U surovoj unutrašnjosti Alžira, Dahbia proizvodi nagrađivano maslinovo ulje
Daleko od tradicionalnih maslinarskih srca Alžira, maslinovo ulje Dahbia osvojilo je Srebrnu nagradu na NYIOOC-u 2026., ističući kako proizvodnja usmjerena na kvalitetu pušta korijene na izazovnim visokim visoravnima Djelfe.
Petnaest tisuća stabala masline rasprostranjenih na 40 hektara uspijeva u ekstremnim uvjetima u alžirskoj regiji Djelfa. Daleko od dijelova zemlje gdje se masline tradicionalno uzgajaju od davnina, maslinovo ulje Dahbia slavi Srebrnu nagradu koju je osvojilo na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2026.
Imala sam čvrstu osnovu predajnog znanja, ali sam također željela ići dalje, poboljšati prakse i podići razinu kvalitete.
Smješteni između alžirskog mediteranskog sjevera i Sahare, visoki platoi Djelfe definirani su vapnenačkim tlima s malo organske tvari i ograničenom sposobnošću zadržavanja vode. Klima donosi vruća, suha ljeta i hladne zime obilježene mrazom.
"Djelfa je zahtjevna regija, sa sušnom klimom i bogatom zemljom koja je trebala biti razvijena", rekao je za Olive Oil Times osnivač Hakim Alileche. "Upravo me taj izazov privukao. Ti uvjeti prisiljavaju stabla da duboko crpe iz svojih resursa, što rezultira uljima koja su vrlo koncentrirana, bogata polifenolima i puna karaktera."
Alileche je rekao da je odrastao u obitelji uzgajivača maslina u Kabili, jednoj od glavnih regija za uzgoj maslina u zemlji uz mediteransku obalu. U usporedbi s Djelfom, Kabila ima blažu, vlažniju klimu i znatno više oborina.
Prije nego što se u potpunosti posvetio uzgoju maslina, Alileche je godinama radio u grafičkom dizajnu. Rekao je da ga privlačnost zemlje nikada nije napustila.
"Odrastao sam uz sliku masline, simbola duboko ukorijenjenog u našoj kulturi, gotovo svetog u Alžiru", rekao je. "Maslinovo ulje oduvijek je bilo dio moje baštine i svakodnevnog života."
Povratak poljoprivredi, dodao je, bio je rezultat potrage za nečim bitnim i opipljivim. Ostaviti stabilnost iza sebe nije bilo lako, ali vjerovao je da može izgraditi nešto trajno.
U zemlji u kojoj tradicionalne metode poljoprivrede i mljevenja još uvijek oblikuju velik dio proizvodnje maslinovog ulja, Dahbia je krenula postati model moderne, visokokvalitetne proizvodnje.
"Imala sam čvrstu osnovu predajnog znanja, ali sam također željela ići dalje, poboljšati prakse i podići razinu kvalitete", rekla je Alileche. "Tada sam odabrao Djelfu, izazovnu regiju, tešku za rad, ali bogatu i velikodušnu prema onima koji se o njoj brinu."
Od samog početka odlučio je izbjegavati kemijska sredstva i osloniti se na organske prakse. Prvi je urod trebalo godinama da se pojavi, ali je rekao da je to kašnjenje bilo dio plana.
Berba u Dahbiji
"U početku je vizija bila jednostavna, ali ambiciozna: proizvesti izvanredno maslinovo ulje u Alžiru, sposobno konkurirati najboljima na svijetu", rekao je. "Također sam želio pokazati da naša zemlja ima potencijal pozicionirati se u premium segmentu."
Rane su godine bile oblikovane isprobavanjem i prilagodbom, od rada s kompostom i upravljanja vodom do razumijevanja kako je zemljište reagiralo. Te su se poteškoće, rekao je, na kraju pokazale kao snaga.
Danas Dahbia naglašava kvalitetu, ekološko upravljanje i sljedivost. Alileche je rekao da je tvrtka postupno preuzela potpunu kontrolu nad proizvodnim lancem, od stabla do boce, uz stalnu pozornost na detalje.
Taj pristup susjedni vinogradari nisu odmah prihvatili. "Našao se na sumnjičenju", rekao je. "Mnogi ljudi nisu razumjeli zašto sam odabrao ranu berbu i niže prinose. Ali s vremenom su rezultati govorili sami za sebe. Međunarodne nagrade, certifikati i prepoznavanje od strane potrošača promijenili su percepciju."
Vjeruje da niži prinosi ne bi trebali obeshrabriti proizvođače u nastojanjima za kvalitetom. "Tada plod ostvaruje svoj puni potencijal", rekao je o ranom berbi. "To zahtijeva više truda i odricanja, ali razlika u profilu okusa i nutritivnoj vrijednosti je neusporediva. Za nas je očito proizvoditi manje, ali kvalitetnije", rekao je.
Dahbia obično započinje s berbom u prvim tjednima listopada. Lokalne sorte maslina, osobito Chemlal, igraju središnju ulogu u njezinim nagrađivanim uljima.
"Očuvanje lokalnih sorti ključno je jer predstavljaju vrijednu poljoprivrednu i kulturnu baštinu", rekao je Alileche. "U globaliziranom svijetu važno je istaknuti ono što nas čini jedinstvenima."
Rekao je da su te sorte osobito dobro prilagođene lokalnim uvjetima i daju uljima prepoznatljiv identitet. Iako se Chemlal široko uzgaja diljem Alžira, a u Kabili je često povezan s blažim uljima i stabilnim prinosima, ova sorta u surovijem okruženju Djelfe daje intenzivnija ulja.
U svim nasadima Dahbia ne koristi pesticide ni kemijska gnojiva, prema Alilecheu. Prirodni kompost, recikliranje nusproizvoda iz mlina i pažljivo upravljanje kapanjem dio su šireg napora za podršku bioraznolikosti i održavanje prirodne ravnoteže.
"Dahbia je maslinovo ulje snažnog karaktera", rekao je. "Istače se intenzivnom zelenom voćnošću, svježim biljnim notama, zelenom bademom i ponekad nagovještajem artičoke. Na nepcu je dobro strukturirano i uravnoteženo, s ugodnom gorčinom i kontroliranom pikantnošću, znakovima visokog sadržaja polifenola."
Opisao ga je kao izražajno ulje koje odražava i terroir visokih visoravni i način na koji se proizvodi.
Ta je osobina pomogla osigurati Dahbino priznanje na NYIOOC-u. "NYIOOC je jedno od najprestižnijih natjecanja na svijetu", rekao je Alileche. "Osvajanje medalje izvor je velikog ponosa. To je priznanje za naš rad i potvrda naših odluka."
Rekao je da je nagrada značajna i osobno i profesionalno, predstavlja godine truda, a istovremeno otvara vrata na međunarodnim premium tržištima.
Za daljnji napredak alžirskog sektora maslinovog ulja, rekao je Alileche, proizvođačima će biti potrebna specijaliziranija obuka, šira primjena najboljih praksi, ulaganje u modernu opremu i jači sustavi certificiranja. Jednako je važno, dodao je, izgraditi kulturu kvalitete među proizvođačima i potrošačima.
Alileche sa svojom obitelji i radnicima
Njegova poruka mladim proizvođačima koji ulaze u ovaj sektor jest da vjeruju u svoj potencijal i odupru se iskušenju da slijede utabane obrasce. Kvaliteta, rekao je, zahtijeva vrijeme, strpljenje i disciplinu, ali se isplati.
Gledajući u budućnost, Dahbia planira kontrolirano širenje, povećavajući proizvodnju bez kompromisa u pogledu standarda. Tvrtka također razvija nove projekte, uključujući ekoturizam usmjeren na gostionicu u maslinicima.
Na međunarodnoj razini, Alileche je rekao da je cilj produbiti prisutnost tvrtke Dahbia na europskim i sjevernoameričkim tržištima i uspostaviti brend kao referentnu točku za alžersku izradu rukotvorina.