Naslijeđe susreće inovaciju u toskanskoj Azienda Pometti

Izvanredna fuzija obiteljskog nasljeđa koje seže u 16^. stoljeće i primjene najsuvremenijih tehnologija donijela je tvrtki Azienda Pometti Zlatnu nagradu na Svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC 2024. godine, drugu godinu zaredom.

Organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje tvrtke, L'Olio Bio, proizvodi se od otprilike 1500 stabala maslina rasprostranjenih po toskanskim brežuljcima u dolini Val d'Orcia, blizu Siene. Ova prostrana organska i tradicionalna maslinika dom je sorti maslina Leccino i Pendolino.

Problem velikih dijelova današnje poljoprivrede je raširena upotreba vjerojatno zastarjelih tehnika. Priroda se više ne sluša. - Luca Perotti, glavni direktor, Azienda Pometti

Carlotta Pometti, vlasnica imanja, ima dugu tradiciju proizvodnje maslinovog ulja, vina, pira, vrste pšenice, i eteričnih ulja lavande.

Prije nekoliko godina njezina se obitelj posvetila obnovi procesa proizvodnje maslinovog ulja, prihvaćajući nove agrotehničke prakse, sklapajući partnerstva s lokalno cijenjenom mlinicom za masline i integrirajući modernu tehnologiju izravno u maslinicima.

Luca Perotti, Carlottin suprug i upravni direktor tvrtke, rekao je da je Zlatna nagrada bila neočekivana radost i potvrda nakon godine ispunjene izazovima.

"Izuzetno smo sretni i uzbuđeni zbog ovog rezultata", rekao je Perotti. "Znali smo da je naše ekstra djevičansko maslinovo ulje zaista dobro, jer smo toliko naporno radili kako bismo postigli taj cilj."

Pobjeda na natjecanju NYIOOC potaknula je nove projekte i aktivnosti na farmi Pometti. "Pobjeda u New Yorku bila je buđenje, jer nam je pomogla shvatiti da smo na pravom putu", rekao je Perotti. "Štoviše, potaknula nas je da više ulagamo i istražujemo nove pristupe uzgoju maslina."

"Trenutačno planiramo novo proširenje od tri hektara na kojem ćemo testirati staru, ali inovativnu metodu", dodao je. "Počevši od ove godine, sadit ćemo stabla na tradicionalnom rasporedu, čak pomalo staromodnom, jer će stabla biti udaljena šest metara jedno od drugog", rekao je Perotti.

Vidi također: Profili proizvođača

Ostavljanje tako velikih razmaka između stabala postiže nekoliko ciljeva. "Prema našim istraživanjima, vidjeli smo da takvi razmaci omogućuju stablima da žive zdravije i duže", rekao je Perotti. "Također nam omogućuje bolje kretanje oko svakog stabla, što olakšava brigu o njima."

"Štoviše, takve velike udaljenosti smanjuju potrebu za tretmanima za suzbijanje štetnika i patogena", dodao je. "Udaljenost ometa sposobnost patogena da se širi, omogućuje lakši protok zraka kroz grane i sprječava natjecanje stabala za resurse."

Prema Perottiju, ovaj je tradicionalni sustav nekada bio standardan u regiji. Trenutačno je to u skladu s regenerativnim poljoprivrednim pristupom uzgoju maslina koji se usredotočuje na očuvanje i poboljšanje zdravlja tla, kao i na jačanje lokalne bioraznolikosti i otpornosti usjeva na čimbenike stresa.

Tvrtka koristi visoko napredne alate za praćenje vlažnosti tla i zdravlja stabala koristeći elektroničku i digitalnu infrastrukturu.

Te tehnologije omogućuju precizno uravnoteženje izravnih intervencija na terenu, bilo radi navodnjavanja ili tretmana za ublažavanje specifičnih patogena.

"Imamo organski pristup uzgoju maslina i čak u takvom kontekstu nastojimo tretirati naše biljke samo kada je to apsolutno nužno", rekao je Perotti.

Sve je to dio holističkog pristupa. "To je bila norma u starija vremena; sadimo nova stabla za našu obitelj i potomke", rekao je. "Naša stabla trebaju dugo živjeti, što je daleka stvarnost u usporedbi s kratkotrajnim stablima masline koja se uzgajaju u visokointenzivnim nasadima koje danas vidimo u drugim regijama."

Obiteljska se farma već planira u bliskoj budućnosti proširiti s triju na 20 hektara novih maslinika.

Za obitelj Pometti agronomija i tehnologija smatraju se sredstvima za rješavanje mnogih današnjih izazova, uključujući učinke klimatskih promjena.

"Ako ljudi nastave orati tlo oko maslina, potičući evapotranspiraciju, pogoršat će situaciju", rekao je Perotti. "U lipnju ćemo već primijeniti kaolin protiv pretjerane vrućine i njenog utjecaja."

"Problem velikog dijela današnje poljoprivrede je raširena upotreba vjerojatno zastarjelih tehnika", dodao je. "Priroda se više ne sluša, a mnogi agronomi rade za stolom puno više nego na poljima."

Prema nagrađivanoj tvrtki, proizvodnja visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja u Italiji predstavlja istinsku priliku.

"To je prilika jer kada se publici objasni i podijeli s onima koji posjećuju to područje visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, to uspijeva", rekao je Perotti.

"Ne govorimo samo o konačnom proizvodu, već o cijeloj povijesti i činjenicama koje su utkane u stvaranje tog proizvoda", dodao je. "Govorimo o održivosti, bioraznolikosti, o tome kako se obavlja berba te kako i kada se prešaju masline."

Perotti je napomenuo da se Azienda Pometti snalazi u trenutnom složenom razdoblju za maslinovo ulje, koje je obilježeno rastućim cijenama komercijalnih proizvoda, inflacijom i rastućim troškovima proizvodnje.

"Tijekom godina vidjeli smo rast potražnje", rekao je Perotti. "To omogućuje proizvođačima visoke kvalitete da održe svoje cijene na razini koja osigurava povrat ulaganja."

"Po mom mišljenju, oni koji danas najviše pate namjeravaju se usredotočiti na količine, na kvantitetu", dodao je. "U Italiji pristup kvantitete uvijek gubi; ne možemo se natjecati s većim subjektima. S druge strane, u kvaliteti se definitivno možemo natjecati."

---