PDO i PGI potiču turističku industriju maslinovog ulja u Italiji

Odstupajući od najpopularnijih turističkih destinacija, sve veći broj putnika u Italiji prihvaća održivija iskustva usmjerena na maslinovo ulje, lokalne prehrambene tradicije i zanatsku kulturu.

Novo izvješće, objavljeno od strane Zaklade Qualivita i podržano od strane Ministarstva poljoprivrede, prehrambene suverenosti i šumarstva Italije, rasvjetljava fenomen koji preoblikuje način na koji se prehrambene izvrsnosti, poput maslinovog ulja, predstavljaju turistima i potrošačima.

Ključno je ispričati priču o maslinovom ulju, odakle dolazi, kako se proizvodi i o regiji koja stoji iza njega. - Mauro Rosati, ravnatelj Zaklade Qualivita

Prema izvješću "PDO turizam – 1. izvješće", 70 posto turističkih aktivnosti povezanih s proizvodima s zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI) i zaštićenom zemljopisnom oznakom (ZZO) započelo je u posljednjih pet godina.

Izvješće pokazuje da područja PDO i PGI obuhvaćaju više od 2.100 talijanskih gradova, od kojih su većina mali borghi i sela smještena u unutrašnjosti i ruralnim regijama.

Vidi također: Italija izrađuje posebne oznake za svoja PDO i PGI maslinova ulja

Sveukupno, vrijednost PDO i PGI proizvoda iznosi 20 milijardi eura, a uključuje više od 200.000 operatera i tvrtki.

Prehrambeni proizvodi s oznakama PDO i PGI povezani su sa specifičnim tradicijama i geografskim područjima. Oznaka koju podržava Europska unija pruža jamstva o kvaliteti i načinu proizvodnje, uz pravnu zaštitu od imitiranih proizvoda.

U slučaju ekstra djevičanskog maslinovog ulja, Italija ima 50 PDO i PGI certifikata, što čini gotovo deset posto ukupne proizvodnje te zemlje.

Uključivanje turizma i povezivanje s vrijednošću koju prenose oznake PDO i PGI postali su dodatni izvor prihoda za proizvođače maslinovog ulja, poljoprivrednike, mlinare i seoska gospodarstva.

"Vino je oduvijek imalo koristi od podrške restorana, što mu je pomoglo da raste u vrijednosti i obujmu. Maslinovo ulje, nažalost, nikada nije imalo tu povlasticu. Bio je zanemareni brat u svijetu ugostiteljstva", rekao je za Olive Oil Times Mauro Rosati, ravnatelj Zaklade Qualivita i znanstveni koordinator izvješća.

Prema Rosatiju, oleoturizam, osobito kada je povezan s regijama s PDO i PGI oznakama, pruža snažno sredstvo za poboljšanje komunikacije između proizvođača i potrošača.

"I ne samo da bi se prenijela jedinstvenost [maslinovog ulja] u okusu, već i njegov krajolik, baština i što znači brinuti se o zemlji. Ovakvo pripovijedanje rijetko dolazi do izražaja u tradicionalnom marketingu", objasnio je.

"PGI Toskana uspijeva jer je u popularnoj mašti ispunjena brežuljcima i maslinicima", rekao je Rosati. "Ipak, i manja područja uzgoja maslina mogla bi postati ambasadori svojih regija putem maslinovog ulja."

"Ako vas odvedem u maslinik na Gardskom jezeru ili bilo gdje drugdje i pokažem vam kako se proizvodi maslinovo ulje, objasnim vam krajolik i njegov identitet, rado ćete platiti 30 eura po kilogramu za PDO maslinovo ulje s Ligurske rivijere, jer ćete razumjeti pravu vrijednost onoga što kupujete," rekao je.

"Čak sam plaćao 40 eura po kilogramu proizvođačima u Lucinascu", dodao je Rosati, misleći na malu općinu od 320 stanovnika na sjeverozapadu Italije, smještenu na ligurskim brežuljcima posutim tisućama maslina.

"To je bila poštena cijena, jer sam vidio poteškoće u održavanju tih mjesta na životu. To je pravi utjecaj oleoturizma: pomaže stvoriti razumijevanje i cijenjenje", rekao je. "Ključno je ispričati priču o maslinovom ulju, odakle dolazi, kako se proizvodi i o regiji koja stoji iza njega."

Prema Rosatiju, proizvođači koji žele prodati svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje po cijeni koja odražava trud uložen u njega mogu u turizmu PDO-a i PGI-ja pronaći "brzi put do prepoznavanja".

"Naravno, uvijek je potreban trud. Poduzetnici moraju ulagati u svoja poduzeća, u svoja konzorcija, u inicijative koje promiču", rekao je Rosati, misleći na ključnu ulogu konzorcija PDO-a i PGI-ja.

Ta konzorcija su javno priznate neprofitne organizacije koje su osnovali lokalni dionici kako bi zaštitili i promicali geografski naziv.

Danas 320 konzorcija diljem Italije ubraja promociju turizma među svoje ciljeve.

"Tijekom godina, ne baš slučajno, već na pomalo spontan način, konzorciji su sve više preuzimali vodeću ulogu", rekao je Rosati.

"Shvatili su da promocija proizvoda na lokalnoj razini može biti mnogo učinkovitija od ulaganja velikih svota isključivo na međunarodna tržišta, pogotovo sada kada postoji obnovljeni interes za talijanske regije i rastuća potražnja međunarodnog turizma", dodao je.

Prema Rosatiju, mnoga su konzorcija prošla značajnu evoluciju tijekom posljednjih deset godina. I tada je Zaklada Qualivita počela pratiti njihove turističke aktivnosti.

"Danas se suočavamo sa stvarnošću koju smo pokušali dočarati u ovom izvješću: to više nije prazna ploča, već bogat ekosustav inicijativa i iskustava koji se mogu poboljšati, rasti i postati strukturirani sustav sposoban primati turiste i podržavati misiju konzorcija u podizanju svijesti o certificiranim proizvodima," rekao je Rosati.

"Granica između turizma i promocije uvijek je prilično tanka", dodao je. "Ali čim organizirate zanimljiv događaj, u suštini stvarate i promotivnu i turističku inicijativu."

U nekoliko regija konzorciji PDO i PGI uložili su u promicanje jedinstvene veze između hrane i lokalnog identiteta.

"Primjerice, PDO Chianti Classico ima muzej vina, a konzorcij PGI Modica sada ima muzej čokolade. Unatoč svojoj maloj veličini, savršeno utjelovljuje što znači graditi mreže. Radi se o razvoju infrastrukture koja dodaje stvarnu vrijednost", rekao je Rosati.

Jedna od studija slučaja navedenih u izvješću odnosi se na Umbrijsku cestu maslinovog ulja, koja je vjerojatno najnaprednija oleoturistička mreža u zemlji, okupljajući općine, mljeve za masline i proizvođače.

"Gledajući neke primjere takve mreže na djelu, možemo izdvojiti EVOO i Art Experience", rekla je za Olive Oil Times Daniela Tabarrini, direktorica Umbrijske ceste maslinovog ulja.

Događaj je namijenjen novinarima kako bi se podigla svijest o radu i područjima koja stoje iza visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Program je uključivao posjete gradu Bettoni i vili Boccaglione, nakon čega su uslijedila kušanja i vođene ture maslinarnica, a neke su vodili renomirani kušači.

Sudionici su također mogli odabrati obilazak Trasimenskih brežuljaka, koji je uključivao iskustvo ribarskog turizma i posjete lokacijama povezanima s renesansnim slikarom Peruginom.

Još jedna tura istraživala je brege između Assisija i Spoleta, s posjetima UNESCO-ovim lokacijama svjetske baštine.

Prema Tabarriniju, ove inicijative spajaju poljoprivredu, povijest i kulturnu identiteta. Također imaju za cilj povezati lanac maslinovih proizvoda s turističkim operatorima.

"Zahvaljujući dobro uspostavljenoj inicijativi Otvoreni mlini za maslinovo ulje (na talijanskom Frantoi Aperti), stvorene su stabilne turističke rute", rekao je Tabarrini.

Frantoi Aperti održava se tijekom sezone berbe, slaveći svježe prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Događaj se proteže kroz nekoliko vikenda i uključuje umjetnost, prirodu, hranu i glazbu, uz razne kulturne i poljoprivredne aktivnosti.

To uključuje biciklističke i pješačke staze kroz prepoznatljive umbrijske brege, kao i koncerte u najslikovitijim maslinarskim krajolicima regije.

Umbijski put maslinovog ulja i njegova mreža aktivno podržavaju i promiču inicijativu.

"Zbog uspjeha ovih inicijativa, mnogi mlini za masline sada su otvoreni za posjetitelje tijekom cijele godine, a ne samo tijekom berbe", rekao je Tabarrini.

"S vremenom su proizvođači maslinovog ulja shvatili da su njihovi krajolici privlačni. Učinili su ih čišćima i gostoljubivijima. Oni predstavljaju priliku za priču o kulturi maslinovog ulja, za promociju maslinovog ulja i, naravno, za njegovu prodaju", dodala je.

Jedan od najzanimljivijih aspekata tih razvoja jest da Umbrijska cesta maslinovog ulja sada predstavlja rastući dio regionalnog gospodarstva, s povećanjem posjeta izvan sezone, novim radnim mjestima i porastom prodaje.

"Ne govorimo samo o ekonomiji maslinovog ulja, već o širem gospodarstvu povezanom s regionalnom proizvodnjom, kulturom i poljoprivredom. Ovo je vrlo zanimljiv razvoj događaja koji bi mogao poslužiti kao model i za druge talijanske regije", zaključila je.

---