Mapiranje polifenola grčkih ekstra djevičanskih maslinovih ulja za zdravo starenje
Utvrđeno je da ekstra djevičanska maslinova ulja s Krete sadrže najveću količinu polifenola. Također je utvrđeno da dvofazna obrada bolje čuva fenole u maslinovom ulju.
Nova studija kategorizirala je grčka ekstra djevičanska maslinova ulja prema njihovoj količini polifenola i dodatno istražila učinke oleokantala i oleaceina na žive organizme.
Studija je povezala polifenole sa zdravim starenjem te je također utvrdila koja metoda uzgoja i postupak prerade daju najbolje rezultate u pogledu dobivanja ulja bogatijih polifenolima.
Ne možemo se boriti protiv starenja s postojećom razinom tehnologije, ali postoje mnoge mogućnosti primjene rezultata na takozvano 'zdravo starenje', koje je starost bez bolesti,
Istraživači sa Sveučilišta u Ateni i Sveučilišta u Innsbrucku u Austriji ispitali su ukupno 134 ekstra djevičanska maslinova ulja, usredotočivši se na njihovu antioksidativnu komponentu, polifenole (također nazvane biofenoli), a posebno na oleokanthal i oleacein.
Unatoč njihovoj niskoj zastupljenosti u maslinovom ulju od samo oko pet posto, polifenoli su odavno privukli pozornost znanstvenika zbog svojih snažnih antioksidativnih i protuupalnih svojstava te hipoglikemijskog djelovanja.
Vidi također: Zdravstvene vijesti o maslinovom uljuI kao što su istraživači napomenuli, mnoštvo postojećih studija o biophenolima nije dovoljno da bi se otkrili svi sastojci maslinovog ulja i njihovi učinci na ljudsko zdravlje, uglavnom zbog činjenice da maslinovo ulje nije prirodna tvar, već proizvod mljevnog procesa, što znači da zahtijeva opsežna istraživanja i analize.
Procijenjeni uzorci ekstra djevičanskog maslinovog ulja odabrani su tako da pokriju sva proizvodna područja Grčke, a također su predstavljali različite sorte, metode uzgoja i postupke prerade.
Utvrđeno je da su ekstra djevičanska ulja s Krete, a posebno s područja Lasithi i Heraklion, bila najbogatija polifenolima. Ulja s Egejskih otoka bila su iznad prosjeka, dok su uzorci iz ostatka zemlje relativno siromašni sadržajem polifenola.
Nadalje, dodatno djevičansko maslinovo ulje koje je testirano razlikovalo se međusobno po količini različitih vrsta fenola koje su sadržavala.
"Svako područje imalo je svoj vlastiti otisak fenola", rekao je za tjednik TOVIMA Science Leandros Skaltsounis, glavni istraživač programa. "Ekstra djevičanska maslinova ulja iz Mesenije i Lakonije imala su najviše koncentracije hidroksitirosola i tirosola. Što se tiče oleaceina i oleocantala, čini se da je prvak Kret s prosjekom od 93 miligrama po kilogramu maslinovog ulja, dok su druga područja imala koncentraciju od oko 47 miligrama po kilogramu."
Također su ispitani postupci prerade maslina, a rezultati su pokazali da je metoda dvofazne prerade superiornija od trofazne kada je riječ o boljem očuvanju količine fenola.
Dodana voda tijekom miješanja u trofaznoj preradi, objasnili su istraživači, djelomično lišava ulje njegovih korisnih spojeva, ispirajući dio polifenola otpadnom vodom.
Studija je također prva koja je rasvijetlila učinak poljoprivrednih praksi na polifenole u maslinovom ulju. Utvrđeno je da integrirana kultivacija daje maslinova ulja s najvišom razinom polifenola, zatim slijede organska, a potom konvencionalna kultivacija.
Integrirana kultivacija je vrsta održive poljoprivrede s holističkim pristupom uzgoju maslina i preradi maslina, pri čemu se uzimaju u obzir svi relevantni parametri, poput kvalitete proizvedenog maslinovog ulja, korištenih gnojiva, količine vode potrošene za navodnjavanje, potrebne energije i još mnogo toga.
Nakon mapiranja grčkih ekstra djevičanskih maslinovih ulja prema njihovom paketu polifenola, studija je proširena kako bi se ispitali učinci oleokantal i oleaceina na žive stanice, prvo njihovom injekcijom u ljudske kožne fibroblaste, a zatim na određeni broj muha soje Drosophila.
Utvrđeno je da je dodatak tih tvari u ljudskim stanicama i živim muhama dao rezultate koji su značajno potaknuli zdravo starenje povećanjem razine triglicerida, kao i poboljšanjem upalnog statusa. Istovremeno je smanjio oksidativni stres muhama i usporio gubitak pokretljivosti, što je važan pokazatelj starenja.
"Ne možemo se boriti protiv starenja s našom trenutnom razinom tehnologije, ali postoje mnoge mogućnosti primjene rezultata na takozvano 'zdravo starenje', što je starost bez bolesti", rekao je Ioannis Tsougakos, jedan od istraživača.
"Pokušali smo produljiti život zaštitnih mehanizama živih organizama koji se bore protiv toksičnih molekula, jer ti mehanizmi u starosti obično ne funkcioniraju dovoljno dobro", dodao je.
Istraživači su također stvorili transgenički model muhe Drosophila koji je oponašao pretilost i dijabetes tipa 2 kod ljudi. Otkrili su da obogaćivanjem hrane transgeničkih muha oleokantalom i oleaceinom mogu produljiti njihov očekivani životni vijek.
"Sljedeća faza je daljnje proučavanje mehanizma djelovanja tih tvari na molekularnoj razini i potvrđivanje naših otkrića korištenjem više in vivo modela", rekao je Tsougakos. "Također razmatramo osmišljavanje preliminarne kliničke studije na zdravim osobama, pa čak i na pretilima i dijabetičarima."