इटली में जैतून के तेल की कीमतें सितंबर 2022 से 90 से 130 प्रतिशत तक बढ़ गई हैं, जो उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए स्थिति को जटिल करने वाले कृषि और व्यापक-आर्थिक कारकों के संयोजन को दर्शाता है।
जलवायु परिवर्तन, जैतून की फली कीट का प्रकोप, मुद्रास्फीति, श्रम और आयात की कमी ने इतालवी जैतून तेल क्षेत्र के लिए एक आदर्श तूफान पैदा कर दिया है।
मूल्य वृद्धि के कारण हमारे लिए सभी लागतें बढ़ गई हैं, और हर साल, विशेषज्ञ श्रमिकों को ढूंढना कठिन होता जा रहा है। हालांकि, हम कीमतें बहुत अधिक नहीं बढ़ा सकते।
वैज्ञानिक जर्नल एग्रोनॉमी में प्रकाशित शोध के अनुसार, पिछले कुछ वर्षों में इटली में जलवायु परिवर्तन ने जैतून के उत्पादन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया है, जैतून के पेड़ों के लिए उपयुक्त विकास क्षेत्रों को बदलना और चरम मौसम की घटनाओं को बढ़ाना।
जहाँ जलवायु परिवर्तन ने पहले जहाँ संभव नहीं था - जैसे कि इटली के कई उत्तरी और पहाड़ी क्षेत्रों में - जैतून के पेड़ों की खेती करना संभव बना दिया है, वहीं इसने पारंपरिक क्षेत्रों में जैतून की खेती को और भी कठिन और अधिक अप्रत्याशित बना दिया है।
यह भी देखें: वैश्विक जैतून तेल उत्पादन लगातार दूसरे वर्ष गिरावट के लिए तैयारउदाहरण के लिए, पिछली गर्मियाँ और सर्दियाँ बहुत सूखी थीं, जिससे पेड़ सूखे का शिकार हो गए। फिर, फूल खिलने के दौरान, हवादार और बरसाती मौसम के कारण फलों का ठीक से जमना नहीं हो पाया और परिणामस्वरूप, जैतून का उत्पादन कम हो गया।
आम तौर पर, मौसम इतनी तेजी से बदल रहे हैं कि पेड़ अनुकूलन नहीं कर पा रहे हैं, जो पिछले तीन दशकों में इटली में उत्पादन में गिरावट के रुझान में योगदान दे रहा है।
जलवायु परिवर्तन ने जैतून की फल मक्खी, जो इस फसल के लिए सबसे खतरनाक कीट है, और अन्य कीटों तथा बीमारियों के प्रसार के लिए भी अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा की हैं।
साल भर, विशेषकर सर्दियों में, औसत तापमान में वृद्धि के कारण, इसकी जीवित रहने की दर और प्रजनन चक्र में काफी वृद्धि हुई है।
इसके अलावा, इस गर्मी में इटली में मौसम अन्य वर्षों की तुलना में अधिक आर्द्र था, जिससे जैतून की मक्खी के लार्वा का जीवित रहना आसान हो गया, जो गर्म और शुष्क मौसम में मरने की अधिक संभावना रखते हैं।
जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के कारण, दक्षिणी इतालवी क्षेत्र सूखे की अधिक समस्याओं का सामना कर रहे हैं, जबकि जैतून की फली मक्खियों से सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्र उत्तर की ओर बढ़ रहे हैं।
"इस गर्मी में, यहाँ सिसिली में बहुत गर्मी और सूखा रहा है, और इसने जैतून की फली कीटों के लिए एक अनुकूल नहीं वातावरण बनाया है," वाइनरी और जैतून तेल उत्पादक डोनाफुगाटा के एक कृषि विशेषज्ञ, ज्यूसेपे मिलानो ने कहा। "हमने एहतियात के तौर पर फेरोमोन ट्रैप का इस्तेमाल किया, लेकिन हमें अपनी जैतून की रक्षा के लिए किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं पड़ी, और इसने हमें पिछले सीज़न की तुलना में बेहतर फसल काटने में भी मदद की।"
सिसिली में लगातार गर्म और शुष्क मौसम ने डोनाफुगाटा के जैतून के बागों में जैतून की फल मक्खी के प्रकोप को सीमित कर दिया है। (फोटो: एफ गैम्बिना)
मक्खियों द्वारा हमला किए गए जैतून समय से पहले ऑक्सीकरण के कारण अपने अधिकांश पोषण गुणों को खो देते हैं। प्रभावित बागानों में उत्पादन में कमी के अलावा, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादन का खतरा भी अधिक होता है।
जलवायु परिवर्तन से बढ़ी कृषि संबंधी चुनौतियों के साथ-साथ, जीवन यापन की उच्च लागत, लेकिन विशेष रूप से उपलब्ध श्रमिकों की कमी, उत्पादकों के लिए कई समस्याएं पैदा कर रही है।
यूरोप और विशेष रूप से इटली में, बढ़ती मुद्रास्फीति के कारण जीवन यापन की लागत में काफी वृद्धि हुई है, जो इतालवी राष्ट्रीय सांख्यिकी संस्थान के आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, पिछले वर्ष में छह प्रतिशत से अधिक तक पहुंच गई है।
बढ़ती कीमतों ने बाजार में प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को जन्म दिया है। इसके अलावा, युद्धों और बाजार की सट्टेबाजी ने छोटे उत्पादकों के लिए आर्थिक स्थिति को और भी चुनौतीपूर्ण बना दिया है।
किसानों की सभी लागतों में वृद्धि हुई है, विशेष रूप से उर्वरक, ईंधन और उपकरणों में। उत्पादन की इन आसमान छूती लागतों को बाद में उपभोक्ता पर स्थानांतरित कर दिया गया है, जिससे जैतून के तेल की कीमतों में वृद्धि और तेज हो गई है।
लेकिन जैतून उगाने वालों के लिए सबसे बड़ी समस्या फसल काटने, खेती-बाड़ी और छंटाई जैसे अन्य विशिष्ट कार्यों के लिए मजदूरों की कमी है।
मजदूरों की कमी का कारण यह है कि युवा लोगों के बीच कृषि कार्य का आकर्षण कम हो गया है, जो कम शारीरिक श्रम वाले कामों को प्राथमिकता देते हैं। फिर भी, कम और अस्थिर वेतन इसे और भी बदतर बना देता है, जिससे जैतून के पेड़ों के विशिष्ट कार्यों के लिए आवश्यक कुशल कार्यबल को आकर्षित करना और बनाए रखना चुनौतीपूर्ण हो जाता है।
उम्ब्रिया में फ्रैंटोयो रैंचिनो के यूजेनियो रैंचिनो ने कहा, "महंगाई के कारण हमारे लिए सभी लागतें बढ़ गई हैं, और हर साल, विशेषज्ञ श्रमिकों को खोजना कठिन होता जा रहा है।" "हालांकि, हम कीमतें बहुत ज़्यादा नहीं बढ़ा सकते; वरना, हमें इसे अपने वफ़ादार ग्राहकों को बेचने में मुश्किल होगी, जो ज़्यादातर स्थानीय हैं।"
एक फसल से दूसरी फसल तक एक कुशल कार्यबल को बनाए रखने में असमर्थता कई प्रबंधन संबंधी समस्याएं और बढ़ती लागतें पैदा कर रही है, जो लंबे समय में, संभावित रूप से भूमि परित्याग का कारण बन सकती हैं।
पारंपरिक जैतून उत्पादकों का समर्थन करने और भूमि परित्याग को रोकने के लिए सामान्य कृषि नीति से सब्सिडी तो मिलती है, लेकिन इस क्षेत्र के कई लोग तर्क देते हैं कि यह पर्याप्त नहीं है।
जलवायु परिवर्तन के प्रभावों और व्यापक आर्थिक स्थिति के अलावा, इटली में जैतून के तेल की कीमतें घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर आपूर्ति की सामान्य कमी से भी प्रभावित होती हैं।
2023/24 फसल वर्ष में इटली से लगभग 289,000 टन जैतून तेल का उत्पादन करने की उम्मीद है, जो पिछले साल की उपज से लगभग 20 प्रतिशत और पांच साल के औसत से पांच प्रतिशत अधिक है।
हालांकि, यह उत्पादन घरेलू और निर्यात बाजारों की मांग को पूरा करने के लिए अपर्याप्त है। औसतन, इटली सालाना दस लाख टन जैतून का तेल बेचता है, और जो वह घरेलू स्तर पर उत्पादन नहीं करता है, उसे आयात करता है।
आमतौर पर, इतालवी बोतलबंद करने वाले इस कमी को पूरा करने के लिए ग्रीस, स्पेन और ट्यूनीशिया की ओर रुख करते हैं। हालांकि, पिछले साल स्पेन की ऐतिहासिक रूप से खराब फसल और इस साल एक और कम उपज की आशंका का मतलब है कि बोतलबंद करने वालों को कहीं और, जिसमें तुर्की और मोरक्को शामिल हैं, की ओर मुड़ना पड़ा है।
इस फेरबदल में तब और जटिलता आ गई जब दोनों देशों ने घर पर बढ़ती कीमतों को रोकने के लिए पतझड़ की शुरुआत में थोक निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया।
"बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इटली में सबसे बड़ी जैतून तेल पैकेजिंग कंपनियाँ भी हैं," एसोसिएशन अप्रोल के अध्यक्ष जूलियो मैनेली ने कहा। "हम राष्ट्रीय उत्पादन का केवल लगभग तीस प्रतिशत ही उत्पादन करते हैं, और अधिकांश जैतून का तेल आयात से आता है।"
उन्होंने आगे कहा, "इस समस्या को इस साल उत्पादन में भारी गिरावट और बढ़ती मांग, विशेष रूप से विदेशों से और ई-कॉमर्स के माध्यम से, ने और बढ़ा दिया है।"
जैतून के बागानों में बदलती जलवायु और व्यापक आर्थिक स्थिति के अनुकूल होना इस क्षेत्र के लिए महत्वपूर्ण होगा। कुछ समाधान हैं; उनमें से एक जैतून के पेड़ों की नई किस्मों पर आनुवंशिक अनुसंधान हो सकता है जो जलवायु परिवर्तन के प्रति अधिक लचीली हों।
एक और समाधान नए, अधिक उपयुक्त खेती के क्षेत्रों को खोजने के लिए डेटा संग्रह और परिदृश्य विश्लेषण से आ सकता है, मौजूदा क्षेत्रों में मौसम संबंधी स्टेशनों को एकीकृत करना और चरम मौसम और कीट प्रकोप से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए भविष्यवाणी मॉडल का उपयोग करना।
विशेषीकृत कार्यबल की कमी और लागतों में वृद्धि का एक समाधान नए प्रवासी श्रमिकों का प्रशिक्षण या तकनीकी अनुप्रयोग हो सकते हैं। नई प्रौद्योगिकियाँ ड्रोन का उपयोग करके सटीक कृषि से आ सकती हैं, कई हाथ के संचालन का यांत्रिकीकरण, और उत्पादन दक्षता बढ़ाने के लिए सुपर-इंटेंसिव [उच्च-घनत्व और अति-उच्च-घनत्व] रोपण को अपनाना।