`イタリアの研究者はニュートリと言う-スコアは買い物客を「子供のように」扱う- Olive Oil Times

イタリアの研究者はニュートリスコアが買い物客を「子供のように」扱うと言う

10月12、2020
パオロ・デアンドレイス

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イタリアの食品科学者と栄養学研究者のペアは、次のような信念を繰り返しています。 ニュートリスコア 特定の食品の栄養価を最も正確に反映しているわけではありません。

ニュートリスコアのイタリアの批判者、 農業大臣を含む、Teresa Bellanovaは、フランスが支援するフロントオブパックラベリングシステムが過度に単純化されていると批判し、欧州連合で採用されるべきではないと考えています。

(ニュートリスコア)が間違っています。 その食品の他のすべての特徴を全滅させるのは、ある特定の主要栄養素、この場合は脂肪に対する恐れです。--Luca Piretta、University CampusBiomedicoの食品科学教授

反対にもかかわらず、ニュートリスコアはされています 着実に牽引力を獲得 北ヨーロッパと西ヨーロッパで、すでにいくつかの大手食品製造会社に採用されており、いくつかの研究が その採用のサポート 27人のメンバーのブロックによって。

しかし、イタリアの食品科学と栄養学の専門家のペアは言った Olive Oil Times Nutri-Scoreの採用に賛成する人は、このような単純で潜在的な可能性がある場合の結果をより慎重に検討する必要があります。 ​,war誤解を招く」汎ヨーロッパラベリングシステム。

関連項目: -カ国が欧州会議でニュートリスコアの採用に抗議

ニュートリスコアのメッセージ(-つのカテゴリ、-つの文字、-つの色)は、誤解を招くような単純化を構成します」と、ボローニャ大学の農業および食品科学部の教授であり、Foodomics分野の共同創設者であるFrancescoCapozziは述べています。 

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

私たちは、消費者が適切な食品教育を受けられるように取り組んできました。 私たちは本当に市民を子供のように扱い始めなければなりませんか?」 彼は尋ねた。

ニュートリスコアは非常に恣意的なシステムであり、いくつかの既知のパラメーターを考慮し、いくつかのネガティブといくつかのポジティブを考慮し、それらからスコアを取得します」と、消化器病専門医であり、大学キャンパスの食品科学と人間の栄養学の教授であるLucaPirettaは付け加えました。ローマのBiomedico。 

これは誤解を招く結果をもたらし、カロリー、脂肪、またはタンパク質が任意にカウントされ、食品を分類するための色やラベルを作成するために使用されます」と彼は付け加えました。

カポッツィは、現在 EU規則1169/11 食品を比較する際に情報に基づいた意思決定を行うために必要なすべての情報をすでに消費者に提供しています。

誰かが何らかの種類の食品を買うとき、それは消費者が広告を信頼しているからではなく、売り手と買い手の間で契約があるからです」と彼は言いました。 ​,war消費者として、私は意味のある内容の真実のリストがパッケージで公開されなければならないという事実を頼りにすることができます。」

栄養情報を不正確になるまで単純化しすぎると、その規制に違反することになります」とカポッツィ氏は付け加えました。 ​,war重要なのは、消費者が受け取るメッセージです。 それは消費者の選択の自由を損なうだけでなく、食品科学と栄養にも害を及ぼします。」

エネルギー、脂肪、またはマクロ栄養素の量は食品含有量の関連部分ですが、食品は他の多くの成分からも作られています」と彼は続けました。

Capozziはまた、アルゴリズムが100グラムや100ミリリットルなどの標準化された量に基づいて食品を分類するため、Nutri-Scoreは食品の健康的な品質の正確なスナップショットを反映していないと主張しました。

エクストラバージンオリーブオイルなど、脂肪分が多いためにニュートリスコアからCグレードを取得している食品の場合、上記の量は実際の消費レベルを反映していません。

食事中に100ミリリットルのオリーブオイルを食べる人は誰もいません。 100グラムのオーツ麦を食べる人もいるかもしれませんが、エクストラバージンオリーブオイルの小さなスプーンで私たちは見つけます ポリフェノール そして私たち自身の健康に不可欠な他の多くの化合物」とカポッツィは言いました。

私たちが考えるならば 代替ラベリングシステム イタリア政府によって提案されたNutrinformBatteryは、まったく異なる分野に参入します。つまり、消費者の選択を操作するのではなく、消費者を教育することに重点を置いています」とPiretta氏は付け加えました。

専門家によると、どのフロントオブパックラベリングシステムが最適かという議論は、文化的な違いに帰着します。

悪い食べ物も良い食べ物もありませんし、食べられるものも食べられないものもありません」と彼は語った。 ​,war全体的な食物と栄養の-日の摂取量に関連する量に焦点を合わせる必要があります。」

ピレッタは、ニュートリスコアが食品の栄養成分を比較する方法は、食品の栄養成分を把握するには不十分であるとカポッツィに同意しました。 健康上の利点 エクストラバージンオリーブオイルに関連付けられています。

「[ニュートリスコア]は間違っている」とピレッタは言った。 ​,warその食品の他のすべての特徴を全滅させるのは、ある特定の主要栄養素(この場合は脂肪)への恐れです。」

これはハードチーズでも起こります。ハードチーズは、100グラムの量の基準のためにニュートリスコアから低いスコアを取得します」と彼は付け加えました。 ​,war食品の一部を考慮に入れる必要があります。 ニュートリスコア環境では、オリーブオイルよりもランクの高い無糖の炭酸飲料を見つけることもできました。これも、すべての内容が考慮されているわけではないためです。」標準の100ミリリットルよりもはるかに大きい容器にパッケージされているためです。 Nutri-Scoreで使用される測定。

-人の専門家は、製品にNutri-Scoreで採用されている警告色と低スコアのラベルが付いている場合、消費者はAまたはBグレードのラベルが付いた食品を選択し、アイテムの内容を無視すると考えています。

ニュートリスコアの信号システムはシンプルですが、複雑なものを必ずしもシンプルにできるとは限りません」とピレッタ氏は述べています。 ​,war食育には時間がかかります。」

ピレッタとカポッツィは、ラベリングシステムを導入する場合は、さまざまな製品の平均摂取量のバランスを評価するために使用する必要があると考えています。

一方、ニュートリスコアの支持者は、消費者が同じカテゴリーの製品を比較すると信じています。

彼らは、たとえば、簡略化されたラベルにより、消費者はエクストラバージンオリーブオイルをより簡単に判断できると主張しています。 ​,warC」–パーム油など、他の一般的な食用油よりも健康的です。 ​,warE.」

ただし、Nutri-Scoreの批判者は、消費者がシステムの成績をそのような微妙な方法で解釈するとは考えていません。

消費者は、Cというラベルの付いた製品を購入することはありません」と、ピレッタは反論しました。

この目的のために、カポッツィはそれを主張した ​,war消費者は同じカテゴリーの食品を比較することに慣れていませんが、彼らの注意は主に絶対スコアによって捉えられています。」

ピレッタ氏は、ニュートリンフォームバッテリーのラベル付けのアイデアは、飽和脂肪、砂糖、塩などの食品の内容を示すことなく、比例関係を考慮していると主張しました。

ニュートリンフォームを使用すると、サービングのバランスが取れています。つまり、パルミジャーノチーズを-サービング食べると、バッテリーはその部分が-日の摂取量全体にどれだけ含まれるかを示します」とピレッタ氏は述べています。 ​,warNutrinformを使用すると、消費者は各栄養素のカテゴリと、それがバッテリーをどれだけ満たすかを識別できます。」

と戦うことを信じるのは誤解を招きます 肥満の流行たとえば、脂肪や糖分を取り除く必要があります」とピレッタは結論付けました。 ​,war単純化ではなく、教育に焦点を当てる必要があります。 肥満の誤解を招く人々に勝つことを望むことはできません。正反対のものが必要です。」


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