Les exploitations agricoles du sud de l'Italie bien représentées dans le classement des meilleures huiles d'olive du monde
Des Pouilles à la Sicile, des producteurs issus des célèbres régions oléicoles du sud de l'Italie ont célébré leur succès lors du concours de qualité d'huile d'olive le plus prestigieux au monde.
La huitième édition du Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC s’est achevée par la présentation, sur une semaine, des 584 marques lauréates, qui ont toutes été inscrites dans le Guide officiel des meilleures huiles d’olive du monde.
Les résultats du concours de qualité d’huile d’olive le plus important et le plus prestigieux au monde ont une nouvelle fois confirmé la place de choix qu’occupent les producteurs du sud de l’Italie parmi les meilleurs au monde.
Nous sommes ravis que les oliviers Biancolla, plantés il y a seulement cinq ans, nous aient donné une huile aussi parfumée dès leur première année de production. –
La passion et un lien fort avec la terre, associés à l’innovation, ont été largement cités par les producteurs qui ont remporté un prix.
« C'est une merveilleuse nouvelle », a déclaré Luca Mennella après avoir appris qu'Evo Nostrum avait remporté une médaille d'or au NYIOOC. « C'est une belle coïncidence que j'aie reçu mon premier prix important à New York, qui était également la destination de mon premier grand voyage à l'âge de 19 ans. »
Voir aussi : Les meilleures huiles d’olive italiennesL'agriculteur a beaucoup voyagé pendant des années, en raison de son travail dans le secteur du tourisme et des voyages, et c'est lors d'un voyage au Sénégal qu'il a rencontré sa future épouse, Anna Ascione.
Ils ont continué à voyager ensemble, avant de s’installer définitivement dans la campagne de Serre, dans la province de Salerne, où ils ont créé une ferme et mis à profit l’expérience acquise au cours de leurs voyages à travers le monde.
« La Nuova Fattoria Mennella est le premier village agritouristique destiné aux enfants », a déclaré Mennalla. Ici, sur les collines au pied des monts Alburni, les fruits de 3 500 oliviers Leccino, Frantoio et Rotondella, une variété autochtone, ont été savamment assemblés pour créer une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure.
« Nous avons l’intention d’agrandir nos oliveraies », a-t-il déclaré. « Elles sont gérées de manière totalement durable, tout comme l’ensemble de la ferme et notre moulin, qui fonctionne grâce à un système de récupération et de réutilisation de toutes les ressources, de l’eau de pluie aux déchets du moulin. »
« Nichée à proximité d’une vaste zone boisée sans pollution industrielle, notre terre offre un environnement sûr tant pour nos oliviers que pour nos enfants », a-t-il ajouté.
Luca Mennella et son Evo Nostrum, médaillé d’or, un assemblage d’intensité moyenne
Dans les Pouilles, Giovanni Simeone a remporté sa quatrième médaille d’or consécutive pour sa marque Pavoni, une huile monovariétale Coratina biologique. Il a également obtenu une médaille d’argent pour son huile monovariétale Leccino.
« Nous sommes très heureux de recevoir ces nouvelles distinctions qui récompensent notre qualité », a déclaré l’agriculteur de Cerignola, dans la province de Foggia. « Nos produits proviennent des terres entourant une ancienne masseria, qui se dresse sur une colline dans la plaine du Tavoliere delle Puglie. »
Cette ferme fortifiée vieille de plusieurs siècles surplombe une exploitation de 200 hectares, dont 23 sont consacrés à la culture des olives Coratina, Leccino et Pendolino, côtoyées par des variétés destinées à la production d’olives de table, telles que la Bella di Spagna, la Bella di Cerignola et l’Ascolana.
« Nous avons planté notre oliveraie en 1986 et avons commencé à vendre les fruits aux moulins », a déclaré Simeone. « Puis, lorsque j’ai pris les rênes de l’entreprise, en 2007, j’ai décidé d’investir dans un projet de qualité. J’ai suivi un cours de dégustation et j’ai consacré notre exploitation à la production d’une excellente huile d’olive extra vierge, obtenue grâce à la collaboration d’un moulin aux normes technologiques élevées. »
Depuis lors, la famille Mercaldi-Simeone, dans le respect de l’histoire de la masseria et de l’environnement préservé qui l’accueille, promeut une gestion responsable et durable des cultures et des ressources.
Récolte des olives dans les Pouilles pour Cantasole
À Ruvo di Puglia, au nord de Bari, Olio Mazzone a remporté une médaille d’or grâce au travail de Giuseppe Campanale et de son père Giacomo, qui possède une grande expérience en tant que meunier.
« C'était la première fois que nous participions au NYIOOC », a-t-il déclaré. « Ce prix nous a donc procuré une satisfaction encore plus grande. »
L’exploitation Campanale est située dans une région vallonnée, à proximité du parc national de l’Alta Murgia, où 200 oliviers de la variété Coratina poussent sur un sol calcaire et caillouteux.
« En plus de nos propres fruits, nous utilisons les meilleurs fruits récoltés par des producteurs locaux qui respectent nos mêmes normes de qualité élevées et qui sont souvent liés à notre moulin depuis ses débuts », a déclaré M. Campanale, qui dirige l’établissement fondé dans les années 1920 par son arrière-grand-père, Tommaso Mazzone.
Dans leur moulin historique, M. Campanale s’est toujours engagé à fournir un service irréprochable aux petits producteurs, avec lesquels ils ont établi une relation de confiance.
« Nous développons un projet visant à moderniser nos machines, car nous disposons d’un système à cycle continu encore équipé de meules en granit », a déclaré M. Campanale. « Elles donnent d’excellents résultats avec notre généreuse Coratina, mais nous allons bientôt ajouter un broyeur de dernière génération qui nous permettra de travailler avec des olives encore plus vertes. En effet, nous visons toujours la plus haute qualité. »
San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi, a remporté deux médailles d’or, l’une pour la variété monovariétale Cantasole Biancolilla, et l’autre pour l’assemblage de Leccino et de Picholine, Cantasole, ce dernier ayant connu une série de succès au NYIOOC au cours des cinq dernières années.
« C’est incroyable à chaque fois », a déclaré Arianna De Marco à Olive Oil Times. « C’est le moment fort de notre année. »
Au cœur du Salento, à trois kilomètres de la mer, l’entreprise familiale gère 60 000 oliviers des variétés Leccino, Picholine, Biancolilla, Coratina et Cima di Melfi, ainsi que la Cellina di Nardò et l’Ogliarola Santina, deux variétés typiques de cette région, répartis sur une superficie de 300 hectares.
« Quatre-vingt pour cent de nos oliviers ont un siècle, mais ce sont les plus jeunes qui ont produit les huiles primées », a déclaré Mme De Marco. « Nous sommes ravis que les oliviers Biancolla, plantés il y a seulement cinq ans, nous aient donné une huile aussi parfumée dès leur première année de production. »
Arianna De Marco chez Cantasole, qui a remporté deux médailles d’or au NYIOOC 2020
« Ce fut un véritable plaisir de la déguster, surtout à la fin d’une saison marquée par une sécheresse estivale qui semblait au départ altérer la saveur de nos huiles ; et pourtant, nous avons finalement réussi à obtenir des produits équilibrés et de grande qualité », a-t-elle ajouté.
En Sicile, Titone a remporté sa deuxième médaille d’or consécutive pour un assemblage biologique.
« Nous sommes ravis de cette reconnaissance », a déclaré Antonella Titone, après avoir appris la nouvelle de cette victoire, depuis sa ferme dans la province de Trapani. « Nous avons obtenu ce résultat grâce à un assemblage judicieux de toutes nos variétés : Nocellara del Belice, Cerasuola et un petit pourcentage de Coratina et de Biancolilla. »
Antonella Titone
Récoltées de fin septembre jusqu’à la troisième semaine d’octobre au plus tard et stockées dans un entrepôt à température contrôlée, les olives ont été broyées en quelques heures.
« Mon grand-père, qui était pharmacien, a créé l’exploitation, qui produisait initialement du raisin pour le vin de Marsala, et de cette époque, je me souviens de ces magnifiques et immenses fûts de chêne », a-t-elle déclaré. « Puis, dans les années 1980, l’exploitation est passée d’un vignoble à une oliveraie biologique, bien avant l’entrée en vigueur de la réglementation sur l’agriculture biologique, et nous avons été parmi les premiers à abandonner le système conventionnel au profit d’une agriculture plus naturelle et durable. »
Toujours avec le même souci de l’environnement et le même engagement envers la qualité, ils gèrent une oliveraie de 5 000 oliviers d’âges divers, dont certains sont centenaires, située sur les terres plates entre Marsala et Trapani.
« Nos oliveraies se trouvent sur la côte », a déclaré Titone. « Depuis la terrasse de notre ferme, je vois les îles Égades et je peux respirer le parfum de la mer. »