Le cours de sommelier en huile d'olive affiche complet
La prochaine session aura lieu du 3 au 10 février 2017 ; les trois niveaux du cours y seront dispensés. Les inscriptions pour la session de février débuteront cet automne.
La première session de la formation certifiante de sommelier en huile d'olive à l'International Culinary Center de New York affiche complet, quelques semaines seulement après l'ouverture des inscriptions pour le niveau 1, a déclaré le directeur du programme, Curtis Cord.
Cette session de trois jours se tiendra du 8 au 10 octobre sur le campus new-yorkais de l'ICC. Il s'agit du cours de premier niveau du programme de certification en trois niveaux.
L'Olive Oil Times Education Lab, en collaboration avec l'International Culinary Center, a annoncé le lancement de ce cours de certification destiné aux futurs sommeliers en huile d'olive lors du Concours international de l'huile d'olive de New York en avril dernier.
« L'International Culinary Center a toujours été à la pointe de l'innovation culinaire, et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d'olive », a déclaré Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l'ICC. « Nous sommes ravis de nous associer à l'Olive Oil Times Education Lab pour proposer un programme innovant et inédit à nos étudiants actuels et futurs. »
Les inscriptions pour la première session ont été limitées à 40 étudiants. Plus de 100 huiles d’olive provenant de 26 pays seront dégustées et analysées au cours de la formation.
« Le programme de certification de sommelier en huile d’olive réunira à New York et à l’International Culinary Center les plus grands experts et formateurs mondiaux en huile d’olive, dans le cadre d’une série complète couvrant la production, la gestion de la qualité et l’évaluation sensorielle avancée », a déclaré M. Cord.
Le cours de premier niveau sur l’analyse sensorielle de l’huile d’olive sera dispensé par Gary Beauchamp, président du Monell Chemical Senses Center, Keith Ayoob, nutritionniste à l’Albert Einstein College of Medicine, Mark Ladner, chef exécutif du Del Posto, Nicholas Coleman, oléologue, Carola Dummer Medina, responsable du panel de dégustation chilien, Steven Jenkins, négociant new-yorkais de renom, Curtis Cord, président du NYIOOC et éditeur de l’Olive Oil Times, ainsi que Pablo Voitzuk, producteur primé et membre du panel de dégustation.
La prochaine session aura lieu du 4 au 10 février 2017, et les trois niveaux du cours y seront dispensés. Les inscriptions pour la session de février débuteront cet automne.