` Les restaurants de Madrid font la promotion des EVOO locaux

Monde

Les restaurants de Madrid font la promotion des EVOO locaux

Octobre 14, 2012
Par Naomi Tupper

Nouvelles Récentes

Au cours des dernières semaines, les restaurants 50 de la ville de Madrid et des environs ont proposé des plats spéciaux à base d'huiles d'olive extra-vierges de la région, dans le but de sensibiliser les autres restaurateurs et convives au produit.

The 1st La Conférence Gastronomique du huile à Madrid a été inaugurée le 4 octobre par la Ministre de l'Aménagement du Territoire et de l'Aménagement du Territoire, Borja Sarasola qui a expliqué que l'objectif de la conférence n'était pas seulement d'aider le grand public à découvrir et apprécier les huiles de la région, mais aussi de faciliter les rencontres entre les producteurs et les restaurants afin de créer de nouvelles opportunités commerciales.


Le ministre de l'Environnement et de l'Aménagement du Territoire, Borja Sarasola, j'ai ouvert l'huile Gastronomique Madrid.

Les clients auront la possibilité de déguster des huiles d'olive extra vierge de six moulins locaux qui participent à l'événement, dans une variété de plats spécialement préparés pour mettre en valeur l'ingrédient vedette.

Cette initiative gastronomique fait partie du programme de promotion des aliments, relevant du "Section «Connaître Madrid» du programme, qui vise à accroître la valeur accordée aux produits alimentaires locaux.

Publicité

La région de Madrid est un acteur important de la production espagnole d'huile d'olive, abritant quelque 25,000 29,000 acres d'oliveraies et produisant environ 6,300 21 tonnes d'olives par an, ce qui se traduit par 97 XNUMX tonnes d'huile provenant de ses XNUMX moulins. La majorité des oléicoles sont situées dans les régions de Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, qui produisent XNUMX pour cent de la récolte totale, dont une grande partie est extraite à l'aide de techniques écologiques.

La culture de l'olivier joue un rôle important dans la communauté de Madrid, non seulement pour les produits gastronomiques de haute qualité qui en résultent, mais aussi pour les avantages environnementaux. Les oliviers contribuent à protéger le sol de l'érosion, à maintenir le paysage et à absorber les émissions de CO2, jouant un rôle vital dans le développement rural de la région.

Madrid huiles d'olive extra vierge sont connus pour leur haute qualité et caractérisés par une faible acidité, une couleur jaune vif et verdâtre intense et un arôme parfumé. Il convient de noter en particulier "Aceite de Madrid »qui est un mélange composé d'un certain nombre de différentes variétés d'olives régionales, y compris Cornicabra (60%), Camomille (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) et Carrasqueña (1%) de 97 municipalités de la Communauté de Madrid. La marque possède une teneur en acides gras oléiques de 79%. Il en résulte une stabilité à l'oxydation et donc une bonne stabilité à la conservation.



En savoir plus sur