Le Smithsonian explore les meilleures huiles d'olive du monde

Le 3 février, la Smithsonian Institution de Washington organisera un séminaire intitulé « L'huile d'olive : à la recherche de l'or liquide », consacré aux huiles d'olive extra vierges de haute qualité, dans le cadre du programme de cours et de conférences proposé par Smithsonian Associates.

Curtis Cord, éditeur de l’Olive Oil Times et président du Concours mondial de l’huile d’olive du NYIOOC, animera cette session d’une journée qui devrait attirer jusqu’à 150 participants, selon Smithsonian Associates.

Après une session matinale consacrée à la dégustation et à l’évaluation de la qualité, M. Cord guidera le groupe à travers une visite guidée des huiles primées cette année au NYIOOC, provenant de 27 pays, afin de démontrer la grande variété de saveurs des huiles d’olive du monde entier.

Le Smithsonian préparera un déjeuner conçu pour illustrer comment l'association de différentes variétés d'olives peut rehausser et sublimer les mets.

Les participants découvriront également les personnes qui se cachent derrière ces huiles d’olive acclamées par la critique. « Avant tout, une grande huile d’olive est le fruit de la passion et de la détermination d’un producteur », a déclaré Cord. « Une discussion sur l’huile d’olive de haute qualité doit toujours commencer par une appréciation de son producteur et de son exploitation. »

Une présentation multimédia emmènera les participants dans les oliveraies et les moulins des producteurs d’huile d’olive des 5 continents.

Les billets pour le séminaire sont disponibles sur le site web de Smithsonian Associates.

Smithsonian Associates — le plus grand programme éducatif muséal au monde — propose des programmes éducatifs et culturels qui donnent accès à l’univers de connaissances du Smithsonian.

Ce sera la deuxième fois que le programme se penche sur la qualité de l’huile d’olive. En 2014, Cord avait animé au musée un séminaire à guichets fermés sur l’appréciation de l’huile d’olive, intitulé « The World of Olive Oil ».

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