Organski proizvođači iz Apulije slavili na svjetskom natjecanju

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju za maslinovo ulje NYIOOC 2021.

---

To je jedna od najvažnijih regija za proizvodnju maslinovog ulja na svijetu, a Apulija je još jednom jedna od regija čiji su proizvođači vidjeli svoje brendove osvajaju glavne nagrade na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2021.

Apulijski proizvođači morali su se suočiti s izazovima, uključujući utjecaje pandemije bolesti COVID-19 na radnu snagu i tržište, nepredvidivu klimu s njezinim izvanrednim vremenskim događajima poput suše, toplinskih valova i tuča te nastavljenim širenjem smrtonosnog patogena Xylella fastidiosa.

Puglia ima najbolju geo-klimu za masline: krški teren, dva mora, Jonsko i Jadransko, ravnu zemlju bogatu željezom, bez kiše tijekom ljeta. – Pier Sante Olivotto, predsjednik, Olivottoil Cellino

Ti događaji, u kombinaciji s godinom naizmjeničnog rađanja maslina, smanjili su ukupnu puhljsku proizvodnju maslina 2020. godine, pri čemu je berba pala za 31,7 posto.

"Tijekom pandemije bili smo prisiljeni raditi još više, zbog neizbježnog nedostatka radne snage i zato što priroda ne čeka", izjavila je za Olive Oil Times Antonella Rosati, vlasnica Tenute Foggiali. "Štoviše, morali smo se suočiti i spriječiti daljnje širenje bakterije Xylella fastidiosa."

Tenuta Foggiali je farma od 12 hektara s 3000 stabala, osnovana 1895. godine, s utemeljenom tradicijom izvrsnosti u organskom uzgoju.

"Organska poljoprivreda i održivost naš su način života", rekla je Rosati. "Naše imanje nalazi se usred domovine tisućljetnih maslina, koja bi uskoro trebala biti uvrštena na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Ponosni smo što se brinemo i čuvamo stabla stara i do 2000 godina."

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Italije

"Kako bismo se borili protiv Xyllele fastidiosa, zaštitili stabla i očuvali okoliš, usvojili smo metode precizne poljoprivrede koje nam omogućuju da primijenimo odgovarajuće mjere poput zalijevanja ili sanitarnih tretmana samo kada je to potrebno", dodala je. "Iako ovi uređaji ne mogu otkriti bakteriju Xyllelu u stablu, dio su nekoliko projekata primjene."

Unatoč tim izazovima, Tenuta Foggiali osvojila je Zlatnu nagradu za svoj Rosati Fruttato, organsku srednje intenzivnu mješavinu.

"Na kraju sezone ručno beremo masline svake sorte zasebno i odlučujemo koje imaju karakteristike da budu uključene u naše dvije mješavine", rekla je Rosati. "Rosati Fruttato je mješavina različitih sorti sa svojim intenzivnim okusnim notama."

"To je rezultat naših napora da uravnotežimo snažnu travnatu aromu Pecholine s robustnim, ali privlačnim, okusom artičoke sorte Coratina i zanimljivom paprenom notom maslina sorte Cima di Melfi", dodala je.

"Uspjeli smo postići ovaj rezultat jer smo, kao odobreni kušači koji moraju održavati nepce oštrim, imali priliku kušati i cijeniti neka od najboljih talijanskih maslinovih ulja, te smo se tako trudili usavršiti našu mješavinu kao jedinstveni proizvod", nastavila je Rosati.

U međuvremenu je Rosati Monocultivar Bio tvrtke Rosati osvojio Srebrnu nagradu, nadvladavši specifične izazove u svojoj proizvodnji kako bi trijumfirao na NYIOOC-u.

"Obično beremo naše Leccino stabla početkom listopada, vrlo osjetljivog razdoblja godine kada su temperature visoke, kao što je bio slučaj posljednjih godina, što se kombinira s noćnom vlagom i pogoduje maslininoj mušici", rekla je Rosati.

"To za nas znači više posla: intenzivno praćenje plodova, postavljanje hormonskih zamki i, na kraju, žurba s berbom čim masline pocrvene kako bismo drupama osigurali sigurnost od mogućih napada mušice", dodala je.

"Maslinovo ulje koje proizlazi iz ove aktivnosti ispunjava nas ponosom jer nudi jedinstven kremast, punokrvni karakter s okusom badema, vrlo tipičan za sortu Leccino uzgojenu na našem području", zaključila je Rosati.

Zlatnom nagradom De Robertis Chiaroscuro je potvrdio svoju izvanrednu kvalitetu četvrtu godinu zaredom.

"Ponosni smo na brigu koju posvećujemo našim stablima", rekao je za Olive Oil Times Paolo Milicic, suvlasnik tvrtke De Robertis Chiaroscuro. "Imamo tim lokalnih arboristima treće i četvrte generacije, stručnjaka koji duboko razumiju potrebe naših stabala sorte Coratina i pomažu nam osigurati da svako stablo dobije točno pravu količinu ljubavi i hranjivih tvari, poput vode u odgovarajuće vrijeme i u ispravnim količinama."

"Jako smo počašćeni i ponizni zbog priznanja koje smo dobili", dodao je Milicic. "Vrlo je zadovoljavajuće vidjeti da naš naporan rad dobiva takvu nagradu iz godine u godinu od panela međunarodnih stručnjaka."

Milicic je objasnio kako se njegova tvrtka suočila s pandemijom i prešla na digitalne marketinške kanale.

"Najveći izazov s kojim smo se suočili bio je zbog ograničenja putovanja koja su ograničila našu mogućnost istraživanja novih tržišta i sastanaka s klijentima", rekao je. "Teško je provoditi elektroničku degustaciju maslinovog ulja na daljinu."

"Ipak, naš tim uspio je svladati te prepreke, razviti naše internetske aktivnosti i iskoristiti tehnologiju kako bismo ostali u kontaktu s našim klijentima, pa čak i uspostavili neka nova uzbudljiva partnerstva u inozemstvu", dodao je Milicic.

Organska farma Terradiva također je bila među nagrađenim proizvođačima na NYIOOC-u 2021., osvojivši zlato za svoju marku Allegro con Brio, organsko monovarietetsko ulje Coratina.

"To je posebno djevičansko maslinovo ulje koje potječe iz vrlo specifičnog područja, sa svojim identitetom, biljnim mirisima i složenim okusom s uravnoteženim gorkim i pikantnim notama", rekla je vlasnica Angela Lobascio za Olive Oil Times. "To je djevičansko maslinovo ulje koje priča priču cijele obitelji i njezine potrage za kvalitetom."

Terradiva ima drevne korijene na svom području, a odluka tvrtke da se pridržava protokola organske poljoprivrede datira još od 1998. godine.

Lobascio je rekla da su rad na maslinama i pristup marketingu njihovih ekstra djevičanskih maslinovih ulja morali biti potpuno reorganizirani nakon pandemije.

"Morale smo se suočiti sa suspenzijom isporuka restoranima i onim malim, visokokvalitetnim gastronomskim trgovinama koje nisu imale organizirane usluge dostave na kućnu adresu", rekla je.

"Primijetili smo rastuću potražnju obitelji, kooperativnih grupa za kupovinu i privatnih kupaca, uglavnom iz središnje i sjeverne Italije", dodala je Lobascio, spomenuvši i velik broj prodaja iz internetske trgovine tvrtke europskim kupcima.

Objasnila je kako su tijekom pandemije "izravan kontakt i ljudska interakcija između našeg obiteljskog poduzeća i naših klijenata postali još važniji. Primijetili smo da su ljudi sve više razmišljali o kvaliteti, sigurnosti i podrijetlu namirnica koje su kupovali."

U međuvremenu, u blizini Salenta, na istočnoj obali Puglie uz Jonsko more, proizvođači iz tvrtke Olivottoil Cellino proslavili su svoju Srebrnu nagradu za mješavinu koja potječe od oko 900 stabala, od kojih su većina stara oko 50 godina.

"Olivottoil Cellino dolazi od sorti maslina Cellina i Cima di Melfi", rekao je za Olive Oil Times Pier Sante Olivotto, predsjednik tvrtke. "Odabrane su za proizvodnju jedinstveno zdravog i ukusnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja: masline sorte Cellina zbog vitamina E i žute boje, masline Pecholine-Cima di Melfi zbog polifenola i zelene boje."

Sante Olivotto naglasio je da se Olivottoil usredotočuje na zdravstvene kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Mi ekstra djevičansko maslinovo ulje smatramo najboljom superhranom ikad", rekao je. "Većina mikronutrijenata mora biti topiva u mastima kako bi postala biološki dostupna, a maslinovo ulje je savršeno sredstvo da ih prenese do svih stanica našeg tijela nakon konzumacije."

"Mikronutrijenti se nakupljaju u maslinama kako bi ih zaštitili od napada kukaca tijekom sušne sezone", rekao je Sante Olivotto. "Polifenoli se nalaze u kožici masline kako bi unijeli obrambenu gorčinu, a tokoferoli u plod, što daje život novom stablu."

Unatoč prirodnoj obrani maslina i njihovim zdravstvenim svojstvima, Sante Olivotto također je naglasio hitnost zaustavljanja širenja Xyllelle fastidiosa.

"Pozivamo istraživačke centre diljem svijeta da se udruže kako bi pomogli Italiji u borbi protiv bolesti koja postupno ubija 60 milijuna stabala masline u ovoj regiji", rekao je.

"Puglia ima najbolju geo-klimu za masline: krški teren, dva mora, Jonsko i Jadransko, ravna zemljišta bogata željezom, bez kiše tijekom ljeta. Smještena je na 40. paraleli i ima 3.000 mlinova", dodao je Sante Olivotto.

Giovanni Simeone, vlasnik drevne utvrđene maserije Pavoni, proširio je tradicionalno imanje osnovano u 18. stoljeću.

Njegova ekstra djevičanska maslinova ulja više su puta potvrdila svoju kvalitetu, osvajajući vrhunske nagrade na NYIOOC-u. U izdanju za 2021. godinu tvrtka je osvojila jednu zlatnu i jednu srebrnu nagradu za par monovarietalnih ulja.

"Moja sjećanja iz djetinjstva povezana su s maslinama koje je moj djed uzgajao, radosnom sezonom berbe, nezaboravnim uspomenama za mene", rekao je Simeone za Olive Oil Times.

Kada je farma Pavoni postala dio njegove maserije, Simeone je naporno radio kako bi je ponovno povezao s teritorijem.

"Posjeduje masline rasprostranjene na 20 hektara. Prva stvar koju sam učinio bila je da joj vratim dostojanstvo transformirajući cijelo gospodarstvo u organsku poljoprivredu", rekao je. "Kad smo dobili certifikate za organsku poljoprivredu, postao sam certificirani kušavac maslinovog ulja u Rimu."

"Od 2016. godine osvajamo zlatne nagrade na NYIOOC-u", dodao je Simeone. "Naša maslinova ulja svake godine pregledava Accredia, koja certificira njihove organoleptičke i kemijske kvalitete. To je istinska strast koju se nadam prenijeti svim svojim klijentima."

---