L'insalata greca è di tendenza

Un alimento base della cucina del paese, l'insalata greca è un piatto popolare tra i nativi e i turisti. È sempre presente a tavola, accompagna quasi tutti i pasti o in piedi da solo come piatto principale.

Composto da ingredienti semplici, tra cui pomodoro, cetriolo, cipolla, olive, un pizzico di sale e origano essiccato, condito con una fetta di feta e condito con una generosa quantità di olio d'oliva, l'insalata colorata - oppure Horiatiki, come lo chiamano i greci - è cibo per gli occhi e una selezione eccellente per un'alimentazione sana, ancora di più ora nel Era Covid-19.

"L'insalata greca è al primo posto sui social media con una forte presenza su Instagram e Facebook ", ha detto il fotografo di cibo Nikos Paschalis. "Una delle prime cose che un nuovo arrivato in Grecia farà è assaggiare l'insalata e scattare una foto per rappresentare la festa dei colori in un piatto. Gli stranieri hanno difficoltà a descrivere il suo sapore e anche i più selettivi tra loro soccombono al suo sapore e al suo valore nutritivo ".

In mezzo alla pandemia, che ha fatto i consumatori riconsiderano le loro opzioni e optare per un cibo più sano, l'insalata greca è di tendenza come piatto preferito per un pasto gustoso ad alto valore nutritivo.

"L'insalata greca è la regina dell'estate, ancora di più quest'anno ora che le persone si sono rivolte a verdure e alimentazione sana per rafforzare il loro sistema immunitario ", ha detto Kiki Emmanouilidou, membro dell'associazione dei migliori chef della Grecia settentrionale.

Ha aggiunto che l'insalata è facile da preparare e contiene sapore, aromi, colori, vitamine, antiossidanti e fibre ed è a basso contenuto di calorie.

Melina Karipidou, dietista clinica e nutrizionista e ricercatrice presso l'Università Harokopio di Atene, ha affermato che l'insalata è composta da verdure di diversi colori che agiscono come indicatori dei nutrienti e degli antiossidanti che il piatto ha da offrire.

"Il bouquet dei colori dell'insalata greca riflette la varietà di vitamine e minerali che il piatto vanta, che proteggono il nostro corpo dagli agenti patogeni ", ha detto Karipidou Olive Oil Times.

"Le verdure sono ricche di nutrienti diversi a seconda del colore e dell'intensità del colore, quindi più verdure di colori diversi consumiamo più nutrienti otteniamo per fortificare il nostro corpo ", ha aggiunto.

"L'insalata greca contiene il pomodoro rosso, ricco di licopene, potassio e vitamina C; il cetriolo verde con flavonoidi, carotenoidi, acido folico e vitamine B e K; e la cipolla, che appartiene alla famiglia delle verdure bianco / marrone, è una buona fonte di vitamina C e composti fenolici. La maggior parte di questi ingredienti dimostrano anche importanti antiossidanti e qualità anti-cancro. "

Protagonista indiscusso tra le verdure dell'insalata è il pomodoro, botanicamente classificato come frutto. Tuttavia, un file 1893, sentenza della Corte Suprema degli Stati Uniti ha classificato i pomodori come verdure poiché sono per lo più cotti o utilizzati in insalata.

"I pomodori sono un'ottima fonte di licopene, un antiossidante alimentare con proprietà anti-cancro e protettive per il cuore ", ha detto Karipidou. "Inoltre agisce contro malattie infiammatorie e disturbi polmonari, neurologici e ossei. È importante ricordare che il licopene non viene diminuito durante la cottura o la lavorazione dei pomodori. Al contrario, diventa più disponibile. "

Le qualità dell'olio d'oliva, delle olive e del formaggio feta sono il complemento perfetto al valore nutritivo delle verdure, ha spiegato ulteriormente Karipidou.

"Il colore bianco della feta, il nero delle olive e il giallo-verde dell'olio d'oliva completano l'immagine magica dell'insalata sia visivamente che nutrizionalmente ", ha detto. "Il formaggio feta è ricco di proteine, calcio e fosforo importanti per ossa e muscoli. E cos'altro resta da dire sulle olive e l'olio d'oliva con il polifenoli, antiossidanti, vitamine e acidi grassi monoinsaturi che contengono ".

L'olio d'oliva è cosa lega tutto insieme nell'insalata, offrendo innumerevoli e ripetuti benefici oltre al suo sapore e alla possibilità di immergervi del pane.

"L'olio d'oliva è una chiave per la longevità e protegge da malattia cardiovascolare come l'ipertensione e attacchi di cuore, alcuni tipi di cancro e diabete di tipo 2 mellito ", disse Karipidou. "Recenti ricerche cliniche hanno anche trovato una correlazione tra il consumo di olio extravergine di oliva e la ridotta comparsa di demenza ".

"Inoltre, una revisione di ricerca pubblicata sulla rivista Revue Neurologique nel 2019 ha scoperto che l'olio extravergine di oliva protegge la memoria, aumenta la capacità di apprendimento e agisce contro Il morbo di Alzheimer," lei ha aggiunto.

"L'insalata greca è un nutriente mix di pomodoro, cetriolo, formaggio feta, olive e, naturalmente, olio d'oliva. Se salti il ​​sale e usi solo l'origano come condimento, ottieni un piatto super sano con solo 360 calorie per una porzione media ”, ha concluso Karipidou. "Cos'altro possiamo chiedere? "

• Agenzia Notizia Atene-Macedone
• Il Washington Post