Proizvodnja maslinovog ulja vraća se u Pompeje 2.000 godina nakon vulkanske erupcije
Ministri i poljoprivredne organizacije kušali su lokalno ekstra djevičansko maslinovo ulje i stolne masline, istovremeno promičući nominaciju talijanske kuhinje za UNESCO.
Tristo pedeset stabljika masline koje krase arheološko područje Pompeja na jugu Italije izvor su prvog maslinovog ulja proizvedenog u tom drevnom gradu od katastrofalne vulkanske erupcije koja ga je zatrpala 79. godine n.e.
Tijekom ceremonije održane na trijemu Velike palaestre, sugestivnoj lokaciji u srcu arheološkog nalazišta, poljoprivredne organizacije, uzgajivači maslina i ministri vlade kušali su i slavili ekstra djevičansko maslinovo ulje Pumpaiia, nazvano po gradu.
"Ovo ekstra djevičansko maslinovo ulje plod je suradničkog napora naših udruga i institucija Arheološkog parka u Pompejima," Nicola Di Noia, glavni direktor udruge proizvođača maslinovog ulja Unaprol i predsjednik poljoprivrednih uslužnih službi poljoprivredne organizacije Coldiretti, rekao je za Olive Oil Times. "Diljem grada obnovljeni su stotine stabala masline."
Vidi također: Umjetnička izložba odražava razoran utjecaj XylleleMasline rastu na 66 hektara u povijesnom rimskom gradu, ispunjavajući dvorišta drevnih kuća u Pompejima i neke zelene površine.
"To je jedan od izazova. Da bi uberali masline i brinuli se o stablima, uzgajivači se moraju rasporediti na tako velikoj površini", rekao je Di Noia.
Nakon obnove, masline su orezane u skladu s njihovom lokacijom, uzimajući u obzir potrebe i za proizvodnjom i za krajolikom.
"Osim maslina, u Pompejima je raslo i nekoliko autohtonih biljnih vrsta. Sve su one obnovljene u sklopu projekta obnove", napomenuo je Di Noia.
Pompejska maslinova stabla uključuju popularne talijanske sorte poput Moraiola i Leccina, ali mnoga potječu od lokalnih sorti, koje su daleko manje poznate.
"Postoje masline strogo povezane s regijom, kao što su Ravece, Ortice ili Carpellese", rekao je Di Noia. "Arheološki park Pompeji oduvijek je bio aktivan u istraživanju drevnih vrsta s ciljem da se ne samo obnove njegove masline, već i oživi jedinstvena veza [suvremenih Pompeja] s njegovom poviješću."
"Tu je Domus, čija su dvorišta obnovljena, gdje biljke iz onog drevnog doba ponovno bujaju", dodao je.
Lokalni poljoprivrednici i udruge odgovorni su za orezivanje stabala i brigu o njima tijekom sezone, te berbu i preradu maslina.
"Svo maslinovo ulje proizvedeno od tih maslina postaje jedinstveno pompejsko ekstra djevičansko maslinovo ulje i vraća se Arheološkom parku", rekao je Di Noia. "Ova inicijativa nije usmjerena na profit. Njezin je smisao u promicanju povijesne veze s podrijetlom Pompeja."
Stari Pompejci su konzumirali mnogo maslinovog ulja, koje su lokalni uzgajivači proizvodili samo djelomično. Većina maslinovog ulja uvožena je iz regija diljem Rimskog Carstva.
"Koristili su ga u mnoge svrhe, ne samo za konzumaciju, već i za čišćenje ili kozmetiku, što je bilo tipično za ta davna vremena. Pomislite na upotrebu maslinovog ulja kao goriva. Uljane svjetiljke nekada su osvjetljavale cijeli Pompeji", rekao je Di Noia.
Oporavak maslina dolazi nakon sličnih inicijativa za obnovu drevne maslinarske baštine drugih arheoloških parkova u zemlji.
Među primjerima projekata obnove su maslinovo ulje s Palatina proizvedeno od stabala u parku Koloseja u Rimu ili maslinovo ulje proizvedeno od tisuća stabala posađenih u vili rimskog cara Hadrijana, nedaleko od talijanskog glavnog grada.
"To su primjeri obnove koji će, nadamo se, potaknuti i druge inicijative za borbu protiv napuštanja maslinika diljem zemlje, poput inicijative u Apeninima", rekao je Di Noia.
Stolne masline također su bile poklonjene talijanskim ministrima na trijemu Velike palaestre.
"Stanovnici Pompeja s oduševljenjem su konzumirali stolne masline", rekao je Di Noia. "Postoje arheološki natpisi koji detaljno opisuju upotrebu stolnih maslina. Pronađeni su i računi za njihovu proizvodnju."
"U to su vrijeme masline za jelo, naravno, proizvodili samo prirodnim metodama", dodao je. "Iako nisu uzgajane u Pompejima, masline za jelo koje smo predstavili na događaju plod su istog tog drevnog pristupa. Riječ je, naime, o gorkim prirodnim maslinama za jelo, punim antioksidansa."
Proslava u Pompejima održava se u trenutku kada talijanska vlada nastoji promovirati svoju kuhinju kao kandidata za uvrštenje na UNESCO-ov Popis nematerijalne kulturne baštine.
"Lanac proizvodnje hrane i vina dio je talijanske baštine", rekao je tijekom događaja Gennaro Sangiuliano, ministar kulture. "Kultura i prehrambena tradicija prilika su za socioekonomski razvoj."