Pequenas porções diárias de chocolate amargo com adição de polifenóis naturais do azeite de oliva extra virgem foram associadas a um melhor perfil de risco cardiovascular, descobriram os pesquisadores.
Os resultados de um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Pisa mostraram que o chocolate amargo enriquecido com azeite de oliva extra virgem melhorou o perfil de risco cardiovascular dos participantes.
Pequenas porções diárias de chocolate amargo com polifenóis naturais adicionados a partir de azeite extra-virgem foram associadas a um melhor perfil de risco cardiovascular.- Rossella Di Stefano, pesquisadora principal
O estudo foi apresentado no Congresso da ESC em Barcelona no início desta semana pela pesquisadora e cardiologista Rossella Di Stefano, que disse aos participantes: "Descobrimos que pequenas porções diárias de chocolate amargo com adição natural de polifenóis do azeite extra-virgem foi associado a um perfil de risco cardiovascular melhorado. Nosso estudo sugere que o azeite de oliva extra virgem pode ser um bom aditivo alimentar para ajudar a preservar nossa 'células reparadoras ', o EPC. ”
O estudo comparou os efeitos do chocolate preto suplementado com maçã vermelha Panaia italiana contra chocolate escuro enriquecido com EVOO na progressão da aterosclerose (endurecimento das artérias) em voluntários saudáveis com fatores de risco cardiovascular.
Os resultados mostraram que a combinação de EVOO e chocolate foi mais eficaz na melhoria do perfil de risco cardiovascular do que a combinação de maçã vermelha. O chocolate aprimorado com azeite de oliva 'bons níveis de colesterol, pressão alta baixa e níveis significativamente elevados de células progenitoras endoteliais (EPC), que são vitais para a função e reparo dos vasos sanguíneos.
Durante o ensaio de 28 dias, os voluntários receberam uma amostra diária de 40 gramas de chocolate amargo. Por 14 dias consecutivos, o chocolate foi enriquecido com 10 por cento EVOO e nos outros 14 dias, o chocolate continha 2.5 por cento de maçã vermelha Panaia.
O estudo foi realizado em 26 voluntários compostos por 14 homens e 12 mulheres, todos com pelo menos três fatores de risco cardiovascular que variavam de tabagismo, dislipidemia (uma quantidade anormal de lipídios no sangue), hipertensão ou uma família história de doença cardiovascular.
Os fumantes, o índice de massa corporal, a pressão arterial, a glicemia e o perfil lipídico dos voluntários também foram monitorados durante o estudo.
No final do julgamento, os pesquisadores concluíram que o chocolate enriquecido com azeite aumentou substancialmente os níveis de EPC e lipoproteína de alta densidade (bom colesterol) e reduziu a pressão arterial em voluntários.
Os sujeitos também mostraram sinais reduzidos de aterosclerose progressão. O chocolate enriquecido com maçã apenas levou a uma diminuição insignificante dos níveis de triglicerídeos e a nenhuma mudança crítica na saúde.
O chocolate com azeite de oliva ganhou as manchetes no 2,000 quando o chocolatier francês L'Espérantine O chocolate com azeite de Marseille ganhou o cobiçado prêmio Cordon Bleu na conferência INTERSUC em Paris. Vários fabricantes de chocolate seguiram o exemplo e lançaram chocolate com azeite de oliva.
No início deste ano, o chef Thomas Keller e o produtor italiano de azeite Armando Manni lançaram Chocolate Extravirgin K + M. A dupla passou cinco anos em pesquisa e desenvolvimento antes de aperfeiçoar sua receita para um chocolate com azeite de oliva que seria bom para o corpo e a alma.
Armando Manni, co-fundador da K + M Extravirgin Chocolate contou Olive Oil Times, "Este emocionante ensaio clínico é muito promissor e está alinhado com os objetivos que sempre tivemos ao desenvolver nosso chocolate K + M Extravirgin. ”Manni acrescentou, "Agora estamos começando a ver outras pessoas do setor apoiando o que sempre acreditamos. ”
"Sabemos que o Chocolate Extravirgem K + M traz benefícios para a saúde porque a metodologia de nossa produção de chocolate mantém uma quantidade maior de flavonóides antioxidantes do que o chocolate tradicional e adiciona uma pequena quantidade de azeite extra virgem orgânico Manni, contendo uma quantidade muito elevada de polifenóis antioxidantes, funciona como um impulsionador dos antioxidantes. ”
Mais artigos sobre: aterosclerose, doença cardiovascular, cozinhar com azeite
Jul. 18, 2023
Pesquisa explora co-extração de azeite com folhas de oliveira, ervas e especiarias
Uma revisão de pesquisa examinou como a moagem de azeitonas com folhas de oliveira, ervas e especiarias poderia aumentar o teor de polifenóis do azeite resultante.
Outubro 26, 2023
Pesquisa mostra o papel dos polifenóis na inibição da metástase do câncer
Cientistas espanhóis investigaram o papel do oleocanthal e da oleaceína na modulação da angiogênese, que está diretamente relacionada à progressão de diferentes tipos de tumores.
Pode. 1, 2023
Pesquisadores desenvolvem maneira simplificada de determinar o teor de polifenóis do azeite
O novo método usa papel gravado a laser e um smartphone para determinar polifenóis em uma amostra.
Jun. 27, 2023
Produtor da Nova Zelândia usa níveis Brix para determinar o momento ideal da colheita
Ao contrário das uvas ou outras frutas, a Ross Vintiner colhe azeitonas quando o nível de açúcar cai, indicando que o azeite está se acumulando e o teor de polifenóis permanece alto.
Jul. 13, 2023
Consumir oleuropeína pode atenuar os efeitos do envelhecimento na atrofia muscular
Novas pesquisas pretendem demonstrar que camundongos idosos que ingeriram uma dieta suplementada com extrato de folha de oliveira rico em oleuropeína aumentaram a massa muscular.
Jun. 8, 2023
Benefícios da dieta mediterrânea são semelhantes aos de caminhar 4,000 passos, revela estudo
Pesquisadores de um hospital de Boston descobriram que seguir a dieta mediterrânea traz benefícios de saúde semelhantes aos de caminhar 4,000 passos por dia.
Pode. 30, 2023
Estudo: Polifenóis no reforço do azeite de oliva ajudam a curar a pele danificada
Os polifenóis encontrados no azeite extra-virgem melhoram as capacidades de cicatrização dos fibroblastos, abrindo possibilidades para novas aplicações na cicatrização de feridas.
Dezembro 29, 2023
Icônico café da manhã libanês recebe reconhecimento da UNESCO
Al-man’ouché, o doce de pequeno-almoço libanês temperado com azeite e especiarias tradicionais, foi adicionado à lista do Património Cultural Imaterial da UNESCO.