Le programme de formation de sommelier en huile d'olive s'étend à la Croatie

MISE À JOUR : Le stage prévu à Postira en octobre 2021 a été reporté. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Le programme phare de cinq jours de formation au métier de sommelier de l'Olive Oil Times Education Lab sera présenté à Postira, en Croatie, à l'occasion de la quatrième édition du Championnat du monde de cueillette des olives et de la récolte locale d'olives en octobre prochain.

« Je suis tellement heureux et fier que ce programme de renommée mondiale se tienne dans notre petite ville.» – Siniša Marović, maire de Postira, Croatie

Ce sera le premier cours proposé depuis février 2020, date à laquelle il s'était tenu à Londres — avant que la pandémie de Covid ne mette un terme aux voyages et aux rassemblements de groupe.

Curtis Cord, directeur du programme, a déclaré que la municipalité de Postira avait proposé d’organiser le cours dans ce village côtier à l’occasion de son concours unique de cueillette d’olives.

« J'ai tout de suite aimé l'idée d'offrir à nos participants l'occasion de vivre un événement unique en son genre pendant la période des récoltes, tout en maîtrisant les techniques de dégustation et l'évaluation de la qualité », a-t-il déclaré.

La Croatie a récemment fait la une des journaux après que les producteurs du pays — et en particulier ceux de Dalmatie, où se trouve Postira — ont remporté un succès retentissant lors du Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2021.

1 171 huiles d’olive extra vierges provenant de 28 pays ont été présentées au NYIOOC, dont 105 de Croatie. Parmi celles-ci, 53 provenaient de Dalmatie – l’une des quatre régions historiques de la Croatie qui s’étend le long de la côte sud-ouest.

Quatre-vingt-sept des marques croates présentées à ce prestigieux concours ont été récompensées, soit le taux de réussite le plus élevé parmi tous les pays ayant soumis plus de 20 candidatures.

Les participants pourront assister à la production dans une exploitation primée et déguster des huiles fraîches dès leur extraction lors de visites sur le terrain prévues au cours de cette expérience immersive d'une semaine.

Ce programme de cinq jours destiné aux sommeliers en huile d'olive vise à former une nouvelle génération d'experts et de formateurs en la matière. Le programme intensif couvre des thèmes allant de la récolte et de la production à la santé, en passant par les applications culinaires et l'évaluation sensorielle avancée.

Les responsables de Postira ont déclaré que le programme de sommelier, qui s’est déjà tenu à New York, Londres et San Francisco, serait bénéfique pour la ville, ainsi que pour l’ensemble de la Croatie, en attirant l’attention sur ses magnifiques paysages, sa riche culture de l’huile d’olive et l’accueil chaleureux de ses habitants.

« Je suis tellement heureux et fier que ce programme de renommée mondiale se déroule dans notre petite ville », a déclaré le maire de Postira, Siniša Marović, à Olive Oil Times. « Nous sommes peut-être petits par rapport aux autres métropoles mondiales où ces cours sont dispensés, mais nous aurons quelque chose de spécial à montrer et à offrir aux participants. »

Ivana Jelinčić, directrice de l’Office du tourisme de Postira, a déclaré : « La formation se déroulera en même temps que notre Championnat du monde de cueillette des olives, ce qui viendra compléter l’histoire particulière de Postira et de Dol. Je suis convaincue que les participants au programme repartiront avec de bons souvenirs. »