Maslinovo ulje treba prodavača

Ovo su izazovna vremena za proizvođače maslinovog ulja. Cijene su niske, zalihe su visoke, a uvoz opada na svim glavnim tržištima.

Ovdje, na najvećem svjetskom tržištu, potrošnja po stanovniku godinama ne raste, unatoč svim uvjerljivim razlozima zašto bi Amerikanci trebali koristiti više maslinovog ulja i manje drugih masti.

Ovdje nije učinjeno mnogo da se poboljša situacija, dok je mnogo toga samo pogoršalo stanje.

Jučer sam prisustvovao seminaru na sajmu Fancy Food Show u New Yorku, gdje je Međunarodno vijeće za masline propustilo još jednu priliku da učini nešto što je važno.

Odaziv je bio impresivan, iako je bilo teško reći tko je došao da se prosvijetli o jednoj od najvažnijih namirnica na svijetu, a tko je ujutro privučen tombolom za iPad i besplatnim krafnama.

Direktor IOC-a Jean-Louis Barjol započeo je upozoravajući da će, budući da si je odredio samo 45 minuta, morati brzo prolaziti.

Ali 45 minuta je sasvim dovoljno da se iznese uvjerljiv argument za maslinovo ulje — da nas se privuče slikama koje govore o njegovoj bogatoj kulturi, da se njegove prednosti istaknu najjednostavnijim riječima i da se osiguraju snažni argumenti koji će se prenositi od nas, sudionika, do široke publike na prometnom sajmu i šire.

Ali Barjol nije nikakav prodavač.

Prije nego što se pridružio globalnom upravnom tijelu za tekuće zlato, Barjol je zastupao proizvođače šećera, a seminar u podrumu Javits Centra bio je neinspiriran izvještaj o još jednoj sirovini, nekako iznesen monotonim glasom s francuskim naglaskom (što je, pretpostavljam, samo po sebi postignuće).

Nakon otrcane prezentacije s nekoliko desetaka slajdova punih grafikona, statistika potrošnje i usporednih pokazatelja, prvo pitanje iz publike bilo je gdje može pronaći martini od maslinovog ulja. Upravo tako.

Ali, baš kao i početak jedine kampanje MOK-a ovdje u eri interneta u Lincoln Centru (što, ne sjećate se da ste vidjeli kampanju "Add Some Life"? Onu s 342 milijuna "prikaza" koja su nas nekako sve promašila?), ovo je bila još jedna propuštena prilika za prenošenje čvrstih i jasnih poruka o maslinovom ulju. Zašto ga koristiti? Kako ga koristiti.

Ta je kampanja imala proračun od 1,7 milijuna dolara (za što smo dobili tipa po imenu Ryan Goodspeed i blog).

Naravno, svi znaju da je IOC bankrot dok prolazi kroz razdoblje samorefleksije u svojoj potrazi za poveljom za opstanak. Ali evo što bih ja učinio da sam na Barjolovom mjestu (treba li mu dati još jednu priliku nakon što mu mandat istječe u prosincu):

Zamolio bih zemlje članice da odobre natječaj za promotora (ili promotoricu) maslinovog ulja. Po mogućnosti, to bi bio vrlo karizmatičan kuhar koji je posvetio vrijeme upoznavanju maslinovog ulja (iznenadilo bi vas koliko malo kuhara to čini). On bi tijekom cijele godine putovao svijetom održavajući precizna, pamtljiva predavanja publici posvuda: Zašto koristiti maslinovo ulje. Kako koristiti maslinovo ulje. Svjetska turneja o maslinovom ulju.

Prije nekoliko godina u Cordóbi sam upoznao kuhara koji bi bio dobar kandidat. Poznati ugostitelj Paul Bartolotta odvojio se od izgradnje svog kulinarskog carstva kako bi se pridružio kampanji za kvalitetu i edukaciju o maslinovom ulju.

Bartolotta je na konferenciji "Beyond Extra Virgin" držao publiku u šacu svojim izravnim i bezkompromisnim izlaganjem, začinjenim anegdotama iz svog odrastanja na Srednjem zapadu. Tada sam mu rekao da bi bio dobar promotor maslinovog ulja, a on je rekao da bi bio vrlo zainteresiran. Ubrzo nakon toga spomenuo sam tu raspravu Barjolu.

Tko zna, možda bi stvari ispale drugačije.

Jedna osoba. Predstavnik maslinovog ulja, ne da bi govorio o standardima, prijevarama i izvoznim trendovima, već o povijesti i tradiciji, jednostavnim zdravstvenim prednostima i pripremi savršenog jaja s ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

Poznajete li nekoga tko bi bio dobar za taj posao?