Talijansko tržište maslinovog ulja ulazi u 2026. s tanjim maržama i obnovljenom volatilnošću

Strukturno smanjene marže za uzgajivače maslina, ponovna volatilnost i rastuća nesigurnost definiraju talijansko tržište maslinovog ulja ulaskom u 2026. godinu.

Nakon dvije kampanje obilježene rekordno visokim otkupnim cijenama, veleprodajne cijene ušle su u novu fazu volatilnosti. Španjolska, regionalni cjenovni referent i vodeći proizvođač, zabilježila je porast cijena ekstra djevičanskog maslinovog ulja za oko 0,30 eura po kilogramu za samo 15 dana sredinom veljače.

Potrebna je ciljana strategija koja kombinira istraživanje i inovacije kako bi se odgovorilo na stvarne protagoniste sektora, klimatske promjene i fitofopatologije. - Anna Cane, predsjednica Assitola

Za mnoge talijanske uzgajivače, održivost cijena ostaje najhitnije pitanje. Troškovi proizvodnje, od radne snage do energije i upravljanja nasadima, ostaju visoki, dok oporavak obujma u dijelovima Mediterana ponovno vrši pritisak na kvote podrijetla.

Cjenovne strategije velikih trgovačkih lanaca, koje utječu na otprilike 80 posto talijanskog tržišta, i dalje oblikuju potencijal marže na razini gospodarstava. U sustavima proizvodnje s visokim troškovima i fragmentiranim strukturom čak i skromne korekcije mogu značajno erodirati prihode.

"Talijanski sektor uzgoja maslina, u najboljim kampanjama, doseže 300.000 tona maslinovog ulja", izjavila je za Olive Oil Times Anna Cane, predsjednica grupe za maslinovo ulje pri udruzi proizvođača Assitol. "Samo domaće tržište zahtijeva oko 550.000 tona, a izvoz oko 400.000." U takvom strukturno deficijentnom sustavu, sugerirala je, dinamika cijena, uvozni tokovi i marže proizvođača duboko su međusobno povezani.

Uvoz je također ključan za neke od najopsežnijih operacija u industriji. Cane je rekla da su etablirani brendovi "naučili odabrati sirovine diljem Sredozemlja", razvijajući ono što je opisala kao tradiciju miješanja, "krojačka sposobnost kombiniranja maslinovih ulja iz različitih sorti kako bi se stvorilo jedno s jedinstvenim okusom."

Nekoliko tekućih ulaganja u tom sektoru, podržanih nacionalnim i regionalnim planiranjem, ima za cilj proširiti površine pod maslinicima kako bi se riješio manjak u proizvodnji.

Podaci Međunarodnog vijeća za maslinu (IOC) pokazuju smanjenje proizvodnje maslinovog ulja u Italiji, s prosječno 600.000 tona u 1990-ima na 250.000 u 2020-ima. Pad se uglavnom povezuje s promjenjivom klimom, Xyellom fastidiosa, starenjem nasada i ograničenom mehanizacijom.

"Navikavamo se živjeti s određenom mjerom nesigurnosti, ali jednako je očito da klimatska nestabilnost zahtijeva otvorenost i sposobnost nabave sirovina od novih dobavljača", rekao je Cane.

"Proširenje proizvodnje može se samo djelomično postići proširenjem nasada. Potrebna je ciljana strategija koja kombinira istraživanje i inovacije kako bi se odgovorilo na stvarne protagoniste sektora, klimatske promjene i fitofopatologije", rekao je Cane. "One i dalje utječu na obujam i dinamiku tržišta."

"Znanost i precizna poljoprivreda, dodala je, bit će ključne, jer 'visoke temperature otvaraju nove mogućnosti' i 'olivna granica se pomiče prema sjeveru'."

Ipak, trenutna kampanja smatra se oporavkom. "Imali smo dvije vrlo izazovne berbe zbog ekstremnih vremenskih uvjeta, Xyelle na jugu, smanjene dostupnosti sirovina i troškova energije, što je pridonijelo rastu cijena ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekla je Cane.

"Sada se nalazimo u drugačijem okviru, jer su se ne samo Italija, već i cijeli Mediteran oporavili u pogledu količina i proizvodnje." Čak i ako Španjolska vjerojatno neće dostići prvotno predviđenih 1.500.000 tona, dodala je, "scenarij se čini uravnoteženijim i može se objasniti isključivo fiziološkom ekonomskom dinamikom."

Domaći utjecaj dinamike cijena i opskrbe potiče žestoku raspravu. Krajem siječnja, udruga poljoprivrednika Coldiretti upozorila je da je više od 500.000 tona stranog maslinovog ulja prešlo talijanske granice u 2025. godini, potiskujući cijene domaćeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja i potičući ono što je opisala kao neprozirno tržišno okruženje.

Kao što se nedavno dogodilo među španjolskim poljoprivrednicima, uvoz iz Tunisa privukao je posebnu pozornost. Pošiljke iz te sjevernoafričke zemlje navodno su porasle za 40 posto u prvih deset mjeseci godine, s prosječnom cijenom od 3,50 eura po kilogramu. U Bariju, glavnom talijanskom tržištu maslinovog ulja, ekstra djevičansko maslinovo ulje trenutno se trguje po otprilike 7 eura po kilogramu. Coldiretti je ovaj trend okarakterizirao kao damping i pozvao na stroža pravila o podrijetlu i pojačanu graničnu kontrolu.

Stav Coldirettija daleko je od izoliranog. Mlinari maslinovog ulja iz nacionalne udruge AIFO upozorili su prošlog prosinca na masovni uvoz maslinovog ulja i pozvali potrošače da čitaju deklaracije na bocama u supermarketima i traže oznaku "100 posto talijansko maslinovo ulje" ako traže kvalitetu.

Cane je branio čvrstoću talijanskog nadzornog okvira. "Kontrole djeluju", rekla je, naglasivši da se Italija oslanja na "nacionalnu mrežu jedinstvenu u svojoj vrsti, sastavljenu od osam nadležnih tijela koja nadziru proizvod stavljen na talijansko tržište, kako na granicama, tako i na mlinu." U tom kontekstu istaknula je ključnu ulogu SIAN-a, "nacionalni digitalni sustav koji prati protok maslinovog ulja koje ulazi i izlazi iz Italije", a koji jamči stalnu sljedivost ulja proizvedenih ili stavljenih na tržište u zemlji.

Assitol je zatražio od Europske komisije da ojača sljedivost putem europskog nadzornog sustava koji provjerava točke ulaska i izlaska maslinovog ulja diljem cijelog kontinenta. "Na taj će se način sljedivost jamčiti snažnije i učinkovitije", rekao je Cane.

Na pitanje kako razlike u cijenama utječu na nabavu na glavnom maloprodajnom tržištu, Cane je rekla da "svako maslinovo ulje, svaki brend ima svoj identitet i mora održavati okus, arome i dosljednu kvalitetu tijekom vremena, kako bi potrošači uvijek mogli pronaći isti proizvod u bočici." Dodala je da odabir sirovina mora osigurati tu kontinuitet "očito ne zanemarujući ekonomsku dinamiku, kako bi se ostala konkurentna na tržištima potrošača."

Unatoč svojoj kvalitativnoj reputaciji, certificirana maslinova ulja ostaju marginalna na talijanskom maloprodajnom tržištu i, u 2025. godini, izgubila su na volumenu. Prema maloprodajnim podacima Mark Upa, nakon godina stabilnog rasta od 2019., i 100-postotna talijanska maslinova ulja i maslinova ulja s oznakama PDO/PGI zabilježili su pad u 2025. u korist mješavina iz EU-a i izvan EU-a.

Masline ulja s PDO-om i PGI-jem sada čine samo 2,2 posto volumena, što je pad u odnosu na tri posto u 2024., dok udio 100-postotno talijanskih ulja iznosi 19,7 posto u usporedbi s 31 posto iz prethodne godine. Udio maslinovih ulja iz EU-a i izvan EU-a na talijanskom tržištu porastao je s 76,9 posto u 2019. na 78,2 posto u 2025. godini.

"Po definiciji, PDO i PGI su 'limitirana izdanja', koja izražavaju dušu teritorija i njegovu povijest. Međutim, potrošači primarno primjećuju višu cijenu, s obzirom na potpuni nedostatak učinkovite komunikacije o tim proizvodima", rekao je Cane.

"Ne smijemo zaboraviti da je veleprodaja glavni kanal prodaje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i da se toj kategoriji ondje ne pridaje posebna važnost. Osim toga, ova maslinova ulja kažnjava trenutni ponovni porast inflacije, koji utječe na kupovnu moć Talijana," dodala je.

U tom kontekstu, nadolazeći Nacionalni plan za masline vidi se kao prilika za modernizaciju nasada, uvođenje otpornijih sorti i jačanje održivosti. Cane je također rekla da strukturne reforme moraju biti popraćene jačim obrazovanjem potrošača, tvrdeći da bi cijeli lanac opskrbe trebao osigurati da se ekstra djevičansko maslinovo ulje "predstavi onakvim kakvo doista jest: esencijalnom namirnicom za naše zdravlje", povezujući otpornost poljoprivrede s kulturnom i prehrambenom sviješću.