ओरिजिन पर कीमतों में गिरावट के बावजूद, जैतून तेल की खुदरा कीमतें ऊंची बनी हुई हैं।
खुदरा स्तर पर जैतून के तेल की लगातार ऊँची कीमतों में कई कारक योगदान करते हैं, जिनमें बाजार संरचना, सट्टेबाजी और मजबूत वैश्विक मांग शामिल हैं।
जैतून के तेल की ऊँची कीमतों ने पूरे यूरोप में जनता का ध्यान खींचा है।
यूरोपीय आयोग के आंकड़ों के अनुसार, यूरोपीय संघ के 27 सदस्य देशों में खुदरा स्तर पर जैतून के तेल की औसत कीमतें जून 2024 में पिछले वर्ष की तुलना में 45 प्रतिशत अधिक थीं। तुलनात्मक रूप से, उस अवधि के दौरान औसत खाद्य कीमतों में 1.3 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जबकि वसा और तेलों के व्यापक वर्ग में 13 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
इस बीच, अप्रैल में यूनाइटेड किंगडम स्थित एक व्यापार प्रकाशन 'द ग्रोसर' द्वारा प्रकाशित मूल्य ट्रैकर डेटा से पता चलता है कि देश के सबसे बड़े सुपरमार्केट में व्हाइट-लेबल जैतून तेल ब्रांडों की औसत लागत £7.38 (€8.60) प्रति लीटर तक पहुंच गई, जो अप्रैल 2023 की तुलना में 42 प्रतिशत की वृद्धि है।
यह भी देखें: स्पेन के बैंक ने चल रही मुद्रास्फीति का कारण बढ़ती जैतून तेल की कीमतों को बतायासबसे बड़े निर्यातक द्वारा निर्धारित, अंतर्राष्ट्रीय मुद्रा कोष के बेंचमार्क कमोडिटी ट्रैकर के और आंकड़े दिखाते हैं कि जून में जैतून के तेल की कीमतें $9,157 (€8,530) प्रति टन थीं, जो पिछले साल से 27 प्रतिशत अधिक हैं।
मध्य भूमध्यसागरीय बेसिन में, विशेष रूप से स्पेन में, दो लगातार खराब फसलों और साथ ही मजबूत मांग के कारण जैतून के तेल की कीमतों में वृद्धि हुई है।
हालांकि कुछ विश्लेषक इस बात से चिंतित हैं कि जैतून के तेल की ऊंची कीमतें प्रतिगामी करों के समान हो सकती हैं, जो निम्न-आय वाले परिवारों को असमान रूप से प्रभावित करती हैं, संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की एक अर्थशास्त्री, लिसा पैग्लिएटी, इस धारणा से असहमत हैं।
"'प्रतिगामी कर' शब्द का महत्वपूर्ण राजनीतिक और सामाजिक भार है, इसलिए इसे प्रतिगामी कर का मुद्दा बताने के बजाय समग्र प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करना अधिक उत्पादक हो सकता है," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "आय स्तरों के संबंध में प्रति व्यक्ति खपत का विश्लेषण मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है।"
"यह निर्धारित करने के लिए कि क्या यह एक प्रतिगामी कर है, विभिन्न आय समूहों पर मूल्य वृद्धि के वितरण संबंधी प्रभाव को समझना महत्वपूर्ण है," पाग्लिएटी ने कहा। "यदि जैतून के तेल की कीमतों में वृद्धि निम्न-आय वर्ग के व्यक्तियों को असमान रूप से प्रभावित करती है, तो यह प्रतिगामी हो सकती है।"
"हालांकि, यदि कीमतों में वृद्धि सभी आय स्तरों को समान रूप से प्रभावित करने वाले कारकों, जैसे कि जैतून के तेल की वैश्विक कमी, के परिणामस्वरूप होती है, तो इसे प्रतिगामी कर नहीं माना जा सकता है, बल्कि यह जीवन-यापन की लागत में एक सामान्य वृद्धि होगी," उन्होंने आगे कहा। "मेरा मानना है कि यह सभी स्तरों पर हुआ है, जिससे सभी आय स्तर प्रभावित हुए हैं।"
कुछ सरकारों ने घरों पर महंगे जैतून के तेल के प्रभावों को कम करने के लिए कार्रवाई की है।
तुर्की और मोरक्को में अधिकारियों ने घरेलू जैतून के तेल की आपूर्ति बढ़ाने और व्यक्तिगत रूप से पैक किए गए निर्यात को बढ़ावा देने के लिए थोक निर्यात पर प्रतिबंध लगाया, जिनकी कीमतें अधिक होती हैं। हालांकि, दोनों देशों के उत्पादकों और उपभोक्ताओं ने इन उपायों की प्रभावशीलता पर सवाल उठाया है।
इस बीच, ट्यूनीशियाई सरकार ने दिसंबर में घरेलू बाजार में जैतून के तेल की कीमत को 15 ट्यूनीशियाई दीनार (€4.45) प्रति लीटर पर सीमित करने की योजना की घोषणा की और इस पहल के लिए 10,500 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अलग रखा।
हालांकि, कुछ उपभोक्ताओं ने इन प्रयासों की प्रभावशीलता पर विवाद किया है और आरोप लगाया है कि इन्हें ठीक से लागू नहीं किया जाता है।
स्पेन में, अधिकारियों ने एक अलग दृष्टिकोण अपनाया, और परिवारों को बढ़ती जीवन-यापन की लागतों से निपटने में मदद करने के लिए जैतून के तेल और अन्य रसोई की आवश्यक वस्तुओं से वैल्यू एडेड टैक्स (जो बिक्री कर के समान है) को हटा दिया।
यह निर्णय प्रमुख खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा जैतून के तेल की कीमतों में वृद्धि के जवाब में लिया गया था, जिससे स्पेनिश लोगों के बीच निराशा और विरोध पैदा हो गया है जो इस सामग्री का भारी मात्रा में उपभोग करते हैं।
जबकि स्पेन में जैतून के तेल की कीमतें जनवरी के मध्य में रिकॉर्ड-उच्च स्तर से 25 प्रतिशत गिर गई हैं, खुदरा कीमतें उसी अनुपात में नहीं गिरी हैं।
यह मुख्य रूप से मौजूदा बाजार की गतिशीलता के कारण है। कई खुदरा विक्रेताओं ने वह जैतून का तेल खरीदा था जिसे वे वर्तमान में बेच रहे हैं, नवंबर 2023 और जनवरी 2024 के बीच, जब मूल स्तर पर कीमतें अपने रिकॉर्ड उच्च स्तर के करीब थीं।
परिणामस्वरूप, उन्हें लाभ कमाने के लिए जैतून के तेल को अधिक मार्कअप पर बेचना पड़ता है, भले ही मूल स्थान पर कीमतें गिर गई हों।
उच्च खुदरा कीमतों के अन्य कारण हैं, कंपनियां एक और खराब फसल से होने वाले संभावित नुकसान के खिलाफ हेजिंग कर रही हैं, और उन कंपनियों द्वारा की जाने वाली सट्टेबाजी जो जैतून का तेल खरीदकर बाद में उसे ऊंची कीमत पर बेचने से पहले अपने पास रखती हैं।
चूंकि खुदरा कीमतें ऊंची बनी हुई हैं, उपभोक्ता अपनी खपत कम कर सकते हैं या सस्ते विकल्पों की ओर रुख कर सकते हैं। इससे मांग में कमी आ सकती है, जिससे बाजार के समायोजित होने पर खुदरा कीमतें कम हो जाएंगी।
जैतून के तेल के लिए वैश्विक मांग में बदलाव का यूरोपीय खुदरा बाजार में जैतून के तेल की कीमतों पर भी प्रभाव पड़ सकता है।
जैसे-जैसे गैर-पारंपरिक बाजारों में जैतून के तेल की मांग बढ़ती है, उत्पादक और निर्यातक अपने उत्पाद का अधिक हिस्सा वहां भेज देंगे, जहां वे आमतौर पर ऊंची कीमतें वसूल सकते हैं, जिससे पारंपरिक बाजारों के लिए कम बचता है।
"यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि यूरोपीय संघ के बाहर, गैर-पारंपरिक जैतून तेल-उत्पादक देश अब कुल जैतून तेल खपत का एक बड़ा हिस्सा हैं," पाग्लिएटी ने कहा। "उत्पादकों और वितरकों को उत्पाद विभेदीकरण और बाजार विकास की चुनौती को अपनाना चाहिए, विशेष रूप से उन जैतून के तेलों के लिए जिन्हें कीमत के बजाय गुणवत्ता के आधार पर बेचा जाता है।"
"हालांकि हर बाजार और विशेष क्षेत्र अद्वितीय होता है, उत्पादकों को नए बाजारों में अपनी रणनीतियों को अनुकूलित करने की आवश्यकता हो सकती है," उन्होंने आगे कहा। "बाज़ार विकास के प्रयासों के बिना, मांग में मूल्य लोच की उच्च दर हो सकती है, और गैर-पारंपरिक बाज़ार भविष्य में अधिक विकास की क्षमता प्रस्तुत कर सकते हैं।"
उपभोक्ता एजेंसियों, जैसे स्पेन की ऑर्गनाइजेशन ऑफ कंज्यूमर्स एंड यूजर्स (OCU), जो एक गैर-लाभकारी उपभोक्ता मूल्य निगरानी संस्था है, ने इसके लाभों से समझौता किए बिना जैतून का तेल खरीदने के लागत-प्रभावी तरीकों पर मूल्यवान सलाह दी है।
सिफारिशों में बड़े पैक में खरीदना (जिससे प्रति यूनिट कीमत कम हो जाती है), जैतून के तेल को यथासंभव लंबे समय तक चलाने के लिए ठीक से संग्रहीत करना, प्रचार छूट का लाभ उठाना, प्रत्येक तैयारी में उपयोग की जाने वाली मात्रा को कम करना और स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करना।
पाग्लिएती विभिन्न उद्देश्यों के लिए जैतून के तेल के विभिन्न ग्रेड खरीदने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, महंगी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की तेल की बोतल को सलाद जैसे व्यंजनों को अंतिम रूप देने के लिए रखें, जबकि सॉटे करने और बेकिंग के लिए वर्जिन या नॉन-वर्जिन का उपयोग करें।
"एक उच्च-गुणवत्ता वाला फ्रूटी तेल, अपनी मजबूत सीज़निंग क्षमता और विशिष्ट संवेदी विशेषताओं के साथ, कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है और विशेष अवसरों या विशेष व्यंजनों के लिए बचाया जा सकता है, इस प्रकार आर्थिक प्रभाव को कम किया जा सकता है क्योंकि यह आम तौर पर अधिक महंगा होता है," उन्होंने कहा।
"अधिक साधारण और कम महंगे एक्स्ट्रा वर्जिन तेलों का उपयोग खाना पकाने और व्यंजनों के लिए आधार तैयारी के रूप में किया जा सकता है," पाग्लिएटी ने आगे कहा। "एक और सुझाव यह है कि चेकआउट की राशि कम करने और स्टॉक के तेजी से घटने को सुनिश्चित करने के लिए उच्च-श्रेणी के उत्पादों के छोटे पैकेज खरीदे जाएं, यह देखते हुए कि इन उत्पादों का सेवन कम मात्रा में होता है।"