` Les restaurants de Madrid font la promotion des EVOO locaux - Olive Oil Times

Les restaurants de Madrid font la promotion des EVOO locaux

Octobre 14, 2012
Naomi Tupper

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Au cours des dernières semaines, les restaurants 50 de la ville de Madrid et des environs ont proposé des plats spéciaux à base d'huiles d'olive extra-vierges de la région, dans le but de sensibiliser les autres restaurateurs et convives au produit.

The 1st La Conférence Gastronomique du huile à Madrid a été inaugurée le 4 octobre par le Ministre de l'Environnement et de l'Aménagement du Territoire, Borja Sarasola qui a expliqué que l'objectif de la conférence n'était pas seulement d'aider le grand public à découvrir et apprécier les huiles de la région, mais aussi de faciliter les rencontres entre producteurs et restaurants afin de créer de nouvelles opportunités commerciales.


Le ministre de l'Environnement et de l'Aménagement du Territoire, Borja Sarasola, j'ai ouvert l'huile Gastronomique de Madrid.

Les clients auront l'occasion de déguster des huiles d'olive extra vierges de six moulins locaux qui participent à l'événement, dans une variété de plats spécialement préparés pour mettre en valeur l'ingrédient vedette.

Cette initiative gastronomique fait partie du programme de promotion des aliments, relevant du "Section «Connaître Madrid» du programme, qui vise à accroître la valeur accordée aux produits alimentaires locaux.

La région de Madrid est un acteur important de la production espagnole d'huile d'olive, hébergeant quelque 25,000 acres d'oliviers et produisant environ 29,000 tonnes d'olives par an, ce qui donne 6,300 tonnes d'huile de ses 21 moulins. La majorité des cultures d'olives sont situées dans les régions de Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, qui produisent 97 pour cent de la récolte totale, dont une grande partie est extraite à l'aide de techniques écologiques.

La culture de l'olivier joue un rôle important dans la communauté de Madrid, non seulement pour les produits gastronomiques de haute qualité qui en résultent, mais aussi pour les avantages environnementaux. Les oliviers contribuent à protéger les sols de l'érosion, à entretenir le paysage et à absorber les émissions de CO2, jouant un rôle vital dans le développement rural de la région.

Madrid huiles d'olive extra vierge sont connus pour leur haute qualité et caractérisés par une faible acidité, une couleur jaune vif et verdâtre intense et un arôme parfumé. Il convient de noter en particulier le "Aceite de Madrid », qui est un mélange composé de différentes variétés d'olives régionales, notamment Cornicabra (60%), Camomille (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) et Carrasqueña (1%) de 97 communes de la Communauté de Madrid. La marque revendique une teneur de 79 pour cent d'acides gras oléiques. Il en résulte une stabilité à l'oxydation et donc une bonne stabilité au stockage.



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