Chocolate preto com azeite de oliva extra virgem melhora o perfil de risco cardiovascular

Pequenas porções diárias de chocolate amargo com polifenóis naturais adicionados de azeite extra virgem foram associadas a um perfil de risco cardiovascular melhorado, descobriram os pesquisadores.

Deborah Jones
Setembro 1, 2017
Por Julie Al-Zoubi
Deborah Jones

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Os resultados de um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Pisa mostraram que o chocolate amargo enriquecido com azeite de oliva extra virgem melhorou o perfil de risco cardiovascular dos participantes.

Pequenas porções diárias de chocolate amargo com polifenóis naturais adicionados a partir de azeite extra-virgem foram associadas a um melhor perfil de risco cardiovascular.- Rossella Di Stefano, pesquisadora principal

O estudo foi apresentado no Congresso da ESC em Barcelona no início desta semana pela pesquisadora e cardiologista Rossella Di Stefano, que disse aos participantes: "Descobrimos que pequenas porções diárias de chocolate amargo com adição natural de polifenóis do azeite extra-virgem foi associado a um perfil de risco cardiovascular melhorado. Nosso estudo sugere que o azeite de oliva extra virgem pode ser um bom aditivo alimentar para ajudar a preservar nossa 'células reparadoras ', o EPC. ”

O estudo comparou os efeitos do chocolate preto suplementado com maçã vermelha Panaia italiana contra chocolate escuro enriquecido com EVOO na progressão da aterosclerose (endurecimento das artérias) em voluntários saudáveis ​​com fatores de risco cardiovascular.

Os resultados mostraram que a combinação de EVOO e chocolate foi mais eficaz na melhoria do perfil de risco cardiovascular do que a combinação de maçã vermelha. O chocolate aprimorado com azeite de oliva 'bons níveis de colesterol, pressão alta baixa e níveis significativamente elevados de células progenitoras endoteliais (EPC), que são vitais para a função e reparo dos vasos sanguíneos.

Durante o ensaio de 28 dias, os voluntários receberam uma amostra diária de 40 gramas de chocolate amargo. Por 14 dias consecutivos, o chocolate foi enriquecido com 10 por cento EVOO e nos outros 14 dias, o chocolate continha 2.5 por cento de maçã vermelha Panaia.

O estudo foi realizado em 26 voluntários compostos por 14 homens e 12 mulheres, todos com pelo menos três fatores de risco cardiovascular que variavam de tabagismo, dislipidemia (uma quantidade anormal de lipídios no sangue), hipertensão ou uma família história de doença cardiovascular.

Os fumantes, o índice de massa corporal, a pressão arterial, a glicemia e o perfil lipídico dos voluntários também foram monitorados durante o estudo.

No final do julgamento, os pesquisadores concluíram que o chocolate enriquecido com azeite aumentou substancialmente os níveis de EPC e lipoproteína de alta densidade (bom colesterol) e reduziu a pressão arterial em voluntários.

Os sujeitos também mostraram sinais reduzidos de aterosclerose progressão. O chocolate enriquecido com maçã apenas levou a uma diminuição insignificante dos níveis de triglicerídeos e a nenhuma mudança crítica na saúde.

O chocolate com azeite de oliva ganhou as manchetes no 2,000 quando o chocolatier francês L'Espérantine O chocolate com azeite de Marseille ganhou o cobiçado prêmio Cordon Bleu na conferência INTERSUC em Paris. Vários fabricantes de chocolate seguiram o exemplo e lançaram chocolate com azeite de oliva.

No início deste ano, o chef Thomas Keller e o produtor italiano de azeite Armando Manni lançaram Chocolate Extravirgin K + M. A dupla passou cinco anos em pesquisa e desenvolvimento antes de aperfeiçoar sua receita para um chocolate com azeite de oliva que seria bom para o corpo e a alma.

Armando Manni, co-fundador da K + M Extravirgin Chocolate contou Olive Oil Times, "Este emocionante ensaio clínico é muito promissor e está alinhado com os objetivos que sempre tivemos ao desenvolver nosso chocolate K + M Extravirgin. ”Manni acrescentou, "Agora estamos começando a ver outras pessoas do setor apoiando o que sempre acreditamos. ”

"Sabemos que o Chocolate Extravirgem K + M traz benefícios para a saúde porque a metodologia de nossa produção de chocolate mantém uma quantidade maior de flavonóides antioxidantes do que o chocolate tradicional e adiciona uma pequena quantidade de azeite extra virgem orgânico Manni, contendo uma quantidade muito elevada de polifenóis antioxidantes, funciona como um impulsionador dos antioxidantes. ”



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