Održivost održava ovog nagrađivanog producenta prizemljenim
Treurer radi na uspostavljanju kružne ekonomije kako bi potaknuo proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja i prirodnu ljepotu Mallorce.
Proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj ponovno je znatno ispod povijesnog prosjeka, no proizvođači na Balearskim otocima proslavili su obilnu berbu.
Prema podacima španjolskog Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i prehrane, Balearski otoci proizveli su oko 1.240 tona maslinovog ulja u sezoni 2023./24., dok je cijela Španjolska proizvela 775.320 tona.
"Ova je sezona po pitanju proizvodnje bila bolja od prethodne", rekao je Miguel Miralles Sastre, vlasnik nagrađivanog Treurer.
Vidi također: Balearski otoci pooštravaju mjere dok se Xylella širi Mallorcom"Iako nije bilo toliko kiše, padala je u najvažnijim trenucima za masline", dodao je. "Što se tiče kvalitete, ona je izvanredna."
Treurer je pitoreskna farma smještena u općini Algaida na Mallorci, najvećem otoku Balearskog otočja, i ističe se svojom jedinstvenom lokacijom.
Iako su masline uobičajene diljem mediteranskog arhipelaga, Mallorka se može pohvaliti najopsežnijim područjima proizvodnje. Otok je također poznat po svojim drevnim maslinama, od kojih neke datiraju još iz milenija.
Danas Treurer kombinira proizvodnju visokokvalitetnog maslinovog ulja i oleoturizam. "Farmerica je posudila ime našem obiteljskom poduzeću, koje je moj otac, Joan, osnovao prije dva desetljeća", rekao je Miralles Sastre.
Dok su mnogi proizvođači u Španjolskoj doživjeli još jedno razočaravajuće berbe, Treurer je imao plodnu berbu. (Fotografija: Treurer
"Poput mnogih svojih kolega, moj je otac zakoračio u turizam, ostavivši poljoprivredne poslove", dodao je. "No, nakon više od četiri desetljeća u turizmu, odlučio se ponovno povezati sa svojim poljoprivrednim korijenima."
Treurer osigurava vrhunsku kvalitetu nadzirući cijeli proizvodni lanac, od uzgoja do punjenja u boce.
Farmer posjeduje vlastitu mlinicu, u kojoj prerađuje masline s više od 3000 stabala sorte Arbequina. Berba počinje početkom listopada, a masline stižu u mlinicu unutar sat vremena od branja.
"Dnevna predanost stablima se isplatila", rekao je Miralles Sastre, misleći na Zlatnu nagradu koju je osvojio na svjetskom natjecanju NYIOOC 2023. i njezinu važnost za pristup novim tržištima.
Zasađene 2007. godine u tradicionalnom rasporedu, na Treureru se uzgajaju isključivo masline sorte Arbequina, koje su sastavni dio zaštićene oznake izvornosti Mallorke.
Zaštićena oznaka izvornosti
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) je vrsta geografske oznake (GO) koja identificira proizvod kao podrijetlom iz određenog geografskog područja i koji ima kvalitete ili karakteristike koje se u suštini mogu pripisati njegovom geografskom podrijetlugin. PDO oznaka je pravna oznaka koja se koristi za zaštitu naziva proizvoda koji su doista jedinstveni za određenu regiju.
"Naše maslinovo ulje odlikuje uravnotežen profil okusa, s intenzivnom voćnošću te umjerenom začinjenošću i gorčinom", rekao je Miralles Sastre. "Njezine aromatične note podsjećaju na rajčicu, svježe pokošenu travu, badem, zelenu jabuku, artičoku, komorač i zelenu bananu."
Uz proizvodnju visokokvalitetnog proizvoda, održivost je važan načelo Treurerova projekta. Farma primjenjuje strategiju deficitarne navodnje kako bi učinkovito upravljala vodom, osobito tijekom suša.
Ovaj pristup, sve popularniji među mediteranskim uzgajivačima maslina, podrazumijeva opskrbu manjim količinama vode nego što usjevi u potpunosti zahtijevaju u određenim fazama rasta, čime se povećava učinkovitost korištenja vode, a istovremeno se potencijalno poboljšava kvaliteta ulja.
"Deficitarno navodnjavanje zahtijeva preciznu kontrolu godišnje opskrbe drveća vodom, inducirajući blagi vodni stres za koji je dokazano da poboljšava kvalitetu maslinovog ulja", rekao je Miralles Sastre.
"Naš primarni cilj je uzgajati zdrava, snažna stabla koja daju izvanredne plodove, temelj našeg maslinovog ulja", dodao je. "Proces mljevenja našem ulju dalje ulijeva jedinstven karakter."
Uz poljoprivredne tehnike, Treurerova moderna mljekara doprinosi nagrađivanoj kvaliteti tvrtke. (Fotografija: Treurer)
Nakon mljevenja, Treurer također koristi napredne tehnike skladištenja, čuvajući maslinovo ulje u spremnicima od nehrđajućeg čelika zatvorenim dušikom na konstantnoj temperaturi.
"Na taj način kupci koji kupuju izravno od nas mogu uživati u istom maslinovom ulju koje moja obitelj konzumira kod kuće", rekao je Miralles Sastre. "To je iznimno u agrokorničkom sektoru, pravi primjer načela od stabla do stola."
Proizvođač je također istaknuo predanost farme razvoju kružnog gospodarstva, regenerativnog sustava u kojem se resursi ponovno koriste, recikliraju i obnavljaju, minimizirajući otpad i promičući održivost tijekom cijelog životnog ciklusa proizvoda.
"Na farmi Treurer održivost je u središtu naše proizvodnje maslinovog ulja", rekao je Miralles Sastre. "Moja obitelj ovdje živi, stoga smo posvećeni očuvanju našeg prirodnog okoliša."
Prihvaćajući načela kružne ekonomije, farma koristi maslinovo talog od proizvodnje maslinovog ulja kao kompost, obogaćujući tlo za buduće berbe.
Cilj je smanjiti utjecaj na okoliš kroz različite mjere, uključujući korištenje obnovljive energije, očuvanje vode, smanjenje otpada i recikliranje.
Treurer uzgaja isključivo masline sorte Arbequina za proizvodnju svog ekstra djevičanskog maslinovog ulja s oznakom PDO Mallorka. (Fotografija: Treurer)
Značajan dio turističkih aktivnosti Treurera uključuje doček gostiju u seoskoj kući, upoznavanje s visokokvalitetnim maslinovim uljem i promicanje otočne kulture maslinovog ulja, koncept za koji je Miralles Sastre rekao da ga je njegov otac pionirski osmislio prije deset godina.
"Prije deset godina, kada nitko nije govorio o oleoturizmu, moj je otac počeo organizirati posjete našoj farmi kako bi promicao kulturu povezanu s maslinovim uljem", rekao je. "Od tada je prošlo tisuće ljudi, a mnogi su postali naši klijenti i prijatelji."
Miralles Sastre vodi ture svaka dva tjedna, potičući posjetitelje da istraže maslinik i mlin, sudjeluju u kušanju i uživaju u tradicionalnoj mallorškoj hrani, istodobno naglašavajući važnost maslinovog ulja.
"Podizanje svijesti o prednostima ekstradjevičanskog maslinovog ulja ključno je, osobito među mlađim potrošačima koji predstavljaju buduće tržište", dodao je. "Potrebno je kontinuirano educirati o njegovim kvalitetama."