Conselho da Azeitona e Instituto Culinário unem-se para promover a Dieta Mediterrânea nos EUA
As duas organizações se concentrarão em informar os consumidores e os profissionais do setor de hospitalidade sobre os benefícios para a saúde e a sustentabilidade de uma dieta mediterrânea à base de azeite de oliva.
O Conselho Oleícola Internacional (COI) uniu-se ao Culinary Institute of America (CIA) para divulgar a importância do azeite de oliva extravirgem como um componente essencial da dieta mediterrânea.
Juntamente com a Menus of Change University Research Collaborative, as duas organizações lançaram uma campanha na mídia digital: Azeite de Oliva e a Cozinha à Base de Vegetais.
Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais baseada em vegetais ajudará a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar as mudanças climáticas e diminuir o consumo de água.
A campanha se concentrará em pesquisar e educar consumidores e profissionais do setor de hospitalidade sobre a integração do azeite de oliva aos hábitos culinários americanos.
A estrutura da nova iniciativa será parcialmente baseada no white paper de 2019 publicado pelo IOC e pela CIA, que apresentou uma série de estratégias para promover o consumo de azeite e uma dieta centrada em vegetais.
As duas organizações utilizarão algumas das estratégias apresentadas no documento para promover tendências culinárias e de cardápios com ênfase em alimentos vegetais na cozinha americana.
Um exemplo de como as duas organizações colocarão seu plano em ação, citado pelo IOC, é ensinar chefs a preparar molhos derivados de vegetais em vez de carne. As duas organizações também planejam educar chefs sobre a aquisição de vegetais, nozes, ervas, especiarias e aromáticos locais para dar sabor aos molhos à base de azeite de oliva.
Veja também: Cozinhar com azeiteA CIA argumentou que o azeite de oliva e a dieta mediterrânea há muito inspiram escolhas alimentares mais saudáveis entre os americanos, o que aumenta a viabilidade do projeto.
“Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais voltada para vegetais ajudará a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar as mudanças climáticas e diminuir o uso de água”, acrescentou a CIA em um vídeo promovendo a nova iniciativa.
Juntos, o COI e a CIA esperam que a combinação dos benefícios à saúde e da sustentabilidade da dieta mediterrânea possa convencer mais americanos a fazer a mudança.