इटालवीय उत्पादकों को निराशाजनक उपज का सामना

प्रायद्वीप भर के इतालवी उत्पादक फसल का मौसम अपने चरम पर पहुँचने के साथ ही अपेक्षा से कम जैतून तेल उत्पादन की मात्रा की सूचना दे रहे हैं।

कुछ मामलों में, जैतून की बड़ी मात्रा सामान्य उपज नहीं देती, जबकि अन्य मामलों में, कम जैतून से ही सामान्य उपज प्राप्त होती है।

देश के उत्तरी हिस्से में उत्पादक औसत से बहुत कम रूपांतरण उपज पर चिंता जता रहे हैं।

अक्टूबर के अंत में हुई बारिश ने कटाई में देरी की और उपज कम रखी… इससे कीमतों पर अनिवार्य रूप से असर पड़ेगा, और ग्राहकों को समझाना आसान नहीं होगा।- एलेसेंड्रो मेल्चियोरी, मालिक, मेल्चियोरी ओलियो

"इस साल, मैंने दक्षिणी बागानों की तुलना में अपने उत्तरी बागानों में काफी अधिक जैतून की कटाई की," ओलियो एनोट्रे के मालिक पिएट्रो पोलिज़ी ने कहा, जिसके उत्तरी क्षेत्र में वेनेटो और दक्षिणी क्षेत्र में कैलाब्रिया में बागान हैं।

उन्होंने आगे कहा, "जैतून स्वस्थ थे, उन पर जैतून की फल मक्खी के कोई लक्षण नहीं थे।" "हालांकि, समस्या रूपांतरण उपज में है, जो असामान्य रूप से कम थी - लगभग सात से आठ प्रतिशत।" 

परिवर्तन उपज से तात्पर्य 100 किलोग्राम जैतून से निकाले जाने वाले जैतून के तेल की मात्रा से है। सात प्रतिशत उपज का मतलब है कि 100 किलोग्राम जैतून को पीसने से सात किलोग्राम जैतून का तेल प्राप्त होता है।

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पोलिज़ी ने कहा, "ये कम रूपांतरण दरें अनिवार्य रूप से अंतिम उत्पाद की कीमत को प्रभावित करेंगी। अच्छी बात यह है कि गुणवत्ता बहुत उच्च बनी हुई है।"

वेनेटो के वेरोना क्षेत्र में एर्मिनियो कॉर्डियोली की सह-मालिक सील फ्रीडमैन ने भी अपनी फसल से अपेक्षा से कम उपज पर अफसोस जताया।

उन्होंने कहा, "जैतून खूबसूरत थे, और हम तेल की गुणवत्ता से बहुत खुश हैं।" "यह एक कठिन काम था, खासकर जब बारिश अक्सर फसल की कटाई में बाधा डाल रही थी। फिर भी, हम उम्मीद से कम उपज से हैरान रह गए।"

फ्राइडमैन ने आगे कहा, "मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूँ कि यह समस्या क्षेत्र के सभी उत्पादकों को प्रभावित कर रही है।" "स्थानीय ग्रिग्नानो जैसी किस्में आमतौर पर लगभग दस प्रतिशत उपज देती हैं, लेकिन इस बार यह छह प्रतिशत तक पहुँच गई।"

एग्रेरिया रिवা डेल गार्डा के तकनीकी निदेशक फ्यूरियो बैटेलिनी, जिनके बाग गार्डा झील के ठीक ऊपर स्थित हैं, ने भी अप्रत्याशित रूप से कम उपज देखी।

उन्होंने कहा, "हमने इस साल जैतून का काफी भरपूर उत्पादन देखा, क्योंकि वसंत से ही परिस्थितियाँ अनुकूल थीं।" "जैतून की फल मक्खी अगस्त में चरम गर्मी से उबर नहीं पाई, इसलिए वह नुकसान नहीं कर सकी।" 

उन्होंने आगे कहा, "फिर भी, हमने मिल पर बहुत कम उपज देखी है, जो आठ प्रतिशत तक कम हो गई है, जबकि हम आम तौर पर 14 से 15 प्रतिशत के बीच की उम्मीद करते हैं।"

बैटेलिनी ने इस घटना का श्रेय सितंबर से चले मौसम के पैटर्न को दिया, जब धूप वाले दिन दुर्लभ हो गए थे। उन्होंने कहा, "धूप की कमी ने संभवतः जैतून के पकने की प्रक्रिया को प्रभावित किया, जिससे वे पूरी तरह से पके नहीं।"

बैटेलिनी के अनुसार, गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने वाले उत्पादकों को ऐसी परिस्थितियों में भी जल्दी कटाई का विकल्प चुनना चाहिए, क्योंकि इंतजार करने से तेल की फेनोलिक सामग्री कम हो सकती है। 

उन्होंने कहा, "हमने भारी वर्षा का भी अनुभव किया, जिसके कारण जैतून समय से पहले पेड़ों से गिर गए।" "जिन लोगों ने जल्दी कटाई नहीं की, उन्होंने संभवतः फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया।" 

बट्टेलिनी ने आगे कहा, "कम उपज ने कई लोगों के लिए आमतौर पर खुशी से भरे फसल काटने के मौसम को फीका कर दिया है।" "जैतून के तेल की गुणवत्ता उत्कृष्ट बनी हुई है, और इसकी प्रोफाइल बहुत ही शानदार और शुद्ध है। हालांकि, यह अफ़सोस की बात है कि हम इस साल अपने भंडारण टैंकों को भर नहीं पाएंगे।"

मध्य इटली में, उत्पादन की मात्रा कथित तौर पर संतोषजनक है, लेकिन रूपांतरण उपज में कमी उत्पादकों को परेशान कर रही है, क्योंकि बड़े, स्वस्थ जैतून में बहुत अधिक पानी रहता है। एक बार निचोड़ने के बाद, तेल की उपज अपेक्षित से कम है।

इस क्षेत्र के उत्पादक इसका कारण गर्म, शुष्क गर्मियों के बाद पतझड़ की शुरुआत में हुई प्रचुर और लंबी बारिश को मानते हैं।

"हमारी शुरुआती कटाई में आमतौर पर उत्पादन कम होता है, लेकिन इस साल, हम सामान्य से आधे पर आ गए हैं," लाज़ियो के रोमन सबिना के केंद्र में मोरिकोने में स्थित कंपनी ड्यूनोवेसी के मार्को प्रोसेडा ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "एक अनुकूल गर्मियों के बाद, सितंबर और अक्टूबर में लगातार बारिश हुई, जिससे जैतून पानी से फूल गए।" "विडंबना यह है कि, फलों की प्रचुरता के बावजूद, जो पिछले साल से 30 प्रतिशत अधिक है, हम लगभग उतना ही तेल उत्पादन कर रहे हैं जितना पिछले साल था, लेकिन इसके लिए काफी अधिक जैतून का उपयोग हो रहा है।" 

प्रोसेडा के अनुसार, कटाई के मध्य तक, स्पष्ट रुझान सामने आए हैं। 

"पहला, बाग़ सुंदर, स्वस्थ जैतून से लदे हुए हैं; दूसरा, हम बेहतरीन ऑर्गेनोलेप्टिक और न्यूट्रास्यूटिकल प्रोफाइल वाले उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद बना रहे हैं; तीसरा, 100 किलोग्राम फलों से, हम केवल नौ लीटर तेल निकाल रहे हैं, जो कि नौ प्रतिशत उपज है, जबकि हम आमतौर पर लगभग 15 प्रतिशत तक पहुँचते हैं।"

इसी तरह की स्थिति मोंटेलिब्रेट्टी में भी देखी जा सकती है, जो रोमन सबीना का एक और शहर है, जहाँ एंटोनियो मैनसिनी मार्कोल्डी रॉबर्टा फार्म का सह-प्रबंधन करते हैं।

"फसल की कटाई अच्छी तरह से चल रही है, पेड़ों पर कई स्वस्थ जैतून हैं," मंचिनी ने कहा। "हमें हाल के वर्षों में हमारी सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली फसलों में से एक की उम्मीद है।"

उन्होंने आगे कहा, "हालांकि, दस दिन पहले हुई भारी बारिश ने जैतून को उनके चरम पर ही प्रभावित किया, जिससे वे फूले हुए हैं।" "महीनों की सूखे के बाद, उनका आयतन सिर्फ 12 से 24 घंटों में दोगुना हो गया, और पानी सोखने के कारण उनका वजन बढ़ गया।"

क्षेत्र के उत्तरी हिस्से टूसिया में, टामिया के संस्थापक पिएट्रो रे, जैतून की कई किस्मों की खेती करते हैं, जिनसे भरपूर फसल और उत्तम गुणवत्ता प्राप्त हुई, हालांकि उपज कम रही।

री ने कहा, "हर जैतून के तेल के मौसम की अपनी कहानी होती है, हर साल नई चुनौतियाँ होती हैं, और यह कोई अपवाद नहीं है।"

टस्कनी में, अरेज़ो क्षेत्र के ले फोंटाचे की सिमोन बोटी कम उपज का कारण सूखे को मानते हैं।

उन्होंने कहा, "हमने 16 अक्टूबर को लेसिन्‍नो, जो एक शुरुआती किस्म है, की कटाई शुरू की, जिससे छह प्रतिशत उपज मिली।" "अब, जब हम मोराइओलो, लेक्किनो और फ्रैंटोयो के मिश्रण पर काम कर रहे हैं, तो हम 8.5 से नौ प्रतिशत की उपज प्राप्त कर रहे हैं, जो हमारी पिछली औसत 13 प्रतिशत की तुलना में है।"

बोट्टी के अनुसार, बार-बार पड़ने वाली और गंभीर गर्मियों की सूखाग्रस्तता ने उपज को प्रभावित किया है। उनका मानना है कि गर्मियों के सूखे महीनों ने फलों के विकास को प्रभावित किया, जिसके परिणामस्वरूप गूदे की तुलना में गुठली का अनुपात असंतुलित हो गया, जिसमें गुठली अधिक और गूदा कम हो गया।

उन्होंने समझाया, "गर्मियों में सूखे के कारण, तेल का संचय सही समय पर नहीं हो सका।" "जब बारिश आखिरकार आई, तो वह बहुत देर से आई थी।"

मोनिनी के पैनल लीडर और खरीद प्रबंधक, मासिमो राग्नो ने कहा कि मध्य इटली में उम्मीद से कम उपज का कारण पर्याप्त वर्षा और उसके बाद का गर्म तापमान था, जिसने सुखाने की प्रक्रिया को धीमा कर दिया और जैतून में पानी की मात्रा बढ़ा दी।

उम्ब्रिया के स्पोलेटो में मेल्चियोरी ओलियो के मालिक, अलेक्जेंड्रो मेल्चियोरी ने आगे कहा, "इस साल जैतून की मात्रा और गुणवत्ता उत्कृष्ट थी, और कोई फ्रूट फ्लाई नहीं था।" "हालांकि, अक्टूबर के अंत में हुई बारिश ने कटाई में देरी कर दी और उपज कम, आठ से 11 प्रतिशत के बीच, रख दी। इससे कीमतों पर अनिवार्य रूप से प्रभाव पड़ेगा, और ग्राहकों को यह समझाना आसान नहीं होगा।" 

उन्होंने कहा, "पिछले साल की तुलना में, हम काफी अधिक जैतून देख रहे हैं, लेकिन कम उपज को देखते हुए, अभी भी मौसम के समग्र परिणाम का अनुमान लगाना मुश्किल है।"

राग्नो ने कटाई से पहले और उसके दौरान हुई भारी बारिश के प्रभाव पर जोर दिया। 

"जैतून का तेल अगस्त और सितंबर के बीच बनता है। उस अवधि के बाद, इसमें ज्यादातर पानी की मात्रा बदलती है," उन्होंने कहा। "जब बारिश होती है, तो जैतून के पेड़ पानी का कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं, जिससे अच्छी उपज होती है।" 

"हालांकि, यदि फसल काटने से ठीक पहले भारी बारिश होती है, जैसा कि कई क्षेत्रों में हुआ, तो यह प्रक्रिया बाधित हो जाती है, और पानी फलों में भर जाता है," राग्नो ने आगे कहा। "कुछ मामलों में, उपज कम थी क्योंकि जैतून में सामान्य से कहीं अधिक पानी था।"

"केंद्रीय-उत्तरी उत्पादन, विशेष रूप से टस्कनी और लाज़ियो में, गुणवत्ता और मात्रा के मामले में अभी भी अच्छी प्रगति कर रहा है," उन्होंने कहा।

मोलीज़ के मध्य-दक्षिणी क्षेत्र से भी राहत देने वाली खबर आई। 

कोलोना फार्म की मालिक, मरीना कोलोना ने कहा, "फसल की कटाई सुचारू रूप से चल रही है, हालांकि मात्रा सबसे अच्छे मौसमों की तुलना में थोड़ी कम है, जिसका मुख्य कारण मौसम की स्थिति है।"

"उपज औसत है, लेकिन गुणवत्ता उत्कृष्ट है," उन्होंने कहा। "जैतून ने तीव्र ऑर्गनोलिप्टिक विशेषताओं को बनाए रखा है, जिससे एक समृद्ध, जटिल सुगंध प्रोफ़ाइल वाला जैतून का तेल बनता है। इस साल के तेलों में हरे नोट्स अधिक स्पष्ट हैं और एक स्थायी तीखापन है।"

दक्षिणी क्षेत्रों में, जहाँ देश का अधिकांश जैतून का तेल पारंपरिक रूप से उत्पादित किया जाता है, उत्पादकों को पूरे मौसम में झुलसाने वाली और शुष्क परिस्थितियों के कारण चुनौतियों का सामना करना पड़ा। इसके अलावा, इस वर्ष जैतून के पेड़ों के वैकल्पिक फलन चक्र में 'ऑफ-ईयर' है, जिसके परिणामस्वरूप फलों की मात्रा कम है।

पुग्लिया में, जो देश का सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है, रूपांतरण उपज 12 से 16 प्रतिशत के बीच है। हालांकि, फलों की कम मात्रा समग्र उत्पादन स्तर को प्रभावित कर रही है।

"हमारा अनुमान है कि पुग्लिया अपने सामान्य उत्पादन का आधे से भी कम उत्पादन करेगी," राग्नो ने कहा। "वैकल्पिक उपज चक्र और फूल खिलने के दौरान प्रतिकूल परिस्थितियों के संयोजन, साथ ही एक बहुत ही सूखे मौसम ने, उत्पादन पर गंभीर प्रभाव डाला है।"

इन चुनौतियों के बावजूद, कुछ गुणवत्तापूर्ण उत्पादकों ने अनुकूलन करने में सफलता हासिल की है। 

"गहन कृषि प्रथाओं की बदौलत, हमने गुणवत्ता और मात्रा के मामले में अच्छे परिणाम हासिल किए हैं," सानारिका फार्म के मालिक इमैनुएल सानारिका ने कहा।

"पूर्वानुमान प्रणालियों और पर्यावरणीय सेंसरों के उपयोग ने हमें पिछले वर्षों के समान उत्पादन स्तर बनाए रखने में सक्षम बनाया है," उन्होंने आगे कहा, और जलवायु की अनिश्चितता के अनुकूल होने में प्रौद्योगिकी की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर दिया।

"प्रमुख चरणों के दौरान उच्च तापमान एक बड़ी चुनौती थी, जिसने फसल की कटाई को भी प्रभावित किया, जिसे हमने आम तौर पर होने वाली तारीख से 30 दिन पहले शुरू किया, जिससे उपज पर असर पड़ा," सनारिका ने समझाया। "फिर भी, हम पॉलीफेनोल्स से भरपूर अत्यधिक सुगंधित तेल का उत्पादन करने में सफल रहे हैं।"

इटली के दूसरे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र, कैलाब्रिया के दक्षिणी क्षेत्र में उत्पादकों को भी इसी तरह की कठिनाइयों का सामना करना पड़ा।

"हमारे क्षेत्र में, हम जैतून की मात्रा में एक महत्वपूर्ण गिरावट देख रहे हैं, जो हमारी अपेक्षा से लगभग दस प्रतिशत तक कम है। सौभाग्य से, गुणवत्ता इष्टतम बनी हुई है," ट्रे ओलिव के सह-मालिक डिएगो फाजियो ने कहा।

इसमें एक अच्छी बात यह है कि रूपांतरण उपज पिछले सीज़न की तुलना में अधिक है। फाज़ियो ने आगे कहा, "यह हमें अपनी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की तेल के लिए गुणवत्ता का एक बहुत ही उच्च मानक बनाए रखने की अनुमति देता है, भले ही मात्रा सीमित हो।"

"गर्मियों में सूखे ने हमें विशेष रूप से युवा पेड़ों के लिए आपातकालीन सिंचाई लागू करने के लिए मजबूर किया," पोडेरे डी'इपोलीटो की मालिक मारिया क्रिस्टीना डी जियोवन्नी ने आगे कहा।

लेमेज़िया टर्मे के मैदानों में अधिकांश उत्पादकों ने अच्छी उपज की सूचना दी, हालांकि जैतून की संख्या काफी कम हो गई है।

डि जियोवन्नी ने कहा, "अक्टूबर के अंत में बाढ़ और भारी बारिश के कारण हमारे कुछ खेतों को काफी नुकसान हुआ, जिसने जैतून के तेल अभियान के दौरान हमारे उत्पादकों की सहनशीलता की कड़ी परीक्षा ली।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे उत्पादकों को उफनती नदियों और भूस्खलनों से भी निपटना पड़ा, जिन्होंने पहुँच मार्गों में बाधा डाली।" "अब हम कटाई और प्रसंस्करण के काम को अंतिम रूप दे रहे हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हमारे ग्राहकों को उच्चतम गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलता रहे।"

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