Vrijednosti gostoljubivosti i održivosti pokreću kvalitetu na farmi Misciattelli Bernardini

Smještena na brdu s pogledom na dolinu rijeke Paglia, Allerona je umbrijski dragulj na granici s Toskanom i Lacijem, gdje Girolamo Misciattelli Bernardini nastavlja cijenjenu obiteljsku tradiciju sa svojom tvrtkom Misciattelli Bernardini Marchesi delle Ripe.

"Stoljećima smo uzgajivači i proizvođači maslina", rekao je za Olive Oil Times. "Naši arhivski dokumenti bilježe isporuke ulja papi Leu XII., još prije njegova izbora 1823. godine, s jedne od naših imanja koja je pripadala ogranku obitelji Misciattelli. Također, Bernardini su bili zemljoposjednici i poljoprivrednici od najmanje 1600. godine te su upravljali mlinom i vinarijom."

Danas se u drevnoj obiteljskoj zgradi u povijesnoj jezgri sela nalaze sjedište i trgovina tvrtke. To je također prebivalište Misciattellija Bernardinija i njegove životne i poslovne partnerice, Elene Gorelli, koja također potječe iz obitelji poljoprivrednika iz Toskane.

Vidi također: Profili proizvođača

Njihov dom na gornjim katovima i seoska trgovina u prizemlju palače definiraju potpuno talijanski stil toplog gostoprimstva.

"Svi koji dođu u Alleronu dobrodošli su ovdje. Ponudit ćemo im čašu vina i brusketu prelivenu našim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, besplatno", rekla je Misciattelli Bernardini.

"Unutar zidina starog grada ima nas nekoliko desetaka stalnih stanovnika, a turisti su prisutni od Uskrsa do početka rujna. Otvorili smo ovdje ovu malu trgovinu koja, s ekonomskog stajališta, nema puno smisla. Ali jednostavno volimo ovaj način rada i života", dodao je.

Kupci i posjetitelji pozvani su da uživaju u šarmantnom vrtu rezidencije, u kojem se nalazi ljetna terasa ukrašena freskama iz kasnih 1800-ih.

"Elena i ja pozdravljamo ne samo naše goste, već i sve putnike koji posjećuju Alleronu, koja je dio kruga najljepših sela Italije, i pozivamo ih da sjednu za naš stol", rekla je Misciattelli Bernardini. "Dobrodošlicu im želimo u našem domu. Ponekad zajedno provedemo i sate u razgovoru, tijekom kojeg uvijek nastaje obogaćujuća ljudska razmjena." 

"Uvijek smo radošni dati im savjete za ugodan boravak, a kroz kušanje naših proizvoda predstavljamo im sebe, našu tvrtku i ovo područje", dodao je.

Gostoprimstvo je strast za par koji upravlja dvjema agroturističkim strukturama, uključujući jednu u seoskom području Montepulciana, rodnog mjesta obitelji Gorelli. 

Njihov smještaj u seoskoj kući u Alleroni obuhvaća četiri apartmana okružena maslinikom, koji je dio imanja od 120 hektara na kojem se također uzgajaju vinova loza i žitarice.

Voćnjak se sastoji od 1000 stabala sorti Leccino, Moraiolo i Frantoio. Prošle je godine tvrtka obnovila oko 300 stabala masline, a cilj joj je povećati proizvodnju uz očuvanje krajolika.

"Mnogi maslinici su napušteni posljednjih desetljeća, kao što se često događa u ovim marginalnim brdskim područjima", rekla je Misciattelli Bernardini. "Isprva smo htjeli saditi nove stabla, ali smo onda shvatili da nema smisla stvarati nove nasade kad smo već imali prekrasna stabla koja je samo trebalo obnoviti. Stoga smo ih počeli obnavljati, također s namjerom da obnovimo konture terena."

"Međutim, ne želimo previše povećavati proizvodne kapacitete", dodao je. "Veću tvrtku treba voditi drugačije. To je pristup poslovanju koji mnogi smatraju utopijskim, ali rad u skladu s našom poduzetničkom vizijom i dalje nam donosi veliko zadovoljstvo."

Misciattelli Bernardini radio je uz oca do kasnih 1980-ih, a zatim preuzeo vodstvo tvrtke koja je prethodno prodavala ulje na veliko. Godine 2000. on i Gorelli odlučili su reorganizirati poslovanje i stvorili dva brenda ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Prije nekoliko godina sprijateljio sam se s jednim susjedom koji se, nakon umirovljenja s drugog posla u Milanu, preselio ovamo, gdje je njegov otac radio kao agronom i imao veze s mojom obitelji", rekao je Misciattelli Bernardini.

"Često smo razmjenjivali savjete, jer je i on počeo proizvoditi maslinovo ulje", dodao je. "Ova suradnja dala mi je novi poticaj, jer sam vidio koliko je i on volio ovo mjesto, unatoč tome što je došao odnekud drugdje. Zajedno smo odlučili podnijeti zahtjev za zaštićenu oznaku izvornosti za naše proizvode, s namjerom da istaknemo teritorij."

Ripalta je potom certificirana kao PDO Umbria Colli Orvietani, a nekoliko godina kasnije, pri svom prvom sudjelovanju na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2025, ova izvanredna mješavina autohtonih sorti dobila je Zlatnu nagradu.

"Prve masline za ovo ekstra djevičansko maslinovo ulje beremo sredinom listopada, a zatim beremo one za Aristide, nazvan u čast mog pradjeda Aristidea Bernardinija", rekla je Misciattelli Bernardini. "Oba su mješavine, s različitim karakteristikama, što nam omogućuje da zadovoljimo različite ukuse." 

"Nemamo vlastiti mlin i ne namjeravamo ga imati, jer postoje izvrsni mlinski majstori na koje se možemo osloniti", dodao je. "Sada surađujemo s mlinom kojim upravlja Paolo Brizi u Orvietu, koji se može pohvaliti opremom Alfa Laval najnovije generacije."

Tijekom godine tvrtka na imanju primjenjuje ekološke poljoprivredne prakse s ciljem poboljšanja zdravlja tla i poticanja lokalne bioraznolikosti.

"Naše voćnjake upravljamo održivo, uzimajući u obzir da smo i prvi potrošači naših proizvoda, ali prvenstveno kako bismo sačuvali ovo dragocjeno okruženje", rekao je Misciattelli Bernardini. "Naša je tvrtka prije nekoliko godina počela koristiti tehniku obrade tla bez oranja, sve rašireniju regenerativnu poljoprivrednu praksu koja potiče rast samoniklih biljaka ispod maslina i ograničava eroziju tla."

"Dopustite mi da kažem da sve što radimo nije samo za našu tvrtku, već prije svega za ovu zemlju", rekao je. "Živim i radim ovdje jer duboko volim ovo selo, gdje su mi korijeni. Ovo je mjesto mog srca i posvećen sam tome da ga poštujem."

Kako bi sačuvala tradicionalni maslinarski krajolik, tvrtka je održala gustoće sadnje nasada, koje se odlikuju razmakom od šest metara po šest metara ili čak većim.

"Masline u ovom području gotovo su sve uništene velikim mrazom 1956. godine, a zatim su iz još živih drevnih panjeva ponovno iznikla nova debla, zbog čega izgledaju relativno mlado", rekao je Misciattelli Bernardini.

"Doista vjerujem da mi, poljoprivrednici, trebamo djelovati kao čuvari teritorija", dodao je. "I uvjeren sam da mjesta poput ovih, gdje ljepota teritorija ide ruku pod ruku sa zdravljem okoliša zahvaljujući održivoj poljoprivredi, mogu biti primjer poljoprivrede koja gleda u budućnost novih generacija." 

"Štoviše, imamo toliku povijest iza sebe i svi ti elementi doprinose kvaliteti naših proizvoda", zaključila je Misciattelli Bernardini. "U bočici našeg ekstradjevičanskog maslinovog ulja pronaći ćete njegovu bogatu povijest, prekrasno područje i zdravo okruženje. Upravo ovdje ja, kao proizvođač kvalitetnih proizvoda, mogu napraviti razliku."

---