Les fermes du sud de l'Italie bien représentées dans l'indice des meilleures huiles d'olive au monde

Des Pouilles à la Sicile, des producteurs de toutes les régions oléicoles renommées du sud de l'Italie ont célébré leur succès lors du plus prestigieux concours mondial de la qualité de l'huile d'olive.
Olio Mazzone: Giuseppe Campanale et son père Giacomo
Jun. 3, 2020
Ylenia Granitto

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La huitième édition du NYIOOC World Olive Oil Competition culminé avec le dévoilement pendant une semaine de 584 marques gagnantes, qui ont toutes été Index officiel des meilleures huiles d'olive du monde.

Les résultats du plus grand et le plus prestigieux concours de qualité d'huile d'olive au monde ont une fois de plus confirmé la place de choix des producteurs du sud de l'Italie parmi les meilleurs au monde.

Nous sommes tellement heureux que les arbres Biancolla, plantés il y a seulement cinq ans, nous aient donné une telle huile parfumée dans leur première année de production.- Arianna De Marco, copropriétaire de Cantasole

La passion et un lien fort avec la terre, associés à l'innovation, ont été largement attribués par les producteurs qui ont réussi.

"C'est une merveilleuse nouvelle », a déclaré Luca Mennella, après avoir appris que Evo Nostrum a remporté un Gold Award au NYIOOC. "C'est une belle coïncidence que j'ai reçu mon premier prix important de New York, qui était également la destination de mon premier grand voyage à l'âge de 19 ans. »

Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive italiennes

Le fermier voyage beaucoup depuis des années, en raison de son travail dans l'industrie du tourisme et du voyage, et lors d'un voyage au Sénégal, il a rencontré sa future épouse, Anna Ascione.

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Ils ont continué à voyager ensemble, avant de finalement s'installer dans la campagne de Serre, dans la province de Salerne, où ils ont commencé une ferme et mis à profit l'expérience acquise en voyageant à travers le monde.

"La Nuova Fattoria Mennella est le premier village touristique agricole pour enfants », a déclaré Mennalla. Ici, sur les collines au pied des montagnes Alburni, les fruits de 3,500 Leccino, Frantoio et les plantes autochtones Rotondella ont été magistralement mélangé pour créer une huile d'olive extra vierge premium.

"Nous avons un plan pour augmenter nos oliveraies », a-t-il déclaré. "Ils sont gérés de manière totalement durable, tout comme l'ensemble de la ferme et notre usine, alimentés par un système de récupération et de réutilisation de toutes les ressources de l'eau de pluie jusqu'aux déchets de l'usine. »

"Nichée à proximité d'une immense zone boisée sans pollution industrielle, notre terre est un environnement sûr tant pour nos oliviers que pour nos enfants », a-t-il ajouté.

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Luca Mennella et son Evo Nostrum, vainqueur de la division Or, un mélange d'intensité moyenne

In Puglia, Giovanni Simeone a gagné son quatrième Gold Award consécutif pour son Pavoni marque, un monovariétal Coratina biologique. Il a également remporté un Silver Award pour son Leccino monovariétal.

"Nous sommes très heureux de recevoir ces nouvelles reconnaissances de notre qualité », a déclaré l'agriculteur de Cerignola, dans la province de Foggia. "Nos produits proviennent de la terre entourant une ancienne masseria, qui se dresse sur une colline dans la plaine de la Tavoliere delle Puglie. "

La ferme fortifiée vieille de plusieurs siècles donne sur une ferme de 200 hectares (494 acres), dont 23 hectares (57 acres) sont consacrés à la culture des olives Coratina, Leccino et Pendolino, flanquées de variétés utilisées pour produire des olives de table, comme Bella di Spagna, Bella di Cerignola et Ascolana.

"Nous avons planté notre oliveraie en 1986 et avons commencé à vendre les fruits aux meuniers », a déclaré Simeone. "Puis, lorsque j'ai pris les rênes de l'entreprise, en 2007, j'ai décidé d'investir dans un projet de qualité. J'ai suivi un cours de dégustation et consacré notre ferme à la fabrication d'une excellente huile d'olive extra vierge, obtenue grâce à la collaboration d'un moulin aux normes technologiques élevées. »

Depuis, la famille Mercaldi-Simeone, dans le respect de l'histoire de la masseria et l'environnement préservé qui les héberge, favorise une gestion responsable et durable des cultures et des ressources.

Récolte des olives dans les Pouilles pour Cantasole

À Ruvo di Puglia, au nord de Bari, Olio Mazzone a remporté un Gold Award grâce au travail de Giuseppe Campanale et de son père Giacomo, qui possède une vaste expérience de travail en tant que meunier.

"C'était la première fois que nous participé à la NYIOOC», At-il dit. "Ce prix nous a donné une satisfaction encore plus grande. »

La ferme Campanale est située sur une zone vallonnée, à côté du parc national d'Alta Murgia, où 200 arbres Coratina sont cultivés dans un sol calcaire et caillouteux.

"En plus de nos fruits, nous utilisons les meilleurs fruits récoltés par des producteurs locaux qui poursuivent nos mêmes standards de qualité élevés et qui sont souvent liés à notre moulin depuis le début de son histoire », a déclaré Campanale, qui dirige l'installation fondée dans les années 1920. par son arrière-grand-père, Tommaso Mazzone.

Dans leur moulin historique, Campanale s'est toujours engagé à offrir un service impeccable aux petits producteurs, avec lesquels ils ont bâti une relation de confiance.

"Nous développons un projet pour améliorer les machines car nous avons un système de cycle continu toujours équipé de meules en granit », a déclaré Campanale. "Ils donnent d'excellents résultats avec notre généreuse Coratina, mais nous ajouterons bientôt un broyeur de dernière génération qui nous permet de travailler avec des olives encore plus vertes. En effet, nous visons toujours la plus haute qualité. »

San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi, a accueilli deux Gold Awards, un pour le monovariétal Cantasole Biancolilla, et une pour le mélange de Leccino et de Picholine, Cantasole, ce dernier ayant connu une série de succès au NYIOOC au cours des cinq dernières années.

"C'est incroyable à chaque fois », a déclaré Arianna De Marco Olive Oil Times. "C'est le moment fort de notre année. »

Au cœur du Salento, à trois kilomètres de la mer, son entreprise familiale gère 60,000 plantes de Leccino, Picholine, Biancolilla, Coratina et Cima di Melfi, ainsi que Cellina di Nardò et Ogliarola Santina, deux variétés typiques de cette région, réparties sur un terrain plat de 300 hectares (740 acres).

"Quatre-vingt pour cent de nos oliviers ont un siècle, mais les plus jeunes ont produit les huiles primées », a déclaré De Marco. "Nous sommes tellement heureux que les arbres Biancolla, plantés il y a seulement cinq ans, nous aient donné une telle huile parfumée dans leur première année de production.

Arianna De Marco à Cantasole, qui a remporté deux Gold Awards au 2020 NYIOOC

"C'était un plaisir de le goûter, surtout à la fin d'une saison caractérisée par une sécheresse estivale qui semblait initialement bouleverser la saveur de nos huiles; et finalement, nous avons réussi à obtenir des produits équilibrés de haute qualité », a-t-elle ajouté.

En Sicile, Titone a remporté son deuxième Gold Award consécutif pour un mélange biologique.

"Nous sommes ravis de cette reconnaissance », a déclaré Antonella Titone, après avoir appris la nouvelle de la victoire, de sa ferme dans la province de Trapani. "Nous avons obtenu ce résultat grâce à un bon mélange de toutes nos variétés, Nocellara del Belice, Cerasuola et un petit pourcentage de Coratina et Biancolilla.

Antonella Titone

Récoltées de fin septembre à au plus tard la troisième semaine d'octobre et stockées dans une installation à température contrôlée, les olives ont été broyées en quelques heures.

"Mon grand-père, qui était pharmacien, a créé la ferme, produisant initialement des raisins pour le vin de Marsala, et de cette période, je me souviens de ces beaux et énormes fûts de chêne », a-t-elle déclaré. "Puis, dans les années 1980, l'entreprise est passée d'un vignoble à une oliveraie biologique, des années avant l'entrée en vigueur du règlement sur l'agriculture biologique, et nous avons été parmi les premiers à abandonner le système conventionnel en faveur d'une agriculture plus naturelle et durable. »

Pourtant, avec la même attention à l'environnement et l'engagement pour la qualité, ils gèrent une oliveraie de 5,000 plantes d'âges différents, dont certaines sont vieilles de plusieurs siècles, située sur le terrain plat entre Marsala et Trapani.

"Nos oliveraies se trouvent sur la côte », a déclaré Titone. "De la terrasse de notre ferme, je vois les îles Egades et je peux respirer le parfum de la mer. »


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