Una campagna a Creta invita le strutture ricettive a scegliere oli d'oliva locali
I funzionari e gli esperti del settore oleario dell'isola intendono incoraggiare gli imprenditori del settore alimentare a utilizzare l'olio d'oliva di produzione locale nelle taverne, nei ristoranti e negli alberghi.
Sulla scia della crisi degli oli da cucina causata dalla guerra in Ucraina, a Creta è stata lanciata una campagna per promuovere l’ampio utilizzo dell’olio d’oliva cretese nei ristoranti e negli altri esercizi di ristorazione dell’isola.
La campagna mira a convincere i proprietari di ristoranti e taverne e i gestori di hotel a optare per l'olio d'oliva invece dell'olio di girasole, attualmente molto costoso e scarso, e di altri oli vegetali regolarmente utilizzati in cucina.
L'obiettivo della campagna è quello di promuovere i benefici dell'olio d'oliva e convincere i consumatori e i proprietari di strutture di ristorazione che, utilizzando correttamente l'olio d'oliva in cucina e per friggere, l'uso di oli vegetali non è l'unica opzione.
Un gruppo di enti regionali e locali, tra cui l’amministrazione regionale di Creta, l’Università di Creta e l’Università del Mediterraneo, il club degli chef cretesi e l’associazione Agrifood Synergy dell’isola, hanno appoggiato l’iniziativa.
"Lavorando insieme, possiamo trasformare il problema in un'opportunità per i nostri produttori locali [di olio d'oliva]", ha affermato Stavros Tzadakis, presidente dell'associazione agroalimentare, riferendosi alla scarsità di olio di girasole sul mercato a causa della guerra russo-ucraina.
Vedi anche: I greci seguono una dieta mediterranea ibrida, secondo quanto scoperto dai ricercatoriSecondo Fediol, l’associazione dell’industria degli oli vegetali e delle farine proteiche dell’Unione Europea, la mancanza di disponibilità di olio di girasole “si farà sentire fino al livello dei consumatori” in Europa. L’associazione ha affermato che circa il 35-45% dell’olio di girasole consumato nell’UE proviene dall’Ucraina. Le importazioni sono attualmente sospese a causa della guerra.
"Il consumo di olio d'oliva può essere aumentato in modo significativo negli hotel e in altri esercizi di ristorazione, non solo a crudo sulle insalate ma anche per friggere", ha aggiunto Tzadakis. "La ricerca ha dimostrato, dopotutto, che, quando si tratta di friggere, l'olio d'oliva presenta molti vantaggi rispetto agli oli vegetali".
Maria Antonakaki, dell’associazione delle strutture di ristorazione di Creta, ha sottolineato che il prezzo dell’olio d’oliva è stato il principale fattore limitante per un suo più ampio utilizzo nel settore.
“È importante che gli imprenditori [del settore alimentare] siano convinti a iniziare a utilizzare l’olio d’oliva tramite sovvenzioni o altri mezzi e ad avviare una collaborazione con i produttori locali”, ha affermato Antonakaki, aggiungendo che il settore ha deciso di compiere una svolta completa verso la cucina cretese con prodotti locali, tra cui l’olio d’oliva cretese.
“L’obiettivo della campagna è promuovere i benefici dell’olio d’oliva e convincere i consumatori e i proprietari di strutture di ristorazione che, utilizzando correttamente l’olio d’oliva in cucina e per friggere, l’uso di oli vegetali non è l’unica opzione”, ha aggiunto Tzadakis.
“Al contrario, l’olio d’oliva, l’‘oro’ della terra cretese, è l’opzione più salutare e attualmente la più economicamente sostenibile”, ha concluso.