Nova knjiga slavi jednostavnost mediteranske prehrane

Nutricionistica i registrirana dijetetičarka s više od 20 godina iskustva, Elena Paravantes poznata je po svojoj ljubavi prema mediteranskoj kuhinji.

Kuharica mediteranske prehrane za početnike njezina je nova knjiga namijenjena predstavljanju temelja i nepretenciozne prirode renomiranog prehrambenog režima regije.

Ne radi se o kompliciranim receptima i egzotičnim sastojcima. Okosnica moje prehrane – kao i mediteranske prehrane – jest sezonsko lokalno povrće ili mahunarke i ekstra djevičansko maslinovo ulje. – Elena Paravantes, autorica knjige "Kuharica mediteranske prehrane za početnike"

"Ovom knjigom htjela sam pružiti vodič iz prve ruke o mediteranskoj prehrani i načinu života", rekla je Paravantes za Olive Oil Times. "Puna je informacija koje će biti korisne svima koji žele slijediti autentičnu mediteransku prehranu", dodala je.

Pogledajte i: Zdravstvene vijesti

Rođena i odrasla u grčkoj obitelji, Paravantes je imala priliku steći istinsko razumijevanje mediteranskog načina prehrane. Prirodno je razvila ukus za autentičnu grčko-mediteransku kuhinju.

"Dolazim iz obitelji s dugom tradicijom proizvodnje maslinovog ulja i odrasla sam na mediteranskoj prehrani, kako u Grčkoj, tako i u Sjedinjenim Državama", rekla je Paravantes, koja je napisala više od 70 članaka za Olive Oil Times. "Moji djedovi i bake te prabake i pradedovi živjeli su daleko iznad 90. godine slijedeći tradicionalnu grčko-mediteransku prehranu."

Knjiga, dostupna na Amazonu, koja sadrži 100 recepata te sveobuhvatne popise namirnica, planove obroka i tehnike kuhanja, odražava Paravantesino izravno iskustvo s mediteranskim načinom prehrane.

"Autentična mediteranska prehrana poznata je po svojoj jednostavnosti", rekao je Paravantes. "Ovaj prirodni način prehrane temeljio se na dostupnoj hrani i, imajući to na umu, predstavljam prehranu što je moguće bližu izvornom načinu prehrane."

Osnova većine recepata su povrće i maslinovo ulje. "Često vidimo da se ova prehrana prikazuje kroz niz složenih recepata s brojnim egzotičnim sastojcima, dok se zapravo temelji na jednostavnim pripremama", napomenula je autorica.

"Doručak može biti jednostavan poput kriške kruha, sira i rajčice", dodala je. "Naravno, postoje i recepti za posebne prigode koji zahtijevaju dulje vrijeme pripreme, ali općenito se ovaj način prehrane temelji na jednostavnim, ali visokokvalitetnim sastojcima."

Paravantes je uložila velike napore kako bi istražila suštinu prehrane i prikazala cjelovitu sliku o osnovnim namirnicama i tehnikama kuhanja.

Njezin je pothvat zahtijevao istraživanje koje je uključivalo intervjue sa znanstvenicima, stanovnicima mediteranskog bazena i starijima koji se pridržavaju te prehrane.

"Bilo mi je važno što vjernije odražavati njihove navike, ali i na realan način koji svatko može slijediti iz bilo kojeg dijela svijeta", rekla je.

"Neka su istraživačka pitanja bila vezana uz praksu svakodnevnog pijenja čaja od antioksidativnog bilja, bez obzira na godišnje doba", dodala je. "To je važna praksa za koju su studije pokazale da doprinosi zdravstvenim dobrobitima prehrane. Još jedna zanimljiva praksa bila je konzumacija i sakupljanje zelenog povrća i način na koji se ono pripremalo."

Istovremeno je Paravantes imala priliku razjasniti lažne percepcije i uvjerenja koja postoje u tom području, nešto što ju je mučilo otkako je ušla u područje prehrane i dijetetike.

"Tijekom svoje karijere primijetila sam mnogo dezinformacija koje kruže o mediteranskoj prehrani i maslinovom ulju", rekla je.

"Željela sam razjasniti zablude o prehrani na kojoj sam odrasla", dodala je. "Kao nutricionistica i dugogodišnja autorica i urednica časopisa, pobrinula sam se da mediteranska prehrana bude ispravno prikazana."

Paravantes je također imala što reći o širem kontekstu prehrane. Ona prepoznaje da, osim konzumacije zdrave hrane, taj režim uključuje cjelokupni životni stav, uključujući trivijalne, ali važne stvari.

"Mediteranska prehrana možda se naziva dijetom, ali to je zapravo stil života koji potiče dugovječnost", rekla je Paravantes.

"Osim hrane, znamo da i nekoliko životnih navika također doprinosi osjećaju dobrobiti, kao i dugovječnosti", dodala je. "Prakse poput drijemanja, druženja, svakodnevnih društvenih interakcija i osjećaja svrhe opisane su u knjizi s savjetima o tome kako ih možete uključiti u vlastiti život."

"Moja filozofija i način prehrane temelje se na jednostavnosti mediteranske prehrane", nastavila je Paravantes. "Ne radi se o kompliciranim receptima i egzotičnim sastojcima. Okosnica moje prehrane – kao i mediteranske prehrane – jesu sezonsko lokalno povrće ili mahunarke i ekstra djevičansko maslinovo ulje."

"Svoje obroke gradim oko ta dva sastojka i uz njih poslužujem kruh i sir", zaključila je. "Tako je jednostavno."

---