O maslinovom ulju i životu u sobi punoj djece

Držao sam neke izazovne govore pred stručnjacima za maslinovo ulje, ali prošle srijede poslijepodne u novoj trgovini maslinovim uljem Oliocentrica našao sam se pred najzahtjevnijom publikom od svih: trinaestogodišnjacima u pratnji još mlađe braće i sestara te prijatelja.

Nisam mogla reći ne pozivu Gise Di Nicola, koja je prošlog lipnja otvorila Oliocentrica sa svojim suprugom Fabriziom Garganom (ilustratorom), s ciljem ponuditi visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja i širiti kulturu maslinovog ulja kroz tečajeve i sastanke.

"Razmišljala sam o tome kako djecu približiti maslinovom ulju", rekla mi je Gisa. "Shvatila sam da učenici viših razreda osnovne škole u Italiji, osim što su u teškoj dobi, moraju odabrati i koju vrstu srednje škole će pohađati, a to može djelomično utjecati na njihov budući profesionalni put. Pa zašto ne bismo pokušali s iskustvom vezanim uz maslinovo ulje kako bismo potaknuli njihovo razmišljanje?" Što je značilo da ekstra djevičansko maslinovo ulje treba biti u središtu mog predavanja kao inspirativna tema za djecu koja su, više nego itko drugi, upoznata s ekstra djevičanskim maslinovim uljem budući da žive u proizvodnom području — publici čiju je pažnju teško zadržati.

Počela sam pričati o svom djetinjstvu među maslinama u Toskani, o fakultetu i o radu. U to sam vrijeme bila degustatorica maslinovog ulja iz strasti, a zatim me, vraćajući se korijenima, profesionalni razvoj doveo da dublje zaronim u svijet ekstra djevičanskog maslinovog ulja te sam počela raditi kao savjetnica i spisateljica.

"Zašto se ovo ulje zove ekstra djevičansko?", upitao je Alfredo. "To znači da je vrlo dobro, da je proizvedeno ispravno i da je, zapravo, proizvođač u njegovu izradu uložio najbolje od sebe", odgovorila sam. "U tom smislu možete vidjeti da su maslina i njezino ulje uvijek povezani s dobrim i lijepim stvarima", dodala sam.

Potrebni su predanost i strast za stvaranje zdravog i ukusnog proizvoda, a on je još bolji kada se poštuje priroda, kako mi je nedavno rekao jedan proizvođač. "Možete osjetiti izvanrednu energiju koja dolazi od dobrih stvari kada šetate maslinicima", rekao sam, opisujući ljepotu maslina i veličanstvenost monumentalnih stabala, koja su dragocjen blag koji treba sačuvati.

Oslanjajući se na njihov status digitalnih domorodaca, izložio sam novi poticaj koji su u posljednjih nekoliko godina donijela istraživanja i nove tehnologije. "Usprkos tehničkom napretku i potaknuti rastućim interesom ljudi za dobrom i zdravom hranom, proizvođači su počeli iskorištavati brojne sorte maslina koje rastu u našoj zemlji, kojih ima gotovo šest stotina, da ne spominjemo sve one neotkrivene", istaknuo sam, ilustrirajući raširene i rijetke sorte koje nam daju ukusna ekstra djevičanska maslinova ulja. "Biološka raznolikost je resurs, baš kao i vaša vlastita raznolikost", pozvao sam ih da o tome razmisle, što je privuklo njihovu pozornost.

"Vi i vaši prijatelji, sa tako različitim karakterima i stavovima, uživate u društvu jedni drugih i dobro izgledate zajedno, a isto se događa i s različitim sortama, koje se mogu koristiti i same i zajedno s drugim sortama za stvaranje ukusnih mješavina", jednostavno sam predložio.

Potičao sam ih da razmisle o tome kako su različite arome i okusi važni kod maslinovih ulja, baš kao što su nijanse boje temeljne za Fabriziojeve skice ove scene, na kojima je radio u kutku prostorije. "Pri proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja, briga o detaljima je temeljna, od maslinika do mlina, baš kao što je briga o detaljima važna u stvaranju svih značajnih stvari u životu", rekao sam.

"Štoviše, razmislimo o tome kako ekstra djevičansko maslinovo ulje, u svojim brojnim i različitim izrazima ovisno o podrijetlu, stoji u središtu toliko različitih kultura", razmislio sam, objašnjavajući kako međunarodni događaji okupljaju ulja i kušače iz različitih zemalja i sredina te pokazujući kako te razlike obogaćuju naše živote.

Stoga ih upoznajem s Xie Na, degustatoricom i izvoznicom koja organizira događaje kako bi pokazala kako se talijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje može kombinirati s kineskom kuhinjom. "Koristim monovarietetska ulja i mješavine koje se izvrsno slažu s tradicionalnom hranom moje domovine", objasnila je. "Da vam navedem samo jedan primjer, nedavno sam pripremila jelo od jaja i rajčice s monovarietetskim uljem Nocellara del Belice sa Sicilije." To pokazuje da se ekstra djevičansko maslinovo ulje može koristiti ne samo u kontekstu mediteranske prehrane, već i u drugim prehrambenim obrascima, zahvaljujući svojim privlačnim okusima i zdravim svojstvima.

"To mi je rekla moja majka, koja je liječnica", složio se Alessandro, a zatim su neka djeca počela postavljati pitanja: Luca, kao pravi stručnjak, pitao me je koju je fazu talijanska proizvodnja maslina dosegnula. Andrea je otkrio da će ići u znanstvenu gimnaziju, dok će Matteo pohađati poljoprivrednu školu. U svakom slučaju, pozvao sam ih da uvijek slijede svoje srce, jer "ako čovjek hrabro korača u smjeru svojih snova i trudi se živjeti život koji je zamislio, doživjet će uspjeh koji je nečuven u uobičajenim vremenima", kako je rekao jedan od mojih omiljenih pisaca, Henry David Thoreau.

To znači da, ako svoj posao radite s strašću, postići ćete sjajne rezultate, poput onih koje je postigao Francesco Le Donne sa svojom Villom Pontinom, koji je na naše okupljanje donio prve boce svoje nove berbe Itrane.

Uživali smo u prvom izdanju izvrsnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, svježe iz mlina i flaširanog nekoliko sati ranije, dok smo djeci pokazivali kako ga kušati. Neke od njih, poput Serene i Ariane, već su znale kako to učiniti i bile su prilično vješte, pokazujući tipični "strippagio " zvuk srkanja i pokušavajući otkriti okuse i arome prije nego što smo zajedno uživali u grickalici s brusketama.

---