Osnove
Masline su drevna glavna hrana južnoeuropske, mediteranske i bliskoistočne kuhinje.
Kad ljudi kupuju staklenku maslina za upotrebu na špagetama alla puttanesca, Grčka salata ili čak uživaju kao međuobrok, dobivaju i salamuru koja se nalazi u staklenci za očuvanje maslina.
Iako zvuči skromno, salamura od maslina tajni je sastojak koji rasteže moj dolar, smanjuje otpad u kuhinji i dodaje dubinu mojim vegetarijanskim jelima.- Katy Frank, spisateljica hrane, Bon Appétit
Ova salamura je u osnovi mješavina vode, soli i octa. S vremenom, i dok se masline mariniraju u smjesi, odvija se proces infuzije, koji obogaćuje salamuru primamljivim okusom maslina.
Vidi također:Hrana i kuhanjeU kulinarstvu salamura od maslina može biti svestrani začin koji služi za mnoge svrhe.
"Jednom kad sam shvatila da je salamura od maslina skriveni prečac do kiselosti i dubine, počela sam je koristiti kreativno i spontano, dodajući je onome što joj je potrebno “, Katy Frank napisao u Bon Appétitu, internetskoj publikaciji o hrani.
"Iako zvuči skromno, salamura od maslina tajni je sastojak koji rasteže moj dolar, smanjuje otpad u kuhinji i dodaje dubinu mojim vegetarijanskim jelima ”, dodala je. â € <"Ljepota salamure je u tome što, iako dodaje okus masline, može biti suptilna ili jaka koliko želite. ”
Jednostavan trik je dodati malo salamure u umak od marinare kupljen u trgovini ili domaći za duboki okus umamija. Začinjavanje vode salamurom za kuhanje tjestenine ili riže također će promijeniti ukusnu percepciju jela dodajući mu blagu slanost.
Maslinova salamura (koja se naziva i sok od masline) nalazi se u staklenkama s maslinama, a može se kupiti i odvojeno od mnogih velikih trgovaca.
Autorica kuhinje i kuharica Kate McMillan savjetuje prvo pijuckati salamuru prije nego je dodate u hranu kako biste stekli uvid u slanost i okus. Kuhanjem salamure također će se pojačati okus jer toplina uzrokuje koncentriranje soli.
Vidi također:Recepti s maslinovim uljemRasol može poboljšati okuse u umaku za pizzu, vinaigretama od maslinovog ulja, juhama od povrća, domaćem kečapu, kajgani, humusu i preljevima za salate.
Također može lako zamijeniti juhu koja se koristi u mnogim receptima. Slanica iz staklenki s crnim ili zelenim maslinama odradit će posao, međutim s različitim rezultatima okusa.
Maslinova salamura je također koriste barmeni i miksolozi u barovima i koktel sobama. Barmen Eric Tecosky, prvi koji je flaširao salamuru od maslina koja se isključivo koristila u pićima, opisao ju je kao â € <"deblji rasol koji je prema naprijed maslina s onim zalogajem soli koji se ljudima sviđa, ali voćnim na kraju. ”
I dok je prljav, dodatno prljav ili čak prljav martini može svakome pasti na pamet, dodavanje salamure od masline krvavoj Mary ili koktela od michelade također čini veliku razliku.
Više članaka o: kuhanje s maslinovim uljem, Mediteransko kuhanje
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Travnja 24, 2023
Amerikanci smatraju da je cijena hrane najveća prepreka zdravoj prehrani, rezultati istraživanja
Samo petnaest posto Amerikanaca upoznato je sa zdravstvenim dobrobitima mediteranske prehrane, pokazuje istraživanje klinike Cleveland.
Siječnja 30, 2024
Starbucks proširuje liniju Oleato na sve trgovine u SAD-u
Ovaj potez dolazi u trenutku kada se tvrtka priprema za objavu razočaravajućih ekonomskih podataka i godinu dana nakon što je linija pića debitirala u Italiji.
Mar. 27, 2024
Maslinovo ulje i soparnik Hrvatima su neizostavni za Uskrs
Masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje igraju važnu ulogu u obilježavanju Velikog tjedna kod hrvatskih kršćana, posebice u glavnom jelu, soparniku.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Travnja 9, 2024
Restoran od farme do stola vraća kretsku prehranu u modu
Vlasnik i upravitelji Peskesija rade na ponovnom predstavljanju kretske prehrane lokalnom stanovništvu i turistima.