L'UE conferisce lo status di IGP all'olio d'oliva delle colline bolognesi

L’olio extravergine di oliva prodotto sulle colline intorno a Bologna, nella regione Emilia-Romagna, nel nord Italia, ha ottenuto dall’Unione Europea la qualifica di Indicazione Geografica Protetta (IGP) con la denominazione “IGP Olio dei Colli di Bologna”.

L’area designata per la coltivazione delle olive, la raccolta e la spremitura comprende i comuni della Città Metropolitana di Bologna situati a sud della storica Via Emilia, l’arteria principale della regione.

Negli ultimi vent’anni, la superficie olivicola delle colline bolognesi è passata da una manciata di piccoli oliveti a oltre 450 ettari di oliveti registrati.– Ermanno Rocca, Rete Olio Extravergine delle Colline di Bologna

Si tratta del terzo olio extravergine di oliva a ottenere un’indicazione geografica in Emilia-Romagna, dopo il Brisighella DOP, prodotto nella provincia di Ravenna e nella zona di Forlì, e il Colline di Romagna DOP, prodotto nelle province di Rimini e Forlì-Cesena.

Il nuovo logo IGP presenta rappresentazioni stilizzate delle torri Garisenda e Asinelli — famosi simboli di Bologna risalenti all’inizio del XII secolo — racchiuse in un cerchio che poggia su due rami d’ulivo con foglie e frutti.

«Siamo entusiasti di questo risultato, che conferisce prestigio a questo territorio agricolo e apre nuove opportunità di sviluppo sostenibile, soprattutto alla luce della recente normativa sull’oleoturismo», ha dichiarato Ermanno Rocca, presidente della Rete Olio Extra Vergine di Oliva Colli di Bologna, che ha avviato la procedura di richiesta della IGP nel 2021.

Fondata nel 2017 per promuovere e rafforzare la produzione locale di olio d’oliva, la Rete Olio Extra Vergine di Oliva Colli di Bologna comprende attualmente l’Azienda Agricola Bonazza, Agrivar, Palazzo di Varignana Food, l’Azienda Agricola Assirelli, l’Azienda Agricola Podere Pratale, il Frantoio Valsanterno, l’Azienda Agricola Cà Scarani, l’Azienda Agricola Torre, l’Azienda Agricola Sorella Terra, l’Azienda Agricola Nugareto, l’Azienda Agricola 1997 e la Società Agricola Copaps.

Con la nuova campagna agricola ormai avviata e le operazioni di raccolta pronte a iniziare, ciascun membro della rete si sta preparando a completare l’ultima fase richiesta dall’ente certificatore per ottenere la certificazione IGP, un processo che dovrebbe concludersi entro novembre 2026.

Rocca ha affermato che l’interesse per l’espansione della zona di produzione è in crescita, aggiungendo che la nuova denominazione rafforza il legame della comunità con il territorio e incoraggia il proseguimento dell’attività agricola.

«La certificazione favorirà senza dubbio miglioramenti qualitativi e speriamo che ciò stimoli la crescita degli investimenti nel settore», ha affermato. «Vale la pena sottolineare che negli ultimi vent’anni la superficie olivicola delle colline bolognesi è passata da una manciata di piccoli oliveti coltivati a livello amatoriale a oltre 450 ettari di oliveti registrati».

Il disciplinare di produzione dell’olio IGP «Colline Bolognesi» rileva il numero ancora limitato di frantoi presenti nell’area. Tuttavia, tali frantoi hanno sviluppato la capacità di fornire servizi avanzati ai coltivatori locali e sono impegnati in attività di ricerca e sperimentazione che hanno rafforzato le competenze locali e migliorato la qualità dell’olio.

Secondo il disciplinare, le varietà di olive presenti nella zona includono antiche cultivar autoctone selezionate e preservate nella provincia di Bologna, tra cui Farneto, Montebudello, Montecapra, Montecalvo 2 e Oliveto. Nelle colline vengono coltivate anche la Ghiacciolo e la Nostrana di Brisighella.

Le varietà ammesse per gli oli monovarietali IGP sono Correggiolo, Frantoio, Nostrana di Brisighella e i suoi cloni, Ghiacciolo e i suoi cloni, Farneto, Montebudello, Montecapra, Montecalvo 2 e Oliveto. Le olive di queste varietà devono rappresentare almeno l’85 per cento del totale, mentre il restante 15 per cento può essere costituito da altre cultivar.

Per le miscele IGP, oltre alle varietà sopra elencate sono ammesse Leccino e Maurino. Due o più cultivar ammissibili devono rappresentare insieme almeno l’80% della miscela, mentre il restante 20% può essere costituito da altre varietà.

Gli alberi sono coltivati a quote comprese tra i 150 e i 400 metri sul livello del mare, in un’area caratterizzata dall’affioramento di rocce gessose evaporitiche. Dal 2023, la zona è stata inserita nella Lista del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO come parte del sito “Carso evaporitico e grotte dell’Appennino settentrionale”.

Il disciplinare di produzione sottolinea che l’inerzia termica degli affioramenti gessosi, unita all’esposizione a sud delle scarpate, contribuisce a creare un microclima che da secoli favorisce le colture mediterranee.

Gli studi citati nel documento indicano che gli olivi sono presenti sulle colline bolognesi fin dall’antichità, adattandosi a piccole nicchie ecologiche protette dai venti settentrionali e dalla nebbia e dando origine a una distribuzione a mosaico nel paesaggio. Alberi secolari sono sopravvissuti anche a gelate intense, dimostrando la loro resistenza alle basse temperature.

«Sulle colline bolognesi sono stati catalogati 29 ulivi secolari, alcuni dei quali hanno più di 300 anni, a testimonianza della presenza di lunga data della coltivazione dell’olivo nella regione, almeno a partire dal 1700, quando tale pratica era molto diffusa», ha affermato Rocca. «Poi è arrivato un periodo di freddo estremo che gli storici chiamano la Piccola Era Glaciale, che ha spazzato via questa coltura. In seguito, quando il clima è tornato alla normalità, gli agricoltori, scoraggiati dall’impatto di quell’ondata di freddo, hanno deciso di non ripiantare gli ulivi».

“Di conseguenza, la coltivazione dell’olivo è rimasta in gran parte limitata ai giardini e alle piccole coltivazioni fino alla fine del secolo scorso e all’inizio di quello attuale, quando ha cominciato a emergere una nuova ondata di interesse”, ha aggiunto. “Oggi, non solo siamo tornati a coltivare gli olivi, ma siamo anche impegnati nella ricerca e nello sviluppo”.

La Rete dell’Olio IGP delle Colline Bolognesi sta collaborando con il Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell’Università di Bologna e con l’Istituto di Bioeconomia del CNR a programmi di ricerca volti a studiare e preservare la biodiversità olivicola locale.

«La coltivazione dell’olivo svolge inoltre un ruolo cruciale nella salvaguardia dell’ambiente collinare», ha affermato Rocca. «L’esteso apparato radicale dell’olivo stabilizza il suolo e mitiga i rischi idrogeologici, fornendo al contempo ulteriori importanti benefici ecologici grazie al sequestro di CO₂ e rappresentando un’ulteriore fonte di diversità genetica. Diventa quindi una risorsa non solo per gli agricoltori, ma per l’intera comunità».