Produtores orgânicos de Puglia triunfam na competição mundial

Parte de nossa continuação cobertura especial do 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

É uma das regiões produtoras de azeite mais importantes do mundo e Puglia é mais uma vez uma das regiões onde os produtores viram suas marcas ganharem os principais prêmios em 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Os produtores da Puglia tiveram que superar desafios, incluindo o impactos da pandemia Covid-19 no trabalho e no mercado, o clima imprevisível com seus eventos climáticos extraordinários tais como secas, ondas de calor e tempestades de granizo, e o propagação contínua da mortal Xylella fastidiosa patógeno.

Esses eventos, juntamente com a estação de produção alternativa para as oliveiras, diminuíram o rendimento geral da azeitona da Puglia em 2020, com a colheita caindo 31.7 por cento.

"Durante o período da pandemia, fomos obrigados a trabalhar ainda mais, por causa da inevitável falta de mão de obra e porque a natureza não espera ”, Antonella Rosati, proprietária do Tenuta Foggiali, Disse Olive Oil Times. "Ainda mais, porque tínhamos que enfrentar e evitar a propagação da Xylella fastidiosa bactérias."

Tenuta Foggiali é uma fazenda de 12 hectares e 3,000 árvores fundada em 1895, com uma tradição estabelecida de excelência em cultivo orgânico.

"A agricultura orgânica e a sustentabilidade são nosso estilo de vida ”, disse Rosati. "A localização de nossa propriedade está no meio da terra natal de oliveiras milenares, que em breve será incluído entre os locais do Patrimônio Mundial da UNESCO. Temos orgulho de cuidar e preservar árvores de até 2,000 anos. ”

"Para combater a Xylella fastidiosa, proteger as árvores e preservar o meio ambiente, adotamos meios de agricultura de precisão, que nos permitem aplicar ações relevantes como rega ou tratamentos sanitários apenas quando necessário ”, acrescentou. "Embora esses dispositivos não possam detectar a bactéria Xylella em uma árvore, eles fazem parte de vários projetos de implementação ”.

Apesar desses desafios, Tenuta Foggiali ganhou um Gold Award por seu Rosati Frutado, uma blend de meio orgânico.

"No final da safra, escolhemos a dedo as azeitonas de cada cultivar separadamente e decidimos quais têm as características a serem incluídas em nossas duas blends ”, disse Rosati. "Rosati Fruttato é uma blend de diferentes variedades com suas próprias notas de degustação intensas. ”

"É o resultado de nossos esforços para equilibrar o forte aroma herbáceo de Pecolina com o sabor residual robusto, mas atraente, de alcachofra Coratina e a interessante nota apimentada das azeitonas Cima di Melfi ”, acrescentou.

"Conseguimos chegar a este resultado porque, como provadores aprovados que precisam de manter o paladar aguçado, tivemos a oportunidade de provar e apreciar alguns dos melhores azeites italianos, procurando assim afinar o nosso blend como um produto único ”, Rosati contínuo.

Enquanto isso, a empresa Monocultivar Rosati Bio ganhou um prêmio de prata, superando desafios específicos em sua produção para triunfar no NYIOOC.

"Costumamos colher nossas árvores Leccino no início de outubro, um período muito sensível do ano quando as temperaturas permanecem altas, o que tem acontecido nos últimos anos, e combinadas com alguma umidade noturna para nutrir o mosca de fruta verde-oliva”, Disse Rosati.

"Isso significa mais trabalho para nós: o monitoramento intenso dos frutos, o lançamento de armadilhas à base de hormônios e, no final, a pressa para colher assim que as azeitonas ficarem roxas e manter as drupas a salvo de eventuais ataques da mosca ”, acrescentou.

"O azeite que resulta desta actividade enche-nos de orgulho, pois apresenta um carácter único, cremoso e de corpo inteiro com um travo de amêndoa, muito típico do Leccino cultivado na nossa zona ”, concluiu Rosati.

Com seu prêmio de ouro, o De Robertis claro-escuro confirmou sua extraordinária qualidade para o quarto ano consecutivo.

"Temos orgulho do cuidado que dedicamos às nossas árvores ”, disse Paolo Milicic, coproprietário da De Robertis Chiaroscuro. Olive Oil Times. "Temos uma equipe de arboristas locais de terceira e quarta geração, especialistas que entendem profundamente as necessidades de nossas árvores Coratina e nos ajudam a garantir que cada árvore receba precisamente a quantidade certa de amor e nutrientes, como água na hora certa e no volumes corretos. ”

"Estamos muito honrados e emocionados com o reconhecimento que recebemos ”, acrescentou Milicic. "É muito gratificante ver nosso trabalho árduo receber esse prêmio ano após ano do painel de especialistas internacionais. ”

Milicic explicou como, diante da pandemia, sua empresa se voltou para os canais de marketing digital.

"O maior desafio que enfrentamos veio das restrições de viagens que limitaram nossa capacidade de explorar novos mercados e atender clientes ”, disse ele. "É difícil fazer uma degustação eletrônica de azeite à distância. ”

"Ainda assim, nossa equipe conseguiu superar esses obstáculos, desenvolveu nossas atividades online e conseguiu usar a tecnologia para ficar em contato com nossos clientes e até mesmo forjar algumas parcerias novas e interessantes no exterior ”, acrescentou Milicic.

Fazenda Orgânica Terradiva também esteve entre os produtores premiados em 2021 NYIOOC, ganhando Ouro por sua marca Allegro con Brio, uma Coratina monovarietal orgânica.

"É um azeite virgem extra especial que vem de um território muito específico, com identidade própria, aromas herbais e um sabor complexo com notas amargas e picantes equilibradas ”, disse a proprietária Ângela Lobascio Olive Oil Times. "É um azeite virgem extra que conta a história de toda uma família e a sua procura pela qualidade. ”

Terradiva tem raízes ancestrais no seu território, tendo a empresa optado por seguir os protocolos da agricultura biológica que remontam a 1998.

Lobascio disse que o trabalho nas oliveiras e a abordagem à comercialização dos seus azeites virgens extra tiveram de ser completamente reorganizados na sequência da pandemia.

"Tivemos que enfrentar a suspensão dos embarques para restaurantes e aquelas pequenas lojas de alimentos gastronômicos de alta qualidade que não tinham serviço de entrega em domicílio organizado ”, disse ela.

"Vimos demanda crescente das famílias, grupos de compras cooperativas e clientes particulares localizados principalmente no centro e norte da Itália ”, acrescentou Lobascio, referindo-se também ao elevado número de vendas da loja online da empresa com seus clientes europeus.

Ela explicou como durante a pandemia o "O contato direto e a interação humana entre nossa empresa familiar e nossos clientes tornaram-se ainda mais relevantes. Vimos pessoas considerando a qualidade, a segurança e a origem dos ingredientes alimentícios que mais compravam. ”

Enquanto isso, perto de Salento, na costa leste de Puglia com o mar Jônico, os produtores por trás Azeite Cellino celebrou seu Prêmio de Prata por uma blend que vem de cerca de 900 árvores, a maioria das quais com cerca de 50 anos.

"Olivottoil Cellino vem das azeitonas Cellina e Cima di Melfi ”, disse Pier Sante Olivotto, presidente da empresa. Olive Oil Times. "Eles foram selecionados para produzir um azeite de oliva extra virgem excepcionalmente saudável e saboroso: azeitonas Cellina por sua vitamina E e a cor amarela, azeitonas Pecholine-Cima di Melfi por seus polifenóis e cor verde. ”

Sante Olivotto enfatizou que Olivottoil foca nas qualidades saudáveis ​​do azeite virgem extra.

"Pensamos no azeite de oliva extra virgem como o melhor superalimento de todos os tempos ”, disse ele. "A maioria dos micronutrientes deve ser solúvel em gordura para se tornarem biodisponíveis e o azeite é o veículo perfeito para levá-los a todas as células do nosso corpo após a ingestão. ”

"Os micronutrientes entram nas azeitonas para protegê-las dos ataques de insetos durante a estação seca ”, disse Sante Olivotto. "Os polifenóis estão na casca das azeitonas para trazer o amargor defensivo e os tocoferóis para as nozes, o que dá vida a uma nova árvore ”.

Apesar das oliveiras; defesas naturais e propriedades saudáveis, Sante Olivotto também enfatizou a urgência necessária para impedir a propagação da Xylella fastidiosa.

"Pedimos um apelo aos centros de pesquisa em todo o mundo para colaborar na ajuda à Itália no combate à doença que está matando progressivamente os 60 milhões de oliveiras nesta região ”, disse ele.

"Puglia tem o melhor geo-clima para azeitonas: terreno cárstico, dois mares, o Jônico e o Adriático, terra plana rica em ferro, sem chuva durante o verão. Ele está localizado na 40^th paralela e tem 3,000 fresadoras ”, acrescentou Sante Olivotto.

Giovanni Simeone, o dono do antigo Masseria Fortificata Pavoni, ampliou a tradicional fazenda fundada na década de 18^th século.

Seus azeites de oliva extra virgem confirmaram repetidamente sua qualidade, ganhando prêmios importantes no NYIOOC. Na edição de 2021, a empresa ganhou um Gold Award e um Silver Award por um par de azeites monovarietais.

"Minhas lembranças de criança estão conectadas às oliveiras que meu avô costumava cultivar, a alegre temporada de colheita, memórias inesquecíveis para mim ”, disse Simeone Olive Oil Times.

Quando a fazenda Pavoni se tornou parte de sua Masseria, Simeone trabalhou duro para reconectá-la com o território.

"Possui oliveiras espalhadas por 20 hectares. A primeira coisa que fiz foi restaurar sua dignidade, transformando toda a operação em agricultura orgânica ”, disse. "Assim que obtivemos as certificações de agricultura orgânica, tornei-me um provador certificado de azeite em Roma. ”

"Desde 2016, ganhamos Gold Awards no NYIOOC”, Acrescentou Simeone. "Os nossos azeites são examinados todos os anos pela Accredia, que atesta as suas qualidades organolépticas e químicas. É uma verdadeira paixão que espero comunicar a todos os meus clientes. ”