अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डिमेंशिया के कम जोखिम और बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य से क्यों जुड़ा है

डिमेंशिया प्राचीन काल से वृद्धावस्था का साथी रहा है, लेकिन इसके लिए जिम्मेदार तंत्रों की पहचान अभी ही उभरने लगी है।

जर्मन मनोचिकित्सक अलॉइस अल्जाइमर के नाम पर रखा गया अल्जाइमर रोग, दुनिया भर में डिमेंशिया के 60 से 80 प्रतिशत मामलों का कारण माना जाता है और यह अनिवार्य रूप से घातक है।

संज्ञानात्मक गिरावट और स्मृति हानि से चिह्नित यह रोग 65 वर्ष से अधिक आयु के दस प्रतिशत लोगों और 80 वर्ष से अधिक आयु के चालीस प्रतिशत लोगों को प्रभावित करता है।

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जबकि स्ट्रोक और हृदय रोग जैसी बीमारियों से होने वाली मौतें 2001 से घट रही हैं, इसी अवधि में आयु-मानकीकृत डिमेंशिया मृत्यु दर में वृद्धि हुई है।

वर्तमान में दुनिया भर में अल्जाइमर के 55 मिलियन से अधिक मामले हैं, और जनसंख्या तथा जीवन प्रत्याशा दोनों में वृद्धि के साथ 2050 तक इस आंकड़े के तीन गुना होने की उम्मीद है।

हालांकि इस बीमारी के लिए कई प्रयोगात्मक उपचार विकसित किए जा रहे हैं, अधिकांश शोध रोकथाम पर केंद्रित है।

कई अध्ययनों ने यह दर्शाया है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का सेवन बेहतर संज्ञानात्मक कार्य और मनोभ्रंश के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

हाल ही में प्रकाशित 92,383 अमेरिकी वयस्कों पर 28 वर्षों तक किए गए एक समूह अध्ययन में, प्रतिदिन सात ग्राम से अधिक जैतून का तेल खाने वालों में, जैतून का तेल कभी या शायद ही कभी खाने वालों की तुलना में, मनोभ्रंश से संबंधित मृत्यु का जोखिम 28 प्रतिशत कम पाया गया।

कई पिछली अध्ययनों के विपरीत, ये परिणाम सामान्य आहार की गुणवत्ता से अप्रभावित पाए गए।

पॉलीफेनोल्स प्लाक के जमाव को बाधित करते हैं और सूजन को कम करते हैं

पॉलीफेनॉल प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह है जो पौधों में पाया जाता है, जिसमें जैतून भी शामिल हैं, और ये अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं।

इनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें हृदय संबंधी और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के खिलाफ संभावित सुरक्षा शामिल है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अपने समृद्ध पॉलीफेनॉल सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो इसके अधिकांश स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है और इसके अनूठे स्वाद और सुगंध में योगदान करती है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में 25 पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें ओलेओकैंथल, ओलियसीन, ओलुरोपिन और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल शामिल हैं।

इनमें से, ओलेओकैंथल और ओल्युरोपिन का अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों की रोकथाम और शमन के साथ सबसे अधिक संबंध है। वर्तमान शोध से पता चलता है कि ऐसा होने के कई तरीके हैं।

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ओलियोरोपेन एग्लिकोन (एक ओलियोरोपेन यौगिक) ऑटोफेजी को प्रेरित कर सकता है, जो एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो प्रोटीन के गुच्छों और क्षतिग्रस्त ऑर्गेनेल (कोशिका घटकों) को खत्म कर देती है और उन्हें जमा होने से रोकती है। विशेष रूप से दो प्रोटीन इस प्रकार के संचय से जुड़े होते हैं, जो अल्जाइमर जैसी डिमेंशिया की अवस्थाओं में होते हैं।

एमिलोइड-बीटा प्रीकर्सर प्रोटीन विभिन्न जैविक कार्यों में शामिल है, जिसमें सिनेप्स के निर्माण और मरम्मत से लेकर हार्मोन विनियमन तक शामिल हैं। यह अमाइलॉइड-बीटा भी बनाता है, जो तंत्रिका कोशिकाओं के लिए विषाक्त है।

अमाइलॉइड-बीटा आसानी से जमा हो जाता है, छोटे समूह बनाता है जिन्हें ओलिगोमर्स कहा जाता है और अंततः बड़े अमाइलॉइड पट्टिकों में संचित हो जाता है।

ये संचय कई कारणों से खतरनाक हैं। वे प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के माध्यम से सूजन को भड़का सकते हैं और असामान्य टॉ प्रोटीन के उत्पादन को भी प्रेरित कर सकते हैं।

न्यूरोन की सही संरचना को बनाए रखने के लिए टॉ प्रोटीन आवश्यक है। हालांकि, जब टॉ प्रोटीन अणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो वे अलग हो सकते हैं और क्लस्टर बना सकते हैं जिन्हें न्यूरोफाइब्रिलरी टेंगल के रूप में जाना जाता है। जब ऐसा होता है, तो तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु हो जाती है, जिससे मस्तिष्क के भीतर संदेशों के संचरण में व्यवधान उत्पन्न होता है।

अल्जाइमर के रोगियों में ऑटोफेजी की कमी पाई गई है, साथ ही एमाइलॉइड ऑलिगोमर्स और पट्टिकाओं के साथ-साथ न्यूरोफाइब्रिलरी गुच्छों का बढ़ा हुआ स्तर भी पाया गया है।

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इसलिए, इस प्रक्रिया को प्रेरित करने की ओलियोरोपिन की क्षमता संभावित रूप से एक महत्वपूर्ण तंत्र है, जिसके द्वारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल न्यूरोडीजेनेरेशन से बचाव कर सकता है।

अमाइलॉइड प्लाक उन वृद्ध वयस्कों के मस्तिष्क में भी मौजूद होता है जिन्हें अल्जाइमर नहीं होता, जिससे यह संकेत मिलता है कि इसमें एक से अधिक कारक शामिल हैं।

न्यूरोइन्फ्लेमेशन, यानी ग्लियल कोशिकाओं, जैसे माइक्रोग्लिया और एस्ट्रॉसाइट्स, का सक्रिय होना, जो न्यूरॉन्स को उनकी जगह पर बनाए रखते हैं और उनके सामान्य कार्य में सहायता करते हैं, एक मजबूत उम्मीदवार है।

इन कोशिकाओं के सक्रिय होने से साइटोकाइन्स और केमोकाइन्स जैसे सूजन कारक बनते हैं, जिन्हें अल्जाइमर रोगियों के मस्तिष्क में प्लाक और क्षतिग्रस्त न्यूरॉन्स के आसपास देखा गया है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पाए जाने वाले फेनोलिक यौगिक, जैसे हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और ओलियोरोपेन, ने न्यूक्लियर फैक्टर काप्पा बी के स्थानांतरण को रोकने की क्षमता प्रदर्शित की है (NFkB) को नाभिक में प्रवेश करने से रोकने की क्षमता प्रदर्शित की है, जिससे सूजन-प्रेरक एजेंटों का उत्पादन कम हो जाता है और इस प्रकार माइक्रोग्लिया द्वारा प्रेरित न्यूरोइन्फ्लेमेशन को रोका जाता है।

इसके अलावा, इन यौगिकों को सूजन-रोधी साइटोकिन्स के स्राव को बढ़ाते हुए और सूजन-प्रेरक साइटोकिन्स के उत्पादन को दबाते हुए देखा गया है, न्यूरोइन्फ्लेमेशन से निपटने के लिए एक बहुआयामी दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं।

हृदय-रक्तवाहिनी तंत्र के माध्यम से बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़े मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स (एमयूएफए)

अपने उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री के अलावा, जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) से भरपूर होता है।

प्रसिद्ध सेवन कंट्रीज़ स्टडी ने पाया कि विभिन्न वसाओं का स्वास्थ्य पर बहुत अलग प्रभाव हो सकता है। इस अध्ययन से पता चला कि ग्रीस और भूमध्यसागर के अन्य हिस्सों के लोग उच्च वसा युक्त आहार के बावजूद हृदय रोग की कम दर का आनंद लेते थे।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि ऐसा इसलिए था क्योंकि उनके आहार में मौजूद प्राथमिक वसा, हृदय रोग की उच्च दर वाले देशों में आम संतृप्त पशु वसा नहीं, बल्कि जैतून के तेल की मोनोअनसैचुरेटेड वसा थी।

हृदय रोग और अल्जाइमर को जोड़ने वाले ठोस प्रमाण मौजूद हैं, इसलिए पहले वाले को कम करना रोकथाम के लिए आवश्यक मानी जाने वाली कई रणनीतियों में से एक है।

इस क्षेत्र में संतृप्त वसा को ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से बदलने का एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड है। ओलिक एसिड जैतून के तेल का प्रमुख घटक है, जो 70 से 80 प्रतिशत तक होता है।

यह भी देखें: अध्ययन से जैतून के तेल में पाए जाने वाले वसा के आवश्यक कोशिकीय संरचनाओं पर प्रभाव के बारे में जानकारी मिलती है

प्रतिरक्षा कार्य को विनियमित करने में मदद करने के अलावा, अनुसंधान से पता चला है कि जब इसे आहार में संतृप्त वसा की जगह इस्तेमाल किया जाता है, तो मोनोअनसैचुरेटेड वसा रक्त में लिपिड (जैसे कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।

यह भी प्रदर्शित किया गया है कि मानव रक्त सीरम में बाद वाले को बढ़ाने और घटाने से एचडीएल (उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन) से एलडीएल (निम्न-घनत्व लिपोप्रोटीन) का अनुपात बेहतर होता है।

एक महत्वपूर्ण तरीका जिससे हृदय रोग डिमेंशिया के विकास में योगदान कर सकता है, वह रक्त-मस्तिष्क अवरोध (blood-brain barrier) के क्षरण के माध्यम से है। यह अवरोध केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की संवहनी प्रणाली के उन विशिष्ट गुणों को संदर्भित करता है जो रक्त और मस्तिष्क के बीच आयनों, अणुओं और कोशिकाओं के आदान-प्रदान को नियंत्रित करते हैं।

जब यह दोषपूर्ण हो जाता है, तो रक्त-मस्तिष्क बाधा मस्तिष्क में विषाक्त अणुओं को प्रवेश करने की अनुमति दे सकता है और एमाइलॉइड-बीटा और असामान्य टॉ प्रोटीनों जैसे विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बाधित कर सकता है।

इससे न्यूरोइन्फ्लेमेशन और ऑक्सीडेटिव क्षति में वृद्धि हो सकती है, जिसे अल्जाइमर से भी जोड़ा गया है।

अनुसंधान से पता चला है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का नियमित सेवन हिप्पोकैम्पस और आसपास के क्षेत्र में रक्त-मस्तिष्क बाधा की पारगम्यता को कम करता है, जिससे सामान्य कार्य को बहाल करने में मदद मिलती है।

ईवीओओ और भूमध्यसागरीय आहार

कई अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से मनोभ्रंश, जिसमें अल्जाइमर रोग भी शामिल है, का खतरा कम हो जाता है।

यूनाइटेड किंगडम बायोबैंक के 2023 के एक समूह अध्ययन में पाया गया कि किसी व्यक्ति का पालन जितना अधिक था, उसके डिमेंशिया विकसित होने का जोखिम उतना ही कम था। चौंकाने वाली बात यह है कि यह आनुवंशिक प्रवृत्ति की परवाह किए बिना सच पाया गया।

एक अलग 2023 के अमेरिकी अध्ययन में पाया गया कि भूमध्यसागरीय आहार में आम पाँच सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्तर, अल्जाइमर रोग से मरने वालों के मस्तिष्क में, इस रोग के बिना मरने वालों की तुलना में काफी कम था।

इस अध्ययन में 31 दाताओं के मस्तिष्क का विश्लेषण किया गया, जिनकी मृत्यु के समय औसत आयु 75 वर्ष थी, और पाया गया कि बीमारी से ग्रस्त लोगों के मस्तिष्क में लाइकोपीन, रेटिनॉल, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और विटामिन ई का स्तर लगभग आधा था।

हालांकि शरीर को इन पदार्थों की केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, फिर भी प्रतिरक्षा प्रणाली, आँखों और त्वचा जैसे कई शारीरिक प्रणालियों को बनाए रखने के लिए वे महत्वपूर्ण हैं।

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भौगोलिक रूप से, भूमध्यसागरीय देश ऐतिहासिक रूप से दुनिया के सबसे स्वस्थ देशों में से हैं, जहाँ हृदय रोग और कैंसर की दरें अपेक्षाकृत कम हैं, साथ ही जीवन प्रत्याशा भी अधिक है।

केवल आहार के मोर्चे पर, भूमध्यसागरीय आहार फलों, सब्जियों, फलियों, मेवों, साबुत अनाज और कुछ डेयरी उत्पादों के दैनिक उपभोग पर आधारित है, जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वसा का प्राथमिक स्रोत है।

स्पेन स्थित मेडिटेरेनियन डाइट फाउंडेशन, जो मेडिटेरेनियन आहार पर शोध करने और उसे बढ़ावा देने के लिए समर्पित सबसे प्रभावशाली संगठनों में से एक है, इस आहार को जीवन जीने का एक तरीका बताता है। फाउंडेशन के दृष्टिकोण में, जीवनशैली और मूल्य एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं जिसे समग्र से अलग नहीं किया जा सकता।

यह इसके भूमध्यसागरीय आहार पिरामिड में परिलक्षित होता है। अधिक परिचित खाद्य पिरामिडों के विपरीत, इसका आधार शारीरिक मोर्चे पर व्यायाम, आराम, सामाजिकता और खाना पकाने के संयोजन और टिकाऊ, स्थानीय, मौसमी और पर्यावरण-अनुकूल खाद्य विकल्पों पर मूल्य के मोर्चे पर।

हालांकि यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि भूमध्यसागरीय आहार शरीर को इतनी सारी बीमारियों से बचने और उनका मुकाबला करने में कैसे मदद करता है, मानव स्वास्थ्य के लिए इसके लाभ पहले से ही दृढ़ता से स्थापित हैं।

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