dorothy a encouragés »,

Le NYIOOC s’est tenu à l’école jusqu’en 2016, date à laquelle des modifications apportées à son agencement ont rendu nécessaire la recherche d’un autre lieu. « Cette année, nous avons trouvé le moyen d’y revenir », a expliqué M. Cord. « Et je ne pourrais être plus heureux de ramener l’événement chez lui, au sein du leader mondial de l’enseignement culinaire et à l’endroit où tout a commencé. »

Cann Hamilton a également joué un rôle déterminant dans la mise en place du programme de sommellerie, qui a depuis délivré ses certificats à plus de 170 professionnels lors de formations à New York, en Californie et à Londres.

« Dorothy comprenait l’importance de l’huile d’olive dans l’enseignement culinaire », a déclaré Cord. « Elle était l’une des grandes visionnaires du monde culinaire, et son soutien à ces projets n’était qu’un exemple de plus de la culture de leadership qui perdure au sein de l’école qu’elle a fondée. »

M. Cord animera également un atelier pédagogique destiné aux étudiants de l’ICC pendant la semaine du NYIOOC, intitulé « Ce que tout chef doit savoir sur l’huile d’olive ».

Les résultats du NYIOOC seront dévoilés lors d’une conférence de presse le 10 mai à 19h30.

Les inscriptions au programme de sommelier sont limitées à 40 participants. Au moment de la publication, il restait 9 places disponibles et le cours devrait afficher complet.

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