Grčka salata je u trendu
U vrijeme kada potrošači preispituju svoje izbore i biraju zdraviju hranu, grčka salata uživa trenutak popularnosti kao pristupačno i ukusno jelo visoke nutritivne vrijednosti.
Osnovni dio nacionalne kuhinje, grčka salata popularno je jelo i među domaćinima i turistima. Uvijek je prisutna na stolovima, prati gotovo svaki obrok ili se poslužuje sama kao glavno jelo.
Sastoji se od jednostavnih sastojaka, uključujući rajčicu, krastavac, luk, masline, prstohvat soli i sušenog origana, a prekrivena je kriškom feta sira i prelivena velikom količinom maslinovog ulja. Ta šarena salata — ili Horiatiki, kako je Grci nazivaju — prava je poslastica za oči i vrhunski izbor za zdravu prehranu, pogotovo sada u eri Covida-19.
Buket boja grčke salate odražava raznolikost vitamina i minerala kojima se jelo može pohvaliti, a koji štite naš organizam od patogena.
"Grčka salata visoko je rangirana na društvenim mrežama, s jakim prisustvom na Instagramu i Facebooku", rekao je fotograf hrane Nikos Paschalis. "Jedna od prvih stvari koje će novopridošlica u Grčkoj učiniti jest probati salatu i fotografirati je kako bi prikazao gozbu boja u jednom jelu. Strancima je teško opisati njezin okus, a čak i najizbirljiviji među njima podlegnu njezinom okusu i nutritivnoj vrijednosti."
Usred pandemije, koja je potaknula potrošače da preispitaju svoje izbore i odluče se za zdraviju hranu, grčka salata je u trendu kao omiljeno jelo za ukusan obrok bogat nutritivnom vrijednošću.
"Grčka salata je kraljica ljeta, a ove godine još više, sada kada su se ljudi okrenuli povrću i zdravoj prehrani kako bi ojačali svoj imunološki sustav", rekla je Kiki Emmanouilidou, članica udruge vrhunskih kuhara sjeverne Grčke.
Dodala je da se salata lako priprema te da sadrži okuse, arome, boje, vitamine, antioksidanse i vlakna, a istovremeno je niskokalorična.
Melina Karipidou, klinička dijetetičarka i nutricionistica te znanstvena suradnica na Sveučilištu Harokopio u Ateni, rekla je da se salata sastoji od povrća različitih boja koje djeluje kao pokazatelj hranjivih tvari i antioksidansa koje jelo nudi.
"Buket boja grčke salate odražava raznolikost vitamina i minerala kojima se jelo može pohvaliti, a koji štite naša tijela od patogena", rekla je Karipidou za Olive Oil Times.
"Povrće je bogato različitim hranjivim tvarima ovisno o svojoj boji i intenzitetu boje, pa što više povrća različitih boja konzumiramo, to više hranjivih tvari unosimo kako bismo ojačali naš organizam", dodala je.
Vidi također: Hrana i kuhanje"Grčka salata sadrži crveni rajčicu, bogatu likopenom, kalijem i vitaminom C; zeleni krastavac s flavonoidima, karotenoidima, folnom kiselinom i vitaminima B i K; te luk, koji pripada obitelji bijelog/smeđeg povrća, a dobar je izvor vitamina C i fenolnih spojeva. Većina ovih sastojaka također pokazuje važna antioksidativna i protukancerogena svojstva."
Nesporna zvijezda među povrćem salate je rajčica, koja se botanički klasificira kao voće. Međutim, presudom Vrhovnog suda Sjedinjenih Američkih Država iz 1893. godine rajčice su klasificirane kao povrće jer se uglavnom kuhaju ili koriste u salatama.
"Paprike su izvrstan izvor likopena, prehrambenog antioksidansa s protukancerogenim i zaštitnim svojstvima za srce", rekla je Karipidou. "Također djeluje protiv upalnih bolesti te bolesti pluća, živčanog sustava i kostiju. Važno je zapamtiti da likopen nije uništen tijekom kuhanja ili prerade rajčica. Naprotiv, postaje dostupniji."
Kvalitete maslinovog ulja, maslina i feta sira savršeno nadopunjuju nutritivnu vrijednost povrća, dodatno je objasnila Karipidou.
Pogledajte i: Najbolja grčka maslinova ulja"Bijela boja feta sira, crna boja maslina i žućkasto-zelena boja maslinovog ulja upotpunjuju čarobnu sliku salate i vizualno i nutritivno", rekla je. "Feta sir je bogat proteinima, kalcijem i fosforom važnim za kosti i mišiće. A što drugo reći o maslinama i maslinovom ulju s polifenolima, antioksidansima, vitaminima i mononezasićenim masnim kiselinama koje sadrže."
Maslinovo ulje je ono što sve povezuje u salati, nudeći bezbroj često ponavljane koristi osim okusa i prilike da u njega umočite kruh.
"Maslinovo ulje ključno je za dugovječnost i štiti od kardiovaskularnih bolesti poput hipertenzije i srčanih udara, određenih vrsta raka i dijabetesa tipa 2", rekla je Karipidou. "Nedavna klinička istraživanja također su utvrdila korelaciju između konzumacije ekstradjevičanskog maslinovog ulja i smanjenog pojavljivanja demencije."
"Također, pregled istraživanja objavljen 2019. u časopisu Revue Neurologique otkrio je da ekstra djevičansko maslinovo ulje štiti pamćenje, povećava sposobnost učenja i djeluje protiv Alzheimerove bolesti", dodala je.
"Grčka salata je hranjiva mješavina rajčice, krastavaca, feta sira, maslina i, naravno, maslinovog ulja. Ako izostavite sol i kao začin koristite samo origano, dobivate superzdravu jelu od samo 360 kalorija za prosječnu porciju", zaključila je Karipidou. "Što više možemo poželjeti?"