EU dodjeljuje PGI status maslinovom ulju iz brda kod Bologne

Ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno na brežuljcima oko Bologne, u sjevernoj talijanskoj regiji Emilia-Romagna, dobilo je status zaštićene zemljopisne oznake (PGI) od Europske unije pod nazivom IGP Olio dei Colli di Bologna (PGI ulje brežuljaka Bologne).

Određeno područje za uzgoj maslina, berbu i ekstrakciju ulja obuhvaća općine unutar Metropolitanskog grada Bologne koje se nalaze južno od povijesne Via Emilije, glavne prometne osi regije.

U posljednjih dvadeset godina, površina pod maslinicima na brdima oko Bologne povećala se s nekoliko malih nasada na više od 450 hektara registriranih maslinika. – Ermanno Rocca, Mreža za ekstra djevičansko maslinovo ulje brda Bologne

Ovo je treće ekstra djevičansko maslinovo ulje koje je steklo geografsku oznaku u Emiliji-Romanji, nakon PDO Brisighella, proizvedenog u pokrajini Ravenna i području Forli, i PDO Colline di Romagna, proizvedenog u pokrajinama Rimini i Forlì-Cesena.

Novi logotip zaštićene zemljopisne oznake prikazuje stilizirane prikaze tornjeva Garisenda i Asinelli — poznatih znamenitosti Bologne koje datiraju iz ranog 12. stoljeća — smještene unutar kruga koji počiva na dvije maslinine grane s lišćem i plodovima.

"Oduševljeni smo ovim postignućem, koje donosi prestiž ovom poljoprivrednom krajoliku i otvara nove mogućnosti za održivi razvoj, osobito nakon nedavnog zakonodavstva o oleoturizmu", rekao je Ermanno Rocca, predsjednik mreže Rete Olio Extra Vergine di Oliva Colli di Bologna (Mreža ekstra djevičanskog maslinovog ulja brda Bologna), koja je 2021. pokrenula zahtjev za PGI.

Osnovana 2017. godine radi promicanja i jačanja lokalne proizvodnje maslinovog ulja, Mreža maslinovog ulja ekstra djevičansko iz brda Bolonje trenutno uključuje Azienda Agricola Bonazza, Agrivar, Palazzo di Varignana Food, Azienda Agricola Assirelli, Azienda Agricola Podere Pratale, Frantoio Valsanterno, Azienda Agricola Cà Scarani, Azienda Agricola Torre, Azienda Agricola Sorella Terra, Azienda Agricola Nugareto, Azienda Agricola 1997 i Società Agricola Copaps.

S obzirom na to da je započela nova berba i da su pripreme za berbu u tijeku, svaki član mreže priprema se za dovršetak posljednjeg koraka koji zahtijeva certifikacijsko tijelo za dobivanje PDO certifikata, a proces bi trebao biti dovršen do studenog 2026. godine.

Rocca je rekao da raste interes za proširenje proizvodne površine, dodajući da novo oznaka jača vezu zajednice s teritorijem i potiče nastavak poljoprivredne djelatnosti.

"Certifikacija će nesumnjivo potaknuti poboljšanje kvalitete i nadamo se da će to potaknuti rast ulaganja u tom sektoru", rekao je. "Vrijedi napomenuti da je u posljednjih dvadeset godina područje uzgoja maslina na brdima kod Bologne prešlo s nekoliko malih nasada kojima se bavilo iz hobija na više od 450 hektara registriranih maslinika."

Specifikacija za proizvodnju maslinovog ulja PGI Bolognese brege navodi i dalje ograničen broj mljekara za preradu maslina na tom području. Međutim, te su mljekare razvila kapacitete za pružanje naprednih usluga lokalnim uzgajivačima te se bave istraživanjima i eksperimentiranjem, što je ojačalo lokalnu stručnost i poboljšalo kvalitetu ulja.

Prema specifikaciji, sorte maslina koje se nalaze na tom području uključuju drevne autohtone kultivare odabrane i sačuvane iz pokrajine Bologne, uključujući Farneto, Montebudello, Montecapra, Montecalvo 2 i Oliveto. Ghiacciolo i Nostrana di Brisighella također se uzgajaju na brežuljcima.

Dopuštene sorte za PGI monovarietetska ulja su Correggiolo, Frantoio, Nostrana di Brisighella i njezini klonovi, Ghiacciolo i njegovi klonovi, Farneto, Montebudello, Montecapra, Montecalvo 2 i Oliveto. Masline tih sorti moraju činiti najmanje 85 posto ukupne količine, dok preostalih 15 posto može biti sastavljeno od drugih kultivara.

Za PGI mješavine, uz gore navedene sorte, dopušteni su i Leccino i Maurino. Dvije ili više prihvatljivih sorti zajedno moraju činiti najmanje 80 posto mješavine, dok preostalih 20 posto može biti sastavljeno od drugih sorti.

Stabla se uzgajaju na nadmorskim visinama od 150 do 400 metara u području koje je karakterizirano izbočenjima evaporitskih gipsanih stijena. Od 2023. godine zona je uključena na UNESCO-ov popis svjetske baštine kao dio "Evaporitskog krša i špilja sjevernih Apenina".

Specifikacija proizvoda navodi da toplinska inercija izbočina gipsa, u kombinaciji s južnom orijentacijom litica, pomaže stvoriti mikroklimu koja je stoljećima podržavala mediteranske usjeve.

Studije navedene u dokumentu ukazuju na to da su masline prisutne na Bolognese brdima od davnina, prilagođavajući se malim ekološkim nišama zaštićenim od sjevernih vjetrova i magle te stvarajući šaroliku rasprostranjenost po krajoliku. Višestoljetna stabla također su preživjela jake mrazove, pokazujući svoju otpornost na niske temperature.

"Na brdima kod Bologne katalogizirano je 29 stoljetnih maslina, od kojih su neke stare više od 300 godina, što svjedoči o dugogodišnjoj prisutnosti uzgoja maslina u regiji, barem od 1700-ih, kada je ta praksa bila raširena", rekao je Rocca. "Zatim je došlo do razdoblja iznimne hladnoće koje povjesničari nazivaju Malim ledenim dobom, a koje je uništilo ovu kulturu. Kasnije, kada se klima vratila u normalu, poljoprivrednici, obeshrabreni posljedicama tog hladnog vala, odlučili su ne ponovno saditi masline."

"Posljedično, uzgoj maslina ostao je uglavnom ograničen na vrtove i malogospodarsko uzgoj do kraja prošlog stoljeća i početka ovoga, kada je počeo nastajati novi val interesa", dodao je. "Danas ne samo da smo se vratili uzgoju maslina, već smo i posvećeni istraživanju i razvoju."

Mreža PGI maslinovog ulja brda Bolonje surađuje s Odsjekom za poljoprivredne i prehrambene znanosti Sveučilišta u Bologni i CNR-ovim Institutom za bioekonomiju na istraživačkim programima za proučavanje i očuvanje lokalne bioraznolikosti maslina.

"Uzgoj maslina također igra ključnu ulogu u očuvanju okoliša brežuljaka", rekao je Rocca. "Opsežan korijenski sustav stabla stabilizira tlo i ublažava hidrogeološke rizike, a istovremeno pruža i druge važne ekološke koristi uskladištavanjem CO₂ i osiguravanjem dodatnog izvora genetske raznolikosti. Stoga ono postaje vrijednost ne samo za poljoprivrednike, već i za cijelu zajednicu."