Jedna trećina prijava na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja organska je po prvi put

Organički uzorci ekstradjevičanskog maslinovog ulja prvi su put činili više od trećine svih prijava na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC.

Prema podacima svjetske ljestvice Olive Oil Times, 35 posto ekstradjevičanskih maslinovih ulja prijavljenih u izdanju najvećeg svjetskog ocjenjivanja kvalitete maslinovih ulja 2024. godine bilo je certificirano kao organsko, u usporedbi sa samo 22 posto prijava 2014. godine.

Proizvodimo ekstra djevičansko maslinovo ulje s jednim ciljem: stvoriti ulje najviše kvalitete, uz najmanji mogući utjecaj na okoliš. - Tommaso Fiore, vlasnik, Olio Infiore

Ukupno je 330 organskih ekstradjevičanskih maslinovih ulja prijavljeno na natjecanje 2024. godine, od kojih je 207 osvojilo nagrade.

Talijanski proizvođači predvodili su se, osvojivši 63 nagrade od 78 organskih prijava. Slijedili su ih proizvođači iz Španjolske s 32 nagrade od 38 prijava, Sjedinjenih Američkih Država (27 nagrada od 32 prijave), Grčke (26 nagrada od 38 prijava) i Hrvatske (23 nagrade od 25 prijava).

Vidi također: Pokrivanje NYIOOC-a 2024.

Organski proizvođači diljem svijeta maslinovog ulja slavili su svoje nagrade na NYIOOC-u, a mnogi su te počasti nazvali potvrdom njihove naporne rada i brojnih izazova s kojima se suočavaju maslinari i mlinari koji rade organsku proizvodnju.

"Nije bilo lako uvesti organsku kultivaciju u Giovinazzu, gdje nije bilo drugih [organskih proizvođača]", rekla je Benedette Stallone Desantis, suvlasnica tvrtke Le Due Benedette sa sjedištem u Bariju.

Tvrtka je osvojila Zlatnu nagradu za svoje monovarietetsko ulje srednje intenziteta Coratina i Ogliarola.

Osim što su organski certificirane, masline se beru dok su još zelene u listopadu, tjednima prije nego što mnogi drugi proizvođači na tom području započnu s berbom. Za razliku od sjeverne i središnje Italije, Stallone Desantis je rekao da je berba u Apuliji bila obilna i "bez komplikacija".

"Ove nagrade prepoznaju 17 godina napornog rada", rekla je Stallone Desantis. "Ali zadovoljavajuće je što se zemlja vratila u izobilje divljeg cvijeća kojeg se sjećam iz djetinjstva."

Dodala je: "Stabla su uglavnom stara stoljećima i održavana su u obliku impresivne Bari vaze, a ulje je mirisno i ukusno."

Stallone Desantis je rekla da joj je osvajanje međunarodnih nagrada pomoglo povećati prodaju njezine tvrtke i, jednako važno, potvrdilo njezin organski projekt i njegove sudionike.

Dok su proizvođači na jugu Italije uživali u izdašnoj berbi, proizvođači na sjeveru Španjolske nastavili su trpjeti razorne posljedice dugotrajne suše.

Anna Canal, suvlasnica tvrtke Oli Cometes sa sjedištem u Kataloniji, izjavila je da je njihova posljednja berba bila iznimno izazovna, iako je završila osvajanjem Srebrne nagrade za nježnu Arbequinu te tvrtke.

"Tijekom posljednje berbe doživjeli smo nekoliko poteškoća u usporedbi s prethodnim berbama", rekao je Canal. "Berba 2023. bila je najgora u 40 godina u našem području zbog ekstremne suše koju smo pretrpjeli."

"Naše maslinike su sušičari; primaju samo oborinske vode, kojih je bilo vrlo malo ili nimalo. Nemamo sustav za navodnjavanje", dodala je. "Nedostatak kiše doveo je do toga da masline daju manje plodova, što se prevodi u manje litara ulja."

Nedostatak kiše također je otežao skidanje maslina s grana traktorskim vibratorom, što je, kako je rekla Canal, usporilo berbu jer su masline morale biti brane ručno.

"Unatoč tome, uspjeli smo proizvesti ulje vrlo visoke kvalitete, što se odražava u osvojenoj nagradi", rekla je.

Canal je dodala da je zahvalna na nagradi, koja je potvrdila naporan rad potreban za proizvodnju organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja nagrađene kvalitete, osobito tijekom teških berbi.

Prije deset godina preuzela je farmu, dom za 1700 stabala masline sorte Arbequina, i počela je s njezinom preobrazbom u organsku proizvodnju.

"Mi smo jedini proizvođači maslinovog ulja u Kataloniji s biodinamskom certifikacijom", rekla je. "U Španjolskoj nas je samo 15, a diljem svijeta oko 50 proizvođača. To je vrlo teška certifikacija za dobiti jer je vrlo restriktivna."

"Pojam biodinamika potječe od grčkih riječi bios (život) i dynamis (snaga) i znači da ova metoda djeluje u skladu s energijama života, tražeći navodno ispravan odnos između čovjeka i zemlje, nastojeći osigurati zdravlje tla i biljaka", dodala je Canal.

Iako je vrlo slična organskoj poljoprivredi, biodinamika ima neke suptilne razlike. Na primjer, Canal je rekao da je gnoj krava hranjenih kukuruzom zabranjen jer krave ne mogu prirodno probaviti kukuruz, a nastali gnoj sadrži previše cinka.

Vidi također: Zagađenost i pokvarenost najčešći su nedostaci u uzorcima prijavljenim na svjetskim natjecanjima

"Gnoj dobivamo od uzgajivača koji ima stoku koja pase u planinama i jede samo travu", rekla je.

Canal je objasnila da Oli Cometes svoju proizvodnju temelji na zemaljskim i kozmičkim ritmovima. "Snaga planeta utječe na usjeve i kvalitetu proizvoda koji se iz njih dobivaju", rekla je.

"Primjer ciklusa kojeg slijedimo je Mjesec", dodala je Canal. "Ako može pokrenuti plime, onda uvelike utječe i na stablo masline, koje se sastoji od 80 posto vode. Zato sadimo masline u opadajućem Mjesecu: snaga stabla je u korijenju i tako mu manje štetimo."

"S druge strane, ako primjenjujemo folijarno tretiranje (na lišće), radimo to tijekom rasta mjeseca jer je snaga u krošnji stabla, a tretman je puno učinkovitiji", objasnila je.

Biodinamička filozofija poljoprivrede proteže se izvan maslinika, do mlinova i pogona za pakiranje.

"S druge strane, ne možemo koristiti plastiku za pakiranje. Pakiramo samo u staklenim bocama i limenkama bez ftalata", rekao je Canal. "Ftalati su derivat plastike koji se često nalazi u limenkama koje se koriste za pakiranje hrane. Limenke bez ftalata nabavljamo od domaćeg proizvođača, ali njihova je cijena trostruko veća od cijene konvencionalnih."

S druge strane Sredozemlja, proizvođači iz najvećeg svjetskog proizvođača organskog maslinovog ulja udružili su se i osvojili 15 nagrada za organska ekstra djevičanska maslinova ulja. Sveukupno, tuniski su proizvođači osvojili 26 nagrada na NYIOOC-u 2024.

Među njima je bila i tvrtka Tiger Power, koja svoje proizvode izvozi u Kambodžu. Tvrtka je osvojila dvije srebrne nagrade za nježna ulja Chetoui i Chemlali pod markom 1629.

Glavni izvršni direktor Tiger Kong rekao je da organska proizvodnja pomaže njegovom ekstra djevičanskom maslinovom ulju da se istakne među uljima konkurencije, privlačeći stalne kupce.

Vidi također: Quality Places dovodi kambodžanskog uvoznika na svjetsku pozornicu

"Nakon osvajanja nagrade, moj brend nastavlja blistati na tržištu i održava povjerenje naših postojećih i novih kupaca", rekao je.

Slično kao i njegovi europski kolege, Kong je rekao da je klimatske promjene stalni izazov za organske uzgajivače u Sjevernoj Africi. Dodao je da su se troškovi proizvodnje također naglo povećali, a manji prinosi povećali su troškove održavanja stabala.

U međuvremenu, natrag u Pugliji, vlasnik Olio Infiore slavio je osvajanje Zlatne nagrade za Coratinu srednje intenziteta.

"Proizvodimo ekstra djevičansko maslinovo ulje s jednom misliju na umu: stvoriti ulje najviše kvalitete, s najmanjim mogućim utjecajem na okoliš", rekao je Tommaso Fiore. "Dobiti nagradu na NYIOOC-u je golema čast i veliko zadovoljstvo."

Vlasnik Olio Infiorea dodao je da pobjede na NYIOOC-u proizlaze iz višegodišnje predanosti organskim tehnikama i strasti prema proizvodu.

"Kako bismo to postigli, koristimo kombinaciju tradicije i inovacija, kako u obradi zemljišta i biljaka – naša je tvrtka, na kraju krajeva, poduzeće za organsku poljoprivredu – tako i u procesu prerade", rekao je. "Vjerujemo da treba pomagati prirodi, a nikada je ne forsirati niti kršiti, dok čvrsto vjerujemo da tehnologija može pomoći u stvaranju savršenog proizvoda."

Fiore vjeruje da organska proizvodnja maslinovog ulja poboljšava karakteristike koje pruža terroir.

Međutim, upozorio je da organska poljoprivreda nije za one slabog srca, navodeći utjecaje klimatskih promjena, uključujući ekstremne vremenske prilike, maslininu mušicu i prijetnju Xyellom fastidiosa kao izazove s kojima se suočavaju organski poljoprivrednici.

Ipak, rekao je da pobjeda Olio Infiorea na NYIOOC-u pokazuje da Italija treba podići ljestvicu u pogledu kvalitete i održivosti te se udaljiti od tržišta masovne proizvodnje.

"Čvrsto vjerujemo da je budućnost u organskom smjeru", rekao je Fiore.

---