`Olive Council e Culinary Institute unem-se para promover a MedDiet nos EUA - Olive Oil Times

Olive Council e Culinary Institute unem-se para promover a MedDiet nos EUA

Jun. 30, 2021
Jasmina Nevada

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A Conselho Azeitona Internacional (COI) se uniu ao Culinary Institute of America (CIA) para aumentar a conscientização sobre a importância do azeite de oliva extra virgem como um componente-chave do Dieta mediterrânea.

Junto com o Menus of Change University Research Collaborative, as duas organizações lançaram uma campanha de mídia digital: Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen.

Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais voltada para as plantas ajudará a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar as mudanças climáticas e reduzir o uso de água.- Culinary Institute of America, 

A campanha terá como foco a pesquisa e a educação de consumidores e profissionais da indústria hoteleira sobre como entrelaçar o azeite de oliva com os hábitos culinários americanos.

A estrutura para a nova iniciativa será parcialmente baseada no Livro branco de 2019 publicado pelo IOC e CIA, que traçou uma série de estratégias para promover consumo de azeite e uma dieta baseada em plantas.

As duas organizações usarão algumas das estratégias apresentadas no white paper para promover a culinária inovadora e as tendências de cardápio na culinária americana.

Um exemplo de como as duas organizações colocarão seu plano em ação citado pelo COI é ensinar chefs a fazer molhos derivados de plantas em vez de carne. As duas organizações também planejam educar os chefs sobre a obtenção de vegetais locais, nozes, ervas, especiarias e aromáticos para dar sabor aos molhos à base de azeite de oliva.

Veja também: Cozinhando com azeite

A CIA argumentou que o azeite de oliva e a dieta mediterrânea há muito inspiram escolhas alimentares mais saudáveis ​​entre os americanos, o que aumenta a viabilidade do projeto.

"Evidências científicas abundantes indicam que a mudança para uma dieta mais baseada em vegetais irá ajudar a reduzir as emissões de gases de efeito estufa da produção de alimentos, mitigar das Alterações Climáticas e reduzir o uso de água ”, acrescentou a CIA em um vídeo promoção da nova iniciativa.

Juntos, o COI e a CIA esperam que a combinação dos benefícios à saúde e sustentabilidade da dieta mediterrânea possa convencer mais americanos a fazer a mudança.





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