macinazione di olio d'oliva

Gennaio 20, 2022

La guida essenziale all'olio extravergine di oliva

Cosa rende un olio d'oliva 'extravergine?' Come viene prodotto l'EVOO e perché è l'olio da cucina più salutare? Abbiamo risposte.

Dicembre 7, 2021

A Victoria, Taralinga Estate celebra la tradizione abbracciando l'innovazione

Salvatore Tarascio ha iniziato a coltivare olive in Australia nel 2015, 85 anni dopo che suo nonno le aveva coltivate per la prima volta in Sicilia. Ora è uno dei migliori produttori del paese.

Novembre 29, 2021

Il figlio di produttori di vino pionieristici dell'Oregon apre la strada all'olio d'oliva

Il proprietario dell'unico frantoio commerciale dello stato riflette sulle sfide della produzione di olio d'oliva pluripremiato in Oregon.

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Ottobre 27, 2021

Sostenibilità, innovazione guida questo pluripremiato produttore pugliese

Dalla sperimentazione di nuovi metodi di produzione alla trasformazione dei rifiuti in energia rinnovabile, i produttori del Frantoio Muraglia hanno trovato una combinazione vincente.

Giu. 2, 2021

Lo studio spagnolo suggerisce un modo più efficace per trasformare le olive conservate a freddo

L'uso di acqua calda per lavare le olive può essere un modo più economico per portare il frutto alla temperatura ideale per la frantumazione e la gramolatura.

Può. 13, 2021

In Puglia i produttori di Mimì perseguono l'eccellenza attraverso innovazione e ricerca

Donato e Michele Conserva producono pluripremiati oli extravergine di oliva da alberi secolari utilizzando le ultime tecnologie nel loro frantoio di famiglia.

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Può. 8, 2018

UC Davis presenta la master class in crescita, macinazione e branding

L'UC Davis Olive Center sta introducendo una nuova classe sull'olivicoltura, la fresatura e il branding a giugno, riunendo istruttori esperti per un'immersione di due giorni attraverso l'insegnamento in classe e sul campo.

Aprile 3, 2018

Perché alcuni produttori non sono pronti a rinunciare alle loro presse tradizionali

Inefficienti e difficili da mantenere, le rotative tradizionali vengono spesso liquidate come reliquie di un'altra epoca. Olive Oil Times ho trovato alcuni produttori che affermano di non voler abbandonare le loro vecchie macchine in qualsiasi momento.

Novembre 10, 2017

Il congelamento delle olive dopo la raccolta non influisce sulla qualità dell'olio d'oliva

Gli scienziati hanno trovato una possibile soluzione alla riduzione della qualità derivante dalla conservazione delle olive a temperature ambiente - conservazione a temperature moderate del congelatore.

Ottobre 12, 2017

I ricercatori convertono le acque reflue del frantoio per usi pratici

La ricerca ha scoperto come ridurre l'effetto nocivo delle acque reflue del frantoio sull'ambiente.

Ottobre 10, 2017

I ricercatori mostrano come la velocità di frantumazione influisce sul rendimento e sulla qualità

I parametri di qualità non sono stati alterati dalla velocità di frantumazione, ma l'efficienza di estrazione e il contenuto di clorofilla sono aumentati con la velocità del rotore del mulino a martello più veloce in un processo industriale continuo.

Ottobre 9, 2017

I fenoli nei sottoprodotti del frantoio possono essere efficaci conservanti nelle carni fresche

Uno studio in Italia ha rivelato che i fenoli possono essere utilizzati come antiossidanti nelle salsicce di maiale fresche crude e cotte, prevenendo l'ossidazione dei lipidi e limitando la degradazione ossidativa del colesterolo.

Settembre 11, 2017

Cosa riserva il futuro agli oli di oliva denocciolati?

Con più produttori che sfruttano i progressi della tecnologia di fresatura, gli oli snocciolati diventeranno più comuni sugli scaffali dei negozi o sono destinati a rimanere un prodotto di nicchia?

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Aprile 4, 2013

Orobailén nominato "miglior olio d'oliva della Spagna"

Un progetto promozionale che unisce la Catalogna, Valencia e Aragona è tra quelli recentemente premiati per la diffusione della cultura dell'olio d'oliva.

Gennaio 14, 2013

Una risposta a maggiori profitti potrebbe essere nelle foglie

Alcuni olive oil proi produttori traggono vantaggio dalla vendita di foglie di olivo ai mercati esteri dove vengono utilizzate per la produzione di tè.

Novembre 5, 2012

Degustazione di oli di oliva freschi in Italia

In Italia è iniziata la stagione della raccolta delle olive, con un calendario diverso per ogni regione e gli oleifici stanno lavorando a pieno ritmo.

Ottobre 8, 2012

Corso di fresatura "Eye-Opening" presso UC Davis

Un corso di tre giorni presso l'Olive Center che ha approfondito tutti gli aspetti di all olive oil processazione.

Settembre 25, 2012

New Twist su Traditional Olive Press

Un'azienda spagnola afferma di aver sviluppato una "svolta" per l'antica frangitura di olive, con conseguente aumento della produzione di olio di oliva negli antiossidanti.

Giu. 9, 2012

Nuova fase per gli oleifici greci

Una nuova legge ambientale peggiora le cose per i frantoi 2,300 - più della metà dei mulini in Grecia - che usano ancora il sistema di produzione "trifase".

Giu. 26, 2012

Il progetto 'Oli-PHA' sviluppa imballaggi più ecologici da rifiuti di olive

Un nuovo progetto di ricerca promette un uso rispettoso dell'ambiente per gli 30 miliardi di litri di acque reflue generati in tutto il mondo ogni anno.

Aprile 23, 2012

Commercio di olio d'oliva "Bulk" della Grecia

I greci rurali si affidano a vicini e amici per fornire olio d'oliva, spesso trascinati a casa in serbatoi economici che potrebbero durare tre o quattro mesi in famiglia.

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