इटालियन स्वास्थ्य संस्थान ने भूमध्यसागरीय आहार दिशानिर्देश प्रकाशित किए

इटालियन स्वास्थ्य संस्थान (ISS), एक सार्वजनिक तकनीकी और वैज्ञानिक एजेंसी जो सार्वजनिक स्वास्थ्य पर शोध और निगरानी करती है, ने अपने आधिकारिक भूमध्यसागरीय आहार दिशानिर्देश प्रकाशित किए हैं।

यह 600-पृष्ठ का दस्तावेज़ चिकित्सकों के लिए वैज्ञानिक जानकारी, नीति-निर्माताओं के लिए साक्ष्य और सामान्य आबादी के लिए सिफारिशें शामिल करता है।

एक साल से अधिक समय से, दर्जनों स्वास्थ्य शोधकर्ता, जिनमें ऑन्कोलॉजिस्ट भी शामिल हैं, कार्डियोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञों ने, कई संघों और पेशेवर संगठनों के समर्थन से, भूमध्यसागरीय आहार के स्वास्थ्य पर प्रभाव के बारे में उपलब्ध सभी सार्थक साक्ष्यों की समीक्षा की।

पहली बार, ये दिशानिर्देश भूमध्यसागरीय आहार के लिए एक संगठित, साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।- विंसेन्ज़ा जियान्फ्रेडी, परियोजना समन्वयक, भूमध्यसागरीय आहार दिशानिर्देश

"ये आधिकारिक दिशानिर्देश, जो भूमध्यसागरीय आहार के लिए पहली बार हैं, विभिन्न देशों में प्रकाशित 40,000 से अधिक वैज्ञानिक लेखों की समीक्षा का परिणाम हैं," मिलान विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य के लिए जैव चिकित्सा विज्ञान विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर और परियोजना की समन्वयक विंसेन्ज़ा जियान्फ्रेडी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

"अब तक, भूमध्यसागरीय आहार के लिए कोई विशिष्ट दिशानिर्देश समर्पित नहीं थे," उन्होंने आगे कहा। "मानव स्वास्थ्य और, बढ़ती हुई, इसकी स्थिरता के लिए यह कितना फायदेमंद हो सकता है, इस बात का समर्थन करने वाले भारी सबूतों को देखते हुए, इन दिशानिर्देशों की स्पष्ट आवश्यकता थी।"

यह आधारभूत प्रकाशन अब राष्ट्रीय दिशानिर्देश प्रणाली का हिस्सा है जिसे ISS बनाए रखता है।

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"पहली बार, ये दिशानिर्देश भूमध्यसागरीय आहार के लिए एक संगठित, साक्ष्य-आधारित दृष्टिकोण प्रदान करते हैं, जो कुछ हद तक बिखरे हुए शोध के एक विशाल निकाय को संबोधित करता है," गियान्फ्रेडी ने कहा।

लेखक वैज्ञानिक साहित्य की समीक्षा करने तक ही सीमित नहीं रहे, बल्कि जनता के लिए मूल्यवान समाधान प्रदान करने हेतु उपलब्ध साक्ष्यों की व्याख्या और विश्लेषण करने का भी लक्ष्य रखा।

"हमने रोकथाम के संदर्भ में, यानी भूमध्यसागरीय आहार स्वस्थ व्यक्तियों को बीमारी से बचने में कैसे मदद कर सकता है, और उन लोगों के लिए इसकी उपयोगिता के संदर्भ में काम किया जिन्हें पहले से ही स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं," जियान्फ्रेडी ने समझाया।

भूमध्यसागरीय आहार फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, और डेयरी, मछली और पोल्ट्री की मध्यम मात्रा को प्राथमिकता देता है, जबकि संतृप्त वसा और परिष्कृत शर्करा को हतोत्साहित करता है। यह खाना पकाने और खाने के लिए एकमात्र दैनिक वसा के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को भी बढ़ावा देता है।

भूमध्यसागरीय आहार को 2010 में यूनेस्को की अमूर्त धरोहरों की सूची में शामिल किया गया था और हाल ही में यू.एस. न्यूज़ एंड वर्ल्ड रिपोर्ट द्वारा लगातार आठवें वर्ष इसे सर्वश्रेष्ठ आहार का नाम दिया गया है।

"बेशक, हम भूमध्यसागरीय आहार को अपने आप में एक उपचार के रूप में प्रस्तुत नहीं कर सकते, बल्कि इसे मानक उपचारों के समर्थन के रूप में देख सकते हैं," जियान्फ्रेडी ने कहा।

दस्तावेज़ के पहले खंड में आम जनता और विशिष्ट स्वास्थ्य-संबंधी उच्च-जोखिम समूहों के सदस्यों के लिए दर्जनों सिफारिशें सूचीबद्ध हैं।

"उच्च हृदय-संबंधी जोखिम वाले व्यक्तियों में, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस की घटना को कम करने के लिए, कम वसा वाले आहार की तुलना में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से पूरक भूमध्यसागरीय आहार की सिफारिश की जाती है," एक सिफ़ारिश इस प्रकार है।

"हालांकि दस्तावेज़ स्वयं काफी तकनीकी है, हमने 81 सिफारिशों का सारांश देते हुए एक अधिक सुलभ अनुभाग शामिल किया है," जियान्फ्रेडी ने कहा।

"प्रत्येक सिफारिश में स्पष्ट रूप से लक्षित आबादी, विशिष्ट स्वास्थ्य स्थिति और भूमध्यसागरीय आहार के संबंधित लाभ को एक ही वाक्य में सरलता से व्यक्त किया गया है," उन्होंने आगे कहा।

सिफारिशों में सूचीबद्ध कुछ स्वास्थ्य स्थितियों में हृदय संबंधी रोग, ट्यूमर, चिंता, अवसाद, अल्जाइमर रोग, हल्की संज्ञानात्मक हानि और अन्य ऐसी स्थितियाँ जहाँ यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि भूमध्यसागरीय आहार से फर्क पड़ सकता है।

दिशानिर्देशों के लेखकों के अनुसार, नए दस्तावेज़ का पहला लक्ष्य चिकित्सक हैं।

"चूंकि हमने न केवल भूमध्यसागरीय आहार की निवारक भूमिका का मूल्यांकन किया है, बल्कि रोगों के प्रबंधन में इसकी सहायक भूमिका का भी, इसलिए ये दिशानिर्देश मरीजों को सलाह देने में स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं," गियान्फ्रेडी ने कहा।

"वे सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों, जैसे कि मेरे लिए, जो नीति-निर्माताओं का समर्थन करने के लिए काम करते हैं, के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। "मार्गदर्शन से प्राप्त वैज्ञानिक साक्ष्य को सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों को सूचित करना चाहिए, जिनका उद्देश्य जनसंख्या के स्वास्थ्य में सुधार करना और लोगों के लिए स्वस्थ विकल्पों को आसान बनाना है," उन्होंने आगे कहा।

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लेखकों के अनुसार, व्यापक और विश्वसनीय दिशानिर्देशों की आवश्यकता सामान्य आबादी, विशेष रूप से युवा लोगों के बीच, भूमध्यसागरीय आहार की घटती लोकप्रियता से भी उत्पन्न हुई।

"इटालियन राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के नवीनतम आंकड़े दिखाते हैं कि वर्तमान में केवल पांच प्रतिशत इटालियन ही भूमध्यसागरीय आहार का सख्ती से पालन करते हैं," जियान्फ्रेडी ने कहा।

दिशानिर्देशों में इस बात पर भी ध्यान दिया गया कि इटली और, व्यापक रूप से, यूरोपीय संघ में पश्चिमी आहार और अत्यधिक-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपभोग कैसे लोकप्रिय हो रहा है।

"यह एक गंभीर समस्या है क्योंकि, जैसा कि हम दिशानिर्देशों में दिखाते हैं, भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से ठोस स्वास्थ्य लाभ होते हैं," जियान्फ्रेडी ने कहा।

"इसलिए, जागरूकता बढ़ाना और स्वस्थ विकल्पों को आसान बनाना महत्वपूर्ण है," उन्होंने आगे कहा। "उदाहरण के लिए, यह सुनिश्चित करना कि सुपरमार्केट और रेस्तरां में स्वस्थ भूमध्यसागरीय विकल्प आसानी से उपलब्ध हों। सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प हमेशा सबसे आसान विकल्प होना चाहिए।"

"मैं वैज्ञानिक जानकारी को वास्तव में फैलाने और संप्रेषित करने के महत्व की एक मजबूत पैरोकार हूँ, न कि उस वैज्ञानिक कठोरता को सरल बनाकर या पतला करके जो इस सभी काम का आधार है, लेकिन यह सुनिश्चित करके कि महत्वपूर्ण संदेश सभी तक पहुँचें," जियान्फ्रेडी ने अपनी बात जारी रखी।

"अगर हम खुद को पूर्ण वैज्ञानिक कठोरता के पीछे बंद कर लेते हैं, तो हम गैर-विशेषज्ञों तक महत्वपूर्ण सामग्री पहुँचाने का अवसर खोने का जोखिम उठाते हैं," उन्होंने टिप्पणी की।

इस कार्य का सबसे दिलचस्प पहलुओं में से एक था भूमध्यसागरीय आहार पर सभी विश्वसनीय शोध को शामिल करना, बिना केवल इटली पर ही ध्यान केंद्रित किए।

लेखकों के अनुसार, इस तरह का दृष्टिकोण दिशानिर्देशों के अंतरराष्ट्रीयकरण को एक व्यवहार्य परियोजना बनाता है।

"हम पहले से ही यूरोपीय वैज्ञानिक संस्थानों के संपर्क में हैं ताकि अंग्रेजी से शुरू करके, इन दिशानिर्देशों का अनुवाद करने पर विचार किया जा सके, क्योंकि यह विज्ञान की अंतर्राष्ट्रीय भाषा है," जियान्फ्रेडी ने कहा।

"हमने शुरुआत से ही व्यापक दायरे के साथ दिशानिर्देश तैयार किए," उन्होंने आगे कहा। "इसलिए, हमारे दिशानिर्देशों को अन्य देशों द्वारा बिना किसी बड़े संशोधन के आसानी से अपनाया या अनुकूलित किया जा सकता है।"

स्वास्थ्य के अलावा, दिशानिर्देशों ने भूमध्यसागरीय आहार की आर्थिक स्थिरता की भी जांच की।

"हमने कई पहलुओं का विश्लेषण किया। एक मुख्य बिंदु यह है कि, हालांकि और शोध की आवश्यकता है, भूमध्यसागरीय आहार विभिन्न अक्षांशों पर रोजमर्रा की किराने की खरीदारी में आर्थिक रूप से व्यवहार्य हो सकता है," जियान्फ्रेडी ने कहा।

"हालांकि, यह निश्चित रूप से लंबे समय में आर्थिक रूप से फायदेमंद साबित होता है। भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले लोग बेहतर स्वास्थ्य बनाए रखते हैं, इस प्रकार जांच, उपचार और अस्पताल में भर्ती होने जैसे स्वास्थ्य देखभाल खर्चों से बचते हैं," उन्होंने आगे कहा।

"इसलिए, केवल अल्पकालिक लागतों के बारे में ही नहीं बल्कि पैसे और जीवन की गुणवत्ता, दोनों के संदर्भ में दीर्घकालिक बचत के बारे में भी सोचना महत्वपूर्ण है," गियान्फ्रेडी ने निष्कर्ष निकाला।

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