新刊は、消費者の啓発と誤解の解消を目指している

『Olive Oil for Dummies』は、「For Dummies」シリーズに新たに加わった一冊です。このシリーズは、6,000冊以上のタイトルを擁する人気の解説・参考書シリーズで、そのうち80冊は食や料理に特化したものです。

オリーブオイルについて長年にわたり執筆してきた共著者のサイモン・プールとエイミー・リオロは、このテーマについて、わかりやすく包括的な情報源を出版する時が来たと語っています。

「For Dummies」シリーズは、その遊び心のある、少し生意気なタイトルとは裏腹に、非常に複雑な科学的概念を、一般の読者にも理解しやすく、かつ敬意を持って解説しています。― サイモン・プール、『Olive Oil For Dummies』共著者

オリーブオイルの健康効果について広範な研究を行ってきた医師のプールと、オリーブオイルを使った料理を専門とする受賞歴のあるシェフのリオロは、これまで糖尿病に関する『For Dummies』シリーズ3冊で共同執筆を行ってきた。

「『For Dummies』シリーズは、その遊び心のある、少し生意気なタイトルにもかかわらず、非常に複雑な科学的概念を、一般の読者にとって非常に理解しやすく、かつ敬意を持って伝えています」とプール氏は述べています。

彼とリオロ氏は、インフルエンサーやネット上のコメンテーターがオリーブオイルの世界や健康効果について視聴者や読者と議論し、時には誤った情報を広めているような今、この本が適切な情報発信の手段になると考えている。

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「一般の読者に、詳細な科学的な知見について幅広い視点を提供し、さらに素晴らしいレシピも紹介することが、本当に重要でした」とプール氏は語った。

「私たちは、誰にとっても参考になるような一冊の本を書きたかったのです」と、リオロ氏は付け加えました。

共著者は、オーストラリアを拠点とするモダン・オリーブ社の技術チーム責任者であり、コブラム・エステートの共同最高経営責任者であるレアンドロ・ラヴェッティ氏を、本書の技術編集者としてその役割を称えました。

「彼はオリーブオイル業界で非常に広く尊敬されている人物です」とプール氏は語った。「彼や、オリーブ・ウェルネス・インスティテュートの他の専門家たちから助言を得られたことは、私たちにとって非常に幸運でした」

『Olive Oil for Dummies』は、288ページにわたって、オリーブオイル入門コースと同様の内容を網羅している。 本書には、オリーブオイルの等級、様々な生産方法、歴史と伝承、健康効果、よくある誤解、購入・保存のコツ、そして40のレシピに関する情報が掲載されている。

プール氏とリオロ氏は、この本が、オリーブオイルについてほとんど、あるいはまったく知識のない消費者に向けて、多くの実用的なアドバイスを提供することを強調しました。

「ラベルについて、その読み方や、何に注目すべきかについて、1 章を割いて解説しています」と、リオロ氏は述べています。

例えば、この章では、収穫日の重要性や、なぜ賞味期限や消費期限よりも収穫日の方が有益な情報であるのかについて解説している。

著者らはまた、地理的表示や業界団体が管理する認証など、さまざまな種類の品質認証についても取り上げている。

さらにこの章では、オーガニック・オリーブオイルの意味について論じ、「ライト」や「ファースト・コールド・プレス」といった一般的だが紛らわしい接頭語を定義し、「エクストラバージン」や「バージン」と比較してそれらの関連性の低さを説明しています。

別の章では、輸送や保管条件の違いが時間の経過とともにオリーブオイルの品質にどのような影響を与えるかを解説し、消費者に冷暗所で保管するようアドバイスしています。

プールとリオロはまた、読者が見逃すことのないよう、本書の複数の章でオリーブオイルに関する一般的な誤解を解くことにかなりの紙幅を割いています。

主な誤解の一つは、オリーブオイルは揚げ物に使えないというものです。「それが最大の誤解です。オリーブオイルで揚げたり調理したりすることはできず、生で使うことしかできない、というものです」とリオロ氏は述べ、オリーブオイルは華氏410度（摂氏210度）までなら安全に揚げ物ができると指摘しました。 「約385°F（196°C）を超える温度で揚げ物をする必要はありません」と彼女は付け加えた。

著者らは、誤解を解くためのセクションと調理に関するセクションで、この点を明確にした。「一か所にだけ記載すると、読者が見落としてしまうのではないかと心配でした」とリオロ氏は語った。

著者らが払拭しようとしているもう一つの誤解は、地中海式食事法は費用がかかるというものです。

「例えば、良質のエクストラバージンオリーブオイルは、人々が一晩で飲むワイン1本に費やす金額とほぼ同じであるということを示すのは、非常に良い例えです」とプール氏は語った。

「しかし、地中海式ダイエットを実現するために推奨される1日のエキストラバージンオリーブオイルの摂取量を確保するのにかかる費用は、お気に入りのコーヒーショップで週に2杯のコーヒーを飲むよりも安いです」と彼は付け加えた。

プール氏とリオロ氏は、この本の大部分を好奇心旺盛な消費者への情報提供に割いているが、オリーブオイルに関する本に料理のセクションがなければ不完全である。

「すべてのレシピで、世界各大陸のオリーブオイルを使用しています」とプール氏は語った。 「個々のオイルを使用し、それらについて簡単に説明しています。もちろん、他のオリーブオイルを使っても構わないと述べています。それでも、私たちは世界中のさまざまな産地から集めた高品質なエクストラバージンオリーブオイルの例を強調し、その生産者を称えることを重視しています。」

プールとリオロは、料理という文脈でさまざまなオリーブの品種について論じ、オリーブオイルの世界で栽培されている多様な品種とその特徴的な官能的品質を強調している。

「私たちは、オリーブオイルを生産するすべての国から、代表的な品種を取り上げようとしています」とリオロは語った。「これは、オリーブオイルが、その発祥の地であるここだけでなく、世界中でどのような影響を与えているかを示しています。」

プール氏とリオロ氏は、10月に発売され、すでに予約注文を受け付けている『Olive Oil for Dummies』が、オリーブオイルに関心を持つすべての人にとって、親しみやすい入門書となることを願っている。

「私たちは読者の皆さんに、自宅で試飲する方法、エクストラバージンオリーブオイルのさまざまな味わいに親しむ方法、そして『ランパンテ』と呼ばれるオイルと美味しいオイルを見分ける方法を伝えています」とプール氏は締めくくった。

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