Trois livres incontournables sur l'huile d'olive à lire en 2017
Ces derniers ouvrages consacrés à l'huile d'olive sont à la fois utiles, attrayants et captivants. Rédigés par des experts passionnés, ils allient les dernières découvertes en matière de recherche et développement à des suggestions culinaires alléchantes.
Les 7 merveilles de l'huile
d'olive,
par Cécile Le Galliard et Alice Alech
Cécile Le Galliard, experte en huile d'olive, dégustatrice et journaliste web, et Alice Alech, rédactrice spécialisée dans la gastronomie, le vin et la culture (et reporter pour Olive Oil Times), collaborent depuis des années en mettant en commun leurs connaissances pour des publications en français, en anglais et en espagnol. Leur nouvel ouvrage, Les 7 merveilles de l'huile d'olive : des os plus solides, la prévention du cancer, une meilleure fonction cérébrale et autres miracles médicaux du nectar vert, sorti le 10 janvier aux États-Unis, est la dernière chronique sur l'huile d'olive à faire son apparition dans les rayons des librairies.
L’intérêt d’Alech pour la promotion d’un mode de vie sain et l’expérience pratique de Le Galliard ont naturellement donné naissance à The 7 Wonders of Olive Oil.
« Après des années d’expérience, il nous a semblé judicieux d’explorer et de rassembler les conclusions de chercheurs, de nutritionnistes et de chefs du monde entier », a déclaré Le Gaillard. « Nous avons contacté ces experts et, avec leur aide, nous avons passé l’année dernière à rédiger 7 Wonders. »
« Nous avons eu du mal à choisir parmi les nombreux bienfaits de l’huile d’olive extra vierge ceux qui seraient présentés dans le livre », a révélé Alech. « Plus que tout, nous voulions que *7 Wonders* soit une source d’inspiration et montre comment l’huile d’olive extra vierge peut avoir un impact significatif sur la santé. »
Le livre explore les sept bienfaits clés de l’huile d’olive pour la santé et explique comment elle ralentit naturellement la maladie d’Alzheimer, réduit le risque d’AVC et de crises cardiaques, renforce les os, agit comme anti-inflammatoire, réduit le risque de diabète, détruit les cellules cancéreuses, et protège, rajeunit et embellit la peau.
Les auteurs ont également ajouté des conseils pratiques concernant la qualité et l’authenticité, ainsi que des informations sur la manière d’acheter, de déguster, de conserver et de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge. Ils ont inclus des astuces beauté simples à réaliser soi-même et une sélection de leurs recettes préférées. Ils ont souligné l’importance d’acheter de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité, ce qui permettra aux lecteurs de bénéficier de la meilleure qualité de vie possible.
The Olive Oil Diet
(Le régime à l'huile d'olive) par Simon Poole et Judy Ridgway
Simon Poole est médecin et spécialiste de premier plan du régime méditerranéen ; Judy Ridgway est experte en huile d’olive et passionnée de gastronomie. « Simon et moi nous sommes rencontrés pour la première fois il y a quelques années, et nous avons immédiatement découvert que nous partagions un intérêt commun profond pour l’huile d’olive », a déclaré Judy Ridgway à Olive Oil Times.
« Ses connaissances approfondies en chimie et en bienfaits nutritionnels se sont parfaitement complétées avec ma propre connaissance de l’huile d’olive en tant que merveilleux produit culinaire. Lorsque nous avons estimé que le moment était venu de combiner nos connaissances, nous avons décidé de les rassembler dans un livre afin d’expliquer les dernières recherches dans un langage accessible.
« Mais nous voulions aller encore plus loin et présenter ces résultats comme une merveilleuse façon de s’alimenter, susceptible de contribuer à prévenir le développement de maladies chroniques », a déclaré Ridgway. Ce partenariat a donné naissance à The Olive Oil Diet – Nutritional secret of the original Superfood.
« Partant du principe que les graisses font partie intégrante d’une alimentation saine, et l’huile d’olive étant l’élément commun qui relie les différentes versions régionales du régime méditerranéen, considéré comme la référence absolue, The Olive Oil Diet examine la science de cette graisse omniprésente dans le contexte de ce régime global », a fait remarquer Poole.
« En se concentrant sur les preuves propres à l’huile d’olive, mais aussi dans le contexte des associations alimentaires et de la cuisine, le livre décrit également comment le lecteur peut intégrer l’utilisation de l’huile d’olive dans tous les aspects de sa vie, afin d’adopter une alimentation et un mode de vie plus sains. »
Lauréat du Gourmand World Cookbook Awards 2017 dans la catégorie « Livre sur l’alimentation destiné au grand public », cet ouvrage explique pourquoi l’huile d’olive est le superaliment par excellence et comment un régime alimentaire basé sur l’huile d’olive améliorera considérablement la santé, le bien-être et la vitalité, en vous aidant à maintenir un poids idéal et à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et des pathologies telles que le cancer, le diabète et la démence.
The Olive Oil Diet examine ensuite les facteurs qui contribuent à la production d’huiles d’olive vierges extra (EVOO) de haute qualité, et comment trouver ces huiles sur le marché. La partie principale de l’ouvrage présente les sept piliers du régime à base d’huile d’olive, à savoir des groupes d’aliments naturels et sains provenant de la Méditerranée et d’ailleurs, tous à base d’huile d’olive.
Avec plus de 150 recettes et suggestions, adaptées à un mode de vie moderne et regorgeant d’idées pour des repas rapides à la maison, des collations saines et des paniers-repas, le livre donne des conseils pour associer l’huile d’olive à d’autres aliments afin d’en augmenter les bienfaits nutritionnels, ainsi que des suggestions pour utiliser l’huile d’olive de multiples façons.
Il dissipe toute inquiétude quant à la manière d’intégrer deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans l’alimentation quotidienne, « car le régime à base d’huile d’olive n’est pas un régime à adopter lorsque l’on souhaite perdre du poids ou que l’on se sent en petite forme, pour l’abandonner dès que l’on se sent mieux. C’est un régime pour la vie ; c’est le seul régime dont vous aurez jamais besoin », ont déclaré les auteurs.
Lekker Vet – Alles Over Olijfolie
par Gregor Christiaans
« Ma passion pour l’huile d’olive extra vierge a commencé en Grèce il y a de nombreuses années », raconte Gregor Christiaans. « Les parents de ma femme construisaient une maison à Sitia, une ville portuaire de Crète, et l’homme qui s’occupait de la plomberie était également le président de la coopérative des producteurs de Zakros. Lorsque j’ai goûté cette huile d’olive pour la première fois, j’en suis tombé amoureux. »
C’est ainsi qu’a commencé la relation de Christiaans avec l’huile d’olive extra vierge, et depuis, il a créé une entreprise qui fournit des produits méditerranéens à plus d’une centaine de restaurants aux Pays-Bas. Il a étudié, suivi des cours, est devenu un expert et a dégusté des huiles d’olive tous les jours.
« Mais l’autoformation ne suffisait pas », explique Christiaans. « Je voulais sensibiliser les consommateurs afin qu’ils sachent faire la différence entre les mauvaises et les bonnes huiles d’olive. » Il a donc écrit *Lekker vet – alles over olijfolie*, qui signifie littéralement « Superbe graisse – tout sur l’huile d’olive », et qui est également un jeu de mots sur le mot « vet », qui en néerlandais exprime aussi la notion de « cool » ou « génial ».
Il s’agit du premier ouvrage écrit en néerlandais (une version anglaise est également en préparation) qui a pour ambition de couvrir l’univers de l’huile d’olive, du champ à la table, de la production à son importance sur le plan de la santé, en passant par les témoignages d’experts de premier plan (un scientifique alimentaire turc, un nutritionniste grec, un producteur italien, un institut américain, le COI) et les réflexions de grands chefs.
De magnifiques photos et des illustrations élégantes ont contribué à créer un aperçu clair et enchanteur de l’huile d’olive dans le monde. « Mon équipe de rêve comprenait l’un des meilleurs graphistes que j’aie jamais rencontrés et un excellent photographe, spécialisé dans la gastronomie », a révélé Christiaans.
Il est intéressant de noter que Lekker vet a été financé par crowdfunding, « car je voulais réaliser le meilleur livre qui soit, avec une couverture rigide, des images glamour, des histoires intéressantes et des graphismes attrayants », a déclaré Christiaans à Olive Oil Times. « Le crowdfunding a été un succès et je peux affirmer que le livre est superbe. »