Associação do Setor Oferece Seminário de Degustação de Azeite
A Extra Virgin Alliance está organizando um seminário de degustação para compradores e profissionais da área gastronômica pouco antes da Fancy Food Show, em Nova York.
A Extra Virgin Alliance (EVA), uma associação comercial sem fins lucrativos que representa produtores de azeite extravirgem de todo o mundo, realizará um Seminário Intensivo de Degustação de Azeite para Compradores e Profissionais da Gastronomia em Nova York na sexta-feira, 27 de junho, e no sábado, 28 de junho.
Programado para ocorrer imediatamente antes da Fancy Food Show, o curso tem como objetivo fornecer informações práticas para qualquer pessoa ligada ao mundo do azeite, desde executivos do varejo e gerentes de categoria até compradores e funcionários de lojas.
Alexander Kicenik Devarenne, cofundador da EVA, explicou que o curso será útil para praticamente qualquer pessoa apaixonada por azeite de oliva e que busca adquirir uma base de conhecimentos e habilidades. “Estamos equipando as pessoas com informações sólidas e ferramentas de tomada de decisão que são úteis e relevantes, independentemente de onde você se encaixe no continuum que vai do produtor ao consumidor.”
Com uma programação distribuída por dois dias, o seminário promete informações valiosas e experiências práticas oferecidas por profissionais de destaque que atuam nas indústrias de azeite e alimentos especiais, incluindo Leandro Ravetti, diretor executivo da Boundary Bend na Austrália e chefe da equipe técnica da Modern Olives, e Ari Weinzweig, cofundador da Zingerman’s.
Enquanto alguns eventos de educação sobre azeite de oliva podem variar de excessivamente simplistas a excessivamente técnicos, este curso foi projetado para atingir um equilíbrio ideal, oferecendo uma programação que seja ao mesmo tempo confiável e relevante para o público, mas também divertida e experiencial. Instrutores e palestrantes fornecerão informações práticas aos participantes e conduzirão sessões baseadas em um estilo de ensino interativo e voltado para a experiência.
Devarenne explicou: “Queríamos criar uma experiência em vários níveis. As pessoas aprendem de maneiras diferentes, mas muitas vezes de forma mais eficaz quando estão envolvidas de diversas maneiras. Neste curso, os participantes verão fotos, diagramas e gráficos, ouvirão múltiplas perspectivas sobre temas relevantes, terão a oportunidade de fazer perguntas e dialogar com outros participantes e, é claro, cheirar e provar os azeites.”
Os participantes terão a oportunidade de degustar 38 azeites ao longo dos dois dias, tanto bons quanto ruins. “Haverá muito mais bons do que ruins”, garante Devarenne. “Mas as pessoas precisam experimentar azeites ruins para compreender a técnica, a mecânica e o vocabulário da degustação de azeite de oliva.” Outros tópicos abordados incluirão testes de azeite, defeitos comuns do azeite e suas causas, compreensão dos padrões de azeite e marketing eficaz do azeite. Cozinhar com azeite também será um dos focos do seminário. Café da manhã e almoço serão servidos todos os dias, incluindo uma harmonização especial conduzida por Bill Briwa, chef do Culinary Institute of America. Ele também ministrará uma palestra sobre o uso do azeite na cozinha e à mesa.
A EVA criou uma programação exclusiva para que os participantes saiam do curso prontos para fazer escolhas informadas na compra, manuseio e comercialização de azeite de oliva, observou Devarenne. “Os participantes concluirão o curso tendo adquirido uma enorme quantidade de conhecimento.”
O Seminário Intensivo de Degustação de Azeite para Compradores e Profissionais da Gastronomia será realizado no Fitch Learning Center, na 55 Broad Street, no distrito financeiro de Nova York. As vagas são limitadas. Para mais informações, a programação completa e a lista de instrutores e palestrantes, bem como para se inscrever, acesse o site do evento.