Kako je grčki proizvođač postao najnagrađivaniji brend maslinovog ulja na svijetu
Konstantinos Papadopoulos je izgradio The Master Miller u najbolje rangiranog svjetskog proizvođača maslinovog ulja, utemeljenog na tradiciji, certifikaciji i rekordnoj pobjedi na NYIOOC-u.
Iz svoje baze u Iliji, u zapadnom Peloponezu u Grčkoj i na samo kratku vožnju od drevne Olimpije, Konstantinos Papadopoulos ponekad zastane kako bi upio pogled preko svojih maslinika.
Papadopoulos je osnivač i glavni izvršni direktor tvrtke The Master Miller, koja predvodi svjetsku ljestvicu časopisa Olive Oil Times s 54 nagrade NYIOOC i savršenim rezultatom u ocjeni konzistencije.
Želio sam u potpunosti razumjeti zašto maslinovo ulje postaje doista iznimno i kako se ta kvaliteta može dosljedno ponavljati.
Proizvođač također drži prvo mjesto na Sjevernoj hemisferi, a posebno u Grčkoj, što odražava dosljednost njegovih rezultata.
"Na našim zemljištima ovdje njegujemo više od 130.000 stabala masline", rekao je Papadopoulos za Olive Oil Times.
"Regija ima jedinstvenu mikroklimu, sorte maslina s karakterom i ljude koji prenose znanje o uzgoju s generacije na generaciju."
Papadopoulos i njegovi suradnici ocjenjuju maslinova ulja tijekom kušanja, primjenjujući standarde koji su pomogli da The Master Miller postane jedan od najnagrađivanijih proizvođača na svijetu.
The Master Miller prvi je put dobio priznanje na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2015. godine i od tada svake godine nastavlja osvajati nagrade.
Na ovogodišnjem, 13. izdanju natjecanja, deset marki ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvođača The Master Miller osvojilo je Zlatnu nagradu, čime je postavljen novi rekord za najviše nagrada osvojenih u jednoj godini od strane jednog proizvođača.
"Kad smo pokretali posao, pitao sam se možemo li stvoriti maslinovo ulje koje se može mjeriti s najboljima na svijetu", rekao je Papadopoulos. "Nagrade koje smo osvojili dokaz su da je put kojim idemo ispravan."
The Master Miller je evolucija tvrtke Papadopoulos Olive Oil, koju je 1989. godine osnovao Giorgos Papadopoulos.
"Moj otac je imao viziju stvoriti modernu mljekaru koja će poštovati masline, proizvođače i cijeli proces proizvodnje maslinovog ulja", rekao je Papadopoulos.
Osnivač The Master Millera, Konstantinos Papadopoulos, i njegov otac, Giorgos, čiji su desetljeća rada u proizvodnji maslinovog ulja utabali put za međunarodni uspjeh tvrtke.
Kako se sve više uključivao u obiteljski posao, Papadopoulos je počeo vjerovati da grčko maslinovo ulje ima ogroman, uglavnom neiskorišten potencijal u pogledu kvalitete.
Razliku je pripisao strukturi sektora, koja je, kako je rekao, često sprječavala potrošače da prepoznaju i cijene kvalitetu.
Počeo je proučavati kako se proizvodi visokokvalitetno maslinovo ulje, duboko se posvetivši znanosti dok je istovremeno modernizirao obiteljsku mlinicu.
"Želio sam u potpunosti razumjeti zašto maslinovo ulje postaje doista iznimno i kako se ta kvaliteta može dosljedno ponavljati", rekao je Papadopoulos. "Tada je započelo putovanje koje nas je dovelo do The Master Millera."
Tijekom godina izgradio je sveobuhvatan model proizvodnje i opskrbe, nazvan Ekosustav Majstora mlinara, u partnerstvu s drugim maslinarima i mlinarima s tog područja.
Osim mlinara koji sudjeluju, ekosustav uključuje pet podružnica matične tvrtke, od kojih svaka ima svoju posebnu ulogu.
"Naš ekosustav je potpuno integrirani model koji organizira lanac vrijednosti maslinovog ulja od polja do krajnjeg potrošača", rekao je Papadopoulos.
"Master Innovation Center analizira podatke o uzgoju i mljevenju, Master Fields obavlja uzgoj i oživljava maslinike ugrožene napuštanjem, FarmLab je dom naših agronoma, Master Growers je grupa proizvođača koji sudjeluju, a Master Cargo upravlja lancem opskrbe."
Papadopoulos je rekao da je cilj mreže educirati novu generaciju grčkih stručnjaka za maslinovo ulje, od mladih uzgajivača i mlinara do agronoma, znanstvenika i entuzijasta.
"Želimo njegovati novi način razmišljanja i novu kulturu oko maslinovog ulja", rekao je.
Svako maslinovo ulje koje proizvodi The Master Miller prolazi kroz dvofazni postupak certificiranja koji obuhvaća uzgoj i proizvodnju.
Certifikacija uzgoja provjerava uzgajivače i nasade koji sudjeluju u mreži, dok certifikacija proizvodnje ocjenjuje mljevenje, skladištenje i dobivenu partiju.
"Samo ulja koja prođu oba razina mogu se kvalificirati za naše premium i ultra-premium linije, s potpunom sljedivošću od polja do boce", rekao je Papadopoulos.
Glavne operacije uzgoja i proizvodnje tvrtke smještene su u regiji Ilia na zapadnom Peloponezu.
U skladu s ugovorom s grčkim Ministarstvom kulture, The Master Miller također bere masline s drveća na ikoničnim grčkim arheološkim nalazištima, uključujući drevnu Olimpiju, Akropolu u Ateni, drevnu Delfu i drevnu Mesinu.
Papadopoulos je rekao da male količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvedene svake godine na tim lokacijama nose duboku kulturnu vrijednost i simboliku koja nadilazi samu bocu.
"Ova ulja tretiramo s apsolutnim poštovanjem, s odvojenim mljevenjem, kontrolom kvalitete, sljedivošću i pripovijedanjem koje odaje počast njihovom podrijetlu", rekao je. "Ova maslinova ulja mogu postati ambasadori Grčke."
Berba maslina na Akropoli u Ateni, jednom od nekoliko kultnih arheoloških nalazišta čija stabla doprinose programu naslijeđenog maslinovog ulja The Master Millera.
Od jedne uspješne godine na NYIOOC-u do sljedeće, Papadopoulos je sve to opisao kao test kako će se njegovo maslinovo ulje snaći na međunarodnoj sceni.
"Prije sam potajice pratio natjecanje u New Yorku i pitao se postoji li ikakva šansa da se naše ulje ikada tamo nađe", rekao je. "A u našem prvom sudjelovanju 2015. godine osvojili smo zlatnu nagradu. Bio je to ogroman šok, u najboljem mogućem smislu."
Rekao je da dosljednost koju je tvrtka pokazala tijekom više od desetljeća uspjeha na natjecanjima potvrđuje da stoji na čvrstim temeljima.
"Prava vrijednost nije prva nagrada", rekao je. "Prava vrijednost je kontinuitet. To što dobivate nagradu iznova i iznova znači da sustav funkcionira."
"Za nas je NYIOOC postao referentna točka i sredstvo povjerenja za poslovne partnere, uzgajivače, potrošače i tržišta", dodao je.
Papadopoulos je zahvalio dvojici stručnjaka koji su mu pomogli u snalaženju u složenostima proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja.
"Zahvalan sam Vasilisu Frantzolasu i Manolisu Salivarasu, obojici stručnih kušača maslinovog ulja i savjetnika", rekao je. "Naučili su me da maslinovo ulje ne tretiram samo kao proizvod, već kao rezultat znanja, tehnike, detalja, poštovanja i neprestanog nastojanja za kvalitetom."
Gledajući u budućnost, Papadopoulos je rekao da je sljedeći korak za The Master Miller proširenje poslovanja podržavanjem većeg broja uzgajivača i mlina te korištenje ekosustava za širenje dokazanih praksi kako bi se održala visoka kvaliteta.
"Zamišljam da The Master Miller postane platforma koja će pomoći promijeniti način na koji Grčka proizvodi, certificira i izvozi maslinovo ulje", rekao je.
Dodao je da ostaje još značajan posao kako bi se promijenili dugogodišnji uvjeti za koje vjeruje da koče grčki maslinarski sektor.
Prema Papadopoulosu, sektor ostaje fragmentiran, s mnogim uzgajivačima koji rade neovisno, a mljekama koja često posluju bez zajedničkih standarda kvalitete.
Rekao je da Grčkoj treba nova nacionalna strategija kako bi se uzgajivači, mlinaši, znanstvenici i država uskladili u izgradnji međunarodnog položaja grčkog maslinovog ulja, s vlastitim identitetom, markama i dodanom vrijednošću.
"Tržišta zahtijevaju dokaze: podrijetlo, kvalitetu, dosljednost, certifikaciju, održivost, tehnologiju i pouzdanost", rekao je.
"Maslinovo ulje ima dušu", dodao je. "Kada mu pružite znanje, brigu, poštovanje i viziju, ono može izraziti nešto mnogo veće od svog okusa: mjesto, povijest i budućnost."
"Naš cilj u The Master Milleru nije samo prodati više boca maslinovog ulja", zaključio je Papadopoulos. "Želimo doprinijeti novom standardu za grčko maslinovo ulje koji je organiziran, certificiran, tehnološki potpomognut, kulturno značajan i međunarodan."